Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

24
Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Transcript of Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Page 1: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Page 2: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

GIUSO: WIEK INNOWACJI

Pierwsze laboratorium Giuso powstało w 1919 roku. Od tego czasu fi rma buduje swoją pozycję ważnego międzynarodowego producenta komponentów do produkcji lodziarskiej i cukierniczej. Misją fi rmy jest “produkować najwyższej jakości produkty dla cukierniczych mistrzów, z pasją poszukiwać innowacyjnych rozwiązań, stawiając interes klientów jako priorytetowy”.Podstawą wyznaczania celów na swojej drodze są dla Giuso niezmienne wartości:- jakość realizowana poprzez staranny dobór surowców ipraktyk produkcyjnych, - innowacja,- szacunek dla tradycji,- integralność,- pasja.Dziś Giuso może z dumą powiedzieć, że jest wiodącym producentem produktów dla branży lodziarskiej “made in Italy”, eksportującym swoje produkty do 35 krajów na całym świecie. Naszą dumą jest nowy kompleks produkcyjny o najwyższych standardach, stworzony z poszanowaniem dla środowiska naturalnego.Nowa siedziba to 11 000 m2 obejmująca produkcję i w pełni zautomatyzowany magazyn, jedyny taki w branży.Giuso rozpoczyna kolejne sto lat innowacji i rozwoju.

Page 3: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Linia Gelateria LodyCUZCO: PRAWDZIWA CZEKOLADA Lody Czekoladowe to jeden z najpopularniejszych smaków. Zazwyczaj jednak przygotowywane są na bazie kakao, nie oddając głębi smaku.Produkty z linii Cuzco przygotowane są z prawdziwej czekolady, przy wykorzystaniu specjalnej metody produkcji.Zastosowanie produktów z linii Cuzco umożliwia:- przygotowanie lodów czekoladowych o smaku całkowicie odmiennym od tego, który można uzyskać,stosując tradycyjne półprodukty na bazie kakao;- połączenie jakości z prostotą przygotowania, zarówno w przypadku tradycyjnej pasteryzacji jak i podczas stosowania na zimno;- zapewnienie odpowiedniego zbilansowania lodów;- zapewnienie plastyczności i kremowości w witrynie, co zazwyczaj jest trudne do uzyskania przy tego typusmakach.Produkty z linii Cuzco są chronione patentem.Produkt Dozowanie g/kgCuzco Czekolada Deserowa 375

Cuzco Czekolada Deserowa Delikatesowa 375

Cuzco Czekolada Biała 313

Cuzco Czekolada Mleczna 286

Cuzco Deserowa Surowa 400

Cuzco Extra Deserowa Czarna 400

Cuzco Deserowa Oryginalna 400

Cuzco Gianduia 400

LINIA PASTY GOLDProdukty z Linii Gold charakteryzuje pełna naturalność i najwyższy poziom doskonałości.Wszystkie produkty tej linii:- nie zawierają aromatów;- nie zawierają barwników lub wyłącznie barwniki naturalne;- nie zawierają konserwantów;- nie zawierają dodatku olejów;Wysoką jakość zapewnia także drobiazgowa selekcja obszarów geografi cznych, z których pochodzą nasze surowce:- Sycylia (Pistacja i Migdał)- Piemont (Orzech laskowy)- Toskania (Orzeszek piniowy)- Madagaskar (Wanilia)

Produkt Dozowanie g/kgKrem Orzechowy Gold Piemonte IGP 70/100

Pasta Orzechowa Gold Piemonte IGP 70/100

Pasta Gianduja Gold 70/100

Pasta Migdałowa Gold 70/100

Pasta Piniowa Gold 70/100

Pasta Pistacjowa Gold 100% Verde Bronte DOP 70/100

Pasta Pistacjowa Gold Sicilia 70/100

Pasta Pistacchio Gold Sicilia Integrale 100/120

Pasta Pistacchio Gold Mediterraneo 70/100

Pasta Vaniglia Bacche Gold (Pura Macinata) 1,50 / 2,00

Pasta Vaniglia Gold Madagascar 20

Pasta Bacio Gold 100/150

ESPRESSODo produkcji pasty Espresso wykorzystuje się wyłącznie kawę Arabica - najbardziej szlachetny gatunek kawy, pochodzący z Kolumbii.Espresso to liofi lizowana kawa, w małych kawałeczkach.Stosowanie pasty Espresso:- zapewnia trwały i przyjemny smak kawy;- pozwala otrzymać lody o zdecydowanym i interesującym kolorze;- gwarantuje trwałość smaku i koloru;- ułatwia zbilansowanie lodów, ponieważ nie zawiera wody, ani tłuszczów;- skraca czas przygotowywania, ponieważ łatwo się rozpuszcza;- zapewnia wysoką wydajność i całkowity brak niewykorzystanych resztek;- korzystniejsza kalkulacja w porównaniu z lodami z kawy mocca,- umożliwia również produkcję kremów cukiernczych i doskonałych granit.

DUE SU TREDueSuTre to składnik w postaci proszku, w 100% naturalny.Po zmieszaniu z wodą i odpowiednim schłodzeniu w specjalnych pojemnikach dostarczanych razem pozwala wyprodukować doskonałe warstwy sorbetu ułożone w pudełku naprzemiennie z lodami, tworząc w ten sposób „lody warstwowe”.Nowy i zaskakujący sposób prezentacji lodów w witrynie.Świeży zapach i zimna struktura sorbetu, uzyskana dzięki produktowi DueSuTre, w połączeniu z kremową konsystencją lodów to zaskakujące i wyjątkowe doznanie smakowe.

Produkt Dozowanie g/kgKawa espresso 100% Arabica 15/35

Produkt Dozowanie g/kgDueSuTre Kawa 140 g + 360 g wody*

DueSuTre Truskawka 140 g + 360 g wody

DueSuTre Malina 140 g + 360 g wody

DueSuTre Jagoda 140 g + 360 g wody

DueSuTre Owoce tropikalne 140 g + 360 g wody

* Przybliżona ilość potrzebna do uzyskania dwóch warstw sorbetu, przeznaczonego do pudełka z ok. 4 kg lodów

Torebka

Kubełek

TorebkaTorebka

Page 4: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

LINIA PASTY SUPERPREMIUMProdukt Dozowanie g/kgOrzech Ziemny 70/100

Biała Czekolada 100

Krem Orzechowy Premium Acqui 70/100

Kokos Superpremium 60/70

Marron Glacé 60/70

Orzech Premium Acqui 70/100

Orzech Premium Acqui Ciemny 70/100

Pistacja Extra 70/100

Tiramisu’ 60/70

Klasyczna Wanilia 25

Zabaglione “G” 60/70

Zabaglione “P” 60/70

JOGURTProdukt Dozowanie g/kgPeryó 30

Peryó Podstawowy 50 30

Peryò z Omega 3 240

Peryò Light Flash 330

SoSoft Jogurt 240

SoSoft Jogurt kakaowy 240

SoSoft Jogurt truskawkowy 240

SoSoft Jogurt jagodowy 240

LINIA CREME FREDDE (ZIMNE KREMY)Bianca, Chiara oraz Nerella to nowe Zimne Kremy Giuso, idealne dla wszystkich mistrzów lodziarstwa, którzy chcą wzbogacić swoją witrynę o produkty różniące się konsystencją i wrażeniami smakowymi.A dokładniej:- Bianca, to krem na bazie białej czekolady; dla poszukiwaczy delikatnych i gładkich smaków.- Chiara, to krem na bazie orzechów i mleka; dla poszukiwaczy smaków nieco bardziej miękkich i zmysłowych.- Nerella, to krem na bazie orzechów i kakao; dla poszukiwaczy pełnych i satysfakcjonujących smaków.Pasty Bianca, Chiara i Nerella mogą być wykorzystywane:- w postaci czystej; należy je po prostu wlać do pudełka na lody i odstawić do zamrażarki lub do systemu szybkiego obniżania temperatury, aby uzyskać odpowiednia konsystencję produktu;> rozcieńczone w proporcji 50% z mlekiem, a następnie zamrożone w maszynie do lodów, jak normalna mieszanka lodowa.

Produkt Dozowanie g/kgBianca - Crema Fredda do smaku

Chiara - Crema Fredda do smaku

Nerella - Crema Fredda do smaku

Czekoladka Cremino do smaku

LINIA PASTY KLASYCZNEPasty klasyczne 5,5Produkt Dozowanie g/kgCremino 200

Gianduja 70/100

Pasty klasyczne 3,5/3 kgProdukt Dozowanie g/kgAmaretto 60/70

Biszkopt 50

Kawa 35

Karmel 50

Cassata sycylijska 200

Kokos 60/70

Crema Catalana 60/70

Crema Napolitaner 100

Croccantino rumowe 60/70

Smerfowa 50

Gianduja 70/100

Guma balonowa 50

Malaga 60/70

Migdał 70/100

Mascotta 100/120

Mięta 35

Beza 50

Kajmak skoncentrowana 30

Orzech 60/70

Panna Cotta 50

Pinolada 130

Pistacja 60/70

Tiramisù bez alkoholu 60/70

Torroncino 60/70

Wanilia żółta 25/35

Wanilia Lovers 25

Zuppa Inglese 50

Kit LoversWanilia Lovers Variegato Loverss

25100

Torebka

Kubełek

Kubełek

Kubełek

Kubełek

Page 5: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

PASTY OWOCOWEGłówną cechą Past Owocowych Giuso jest duża zawartość owoców w produkcie, kształtująca się na poziomie 40%.Pasty owocowe Giuso idealnie zastępują owoce w lodach, ale są także zalecane jako wzmocnienie smaku w przypadku wykorzystywania owoców świeżych lub mrożonych.

Fruttuosa Kremy

Fruttuosa OwoceProdukt Dozowanie g/kgPomarańcza 60/70

Banan 60/70

Czarna porzeczka 60/70

Kiwi 60/70

Malina 60/70

Mango 60/70

Jagoda 60/70

LINIA TANTOFRUTTOPasty owocowe z linii Tantofrutto powstają w takim samym procesie produkcji, jak pasty z linii tradycyjnej, ale różnią się od nich bardzo wysoką zawartością owoców.Firma Giuso jako jedyna na rynku z dumą proponuje ten produkt, w którym na jeden kilogram pasty przypada jeden kilogram owoców.

FRUTTUOSANowa linia Fruttuosa powstała z myślą o uproszczeniu procesu produkcji, z jednoczesnym zachowaniem najwyższych walorów smakowych, wcześniej niedostępnych.Fruttuosa Kremy wyprodukowane są na bazie najlepszych składników, oddających autentyczny smak owocu. Zastosowano tutaj innowacyjną technologię mikrokapsułkowania gwarantującą uzyskanie produktu o niepowtarzalnych walorach smakowych i kolorystycznych.Fruttuosa Frutta to naturalne komponenty najwyższej jakości, wyprodukowane z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów, barwników i innych dodatków stanowiących o wyjątkowości tego produktu. Są bardzo wydajne. Zapakowane w poręczne woreczki, do jednorazowego użytku. Wystarczy dodać tylko mleko lub wodę, w zależności od rodzaju. Otrzymaną mieszankę wystarczy tylko zamrozić w maszynie.do lodów. Uzyskamy w ten sposób lody miękkie, kremowe, o niezmiennie doskonałej teksturze, we wszystkich kolorach i smakach prawdziwych składników, jakie je cechują.

Produkt Dozowanie g/kgMorela 60/70

Wiśnia 60/70

Ananas 60/70

Truskawka 60/70

Poziomka 60/70

Zielone jabłuszko 60/70

Melon 60/70

Brzoskwinia 60/70

Owoce leśne 60/70

Produkt Dozowanie g/kgCzekolada 333

Czekolada Extra Dark (bez pochodnych mleka) 400

Kokos 310

Mleczna 333

Mleczna bez laktozy 333

Lukrecja 333

Orzech 310

Peryò Omega 3 240

Pistacja 310

Wanilia 333

Produkt % owoców Dozowanie g/kgAnanas 70% 300

Pomarańcza czerwona 35% 300

Banan 70% 300

Truskawka 70% 300

Malina 70% 300

Limonka 35% 300

Cytryna 35% 300

Mandarynka 35% 300

Zielone jabłuszko 70% 300

Melon 70% 300

Żółta brzoskwinia 70% 300

Żółta brzoskwinia 35% 300

Czerwone porzeczki 70% 300

Owoce tropikalne 70% 300

Torebka

Kubełek

Kubełek

Page 6: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

PASTY DO DEKORACJISą to pasty, służące do ozdabiania, przygotowywania warstwy wierzchniej oraz nadziewania lodów. Na szczególną uwagę zasługuje produkt Choconoble - pasta zawierająca 85% czekolady, bez dodatku aromatów ani tłuszczów roślinnych. Idealna do nadziewania, ozdabiania i dekorowania lodów, Choconoble gwarantuje grubą warstwę, dającą wyraźny i przyjemny efekt „chrupania”.

Produkt Dozowanie g/kgPasta Stracciatella do smaku

Choconoble Deserowa do smaku

Choconoble Biała do smaku

Choconoble Mleczna do smaku

CHOCOBUONIChocobuoni to linia czekoladowych past do przekładania z dodatkami, która jest w stanie wzbogacić (zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu) wszystkie lody.Linię Chocobuoni tworzą:- Krem Bischoco: variegato czekoladowe z ciasteczkami o smaku orzechów laskowych.- Krem Chocococco: krem z mlecznej czekolady o wyraźnym smaku, z dużą ilością kawałków kokosu.- Krem Chococrunch: variegato czekoladowe z granulatem migdałów i orzechów laskowych.- Krem Chocolovers: variegato czekoladowe, z pachnącymi, naturalnymi owocami leśnymi.- Krem Chocobello: smaczny krem z białej czekolady, z kawałkami migdałów, orzecha kokosowego i kawałkami pokruszonego wafl a.- Krem Chocopeanut: variegato czekoladowe z posypką arachidową. - Krem Chocorè: miękki krem z ciemnej czekolady, z pchnącymi kawałkiami tradycyjnych, amerykańskich ciasteczek z ciemną czekoladą.- Krem Chocowafer: pyszny, jasny krem orzechowo-czekoladowy z pokruszonym wafl em.- Krem Napolitaner: miękki krem orzechowy, pełny kawalków pokruszonego wafl a, kakao i orzechów. Całkowicie naturalny.

Produkt Dozowanie g/kgKrem Bischoco 100

Krem Chocococco 100

Krem Chococrunch 100

Krem Chocolovers 100

Krem Chocobello 100

Krem Chocopeanut 100

Krem Chocorè 100

Krem Chocowafer 100

Krem Napolitaner 100

VARIEGATI AMORDIFRUTTALinia powstała w oparciu o wieloletnie doświadczenie Giuso w dziedzinie przetwarzania owoców. To kwintesencja najwyższej jakości w oparciu naturalne składniki. Produkty nie zawierają konserwantów, barwników i wyłącznie naturalne aromaty.Linia Variegati Amordifrutta obejmuje następujące produkty:- Variegato Amordifrutta Pomarańcza, gdzie 50% składników stanowi półkandyzowana pomarańcza- Variegato Amordifrutta Imbir, gdzie 40% składników stanowią kostki kandyzowanego imbiru- Variegato Amordifrutta Cherry, gdzie 50% składników stanowią półkandyzowane czereśnie i wiśnie, w postacipulpy i w całości, z dodatkiem Marsala Doc.

KREMY CREME VOLUTTUOSEKremy Creme Voluttuose to specjalne kompozycje owocowe do tworzenia wspaniałych połączeń z deserami typu semifreddo na bazie śmietany i lodami.Creme Voluttuose umożliwiają nowoczesną prezentację owoców w witrynie lodowej, przede wszystkim poza okresem letnim, kiedy spożycie tradycyjnych lodów owocowych maleje.Creme Voluttuose są wyprodukowane wyłącznie z użyciem naturalnych aromatów i zawierają bardzo dużo owoców.

Produkt Dozowanie g/kgVariegato Amordifrutta Pomarańcza 100

Variegato Amordifrutta Imbir 100

Variegato Amordifrutta Cherry 100

Produkt Dozowanie g/kgCrema Voluttuosa Pigwa do smaku

Crema Voluttuosa Figi & Rum do smaku

Crema Voluttuosa Tarta Tatin do smaku

Crema Voluttuosa Strudel do smaku

Crema Voluttuosa Brzoskwinie & Brachetto do smaku

LINIA VARIEGATO Szeroką gamę past do przekładania fi rmy Giuso charakteryzuje wysoka jakość użytych surowców oraz „lepkość” produktu. Na tym właśnie polega sekret dobrego variegato - zawsze musi zachować kremową konsystencję i nie może opadać, tworząc w lodach swego rodzaju „dziury”.Na szczególną uwagę zasługuje Variegato wiśniowe, z dużą ilością kawałków wiśni, które na przestrzeni lat stało się produktem fl agowym naszej fi rmy.

Produkt Dozowanie g/kgMorela 100

Wiśnia 100

Kawa 100

Karmel 100

Kajmak 100

Krem Nocciocao 100

Truskawka 100

Mango 100

Jagoda 100

Nocciocao w butelce 100

Brzoskwinia i pomarańcza 100

Pistacja 100

Stracciatella w butelce 100

Owoce leśne 100

Butelka

Kubełek

Kubełek

Kubełek

Kubełek

Kubełek

Page 7: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

LINIA DESERY ŚWIATANowa linia produktów powstała w oparciu o wieloletnie doświadczenie Giuso w komponowaniu smaków lodów. To wariacja na temat najpopularniejszych smaków deserów, znanych na całym świecie.Oddają one w pełni charakterystyczny i rozpoznawalny smak deseru, którym mogą się delektować klienci. Produkty z tej linii to połączenie trzech elementów: pasty podstawowej, variegato oraz dekoracji połączonych tak, by tworzyć koncept na kompletny lodowy deser.

TORT WIEDEŃSKI

TORT WIEDEŃSKI stanowi kombinację:- Cuzco, lodów o wyjątkowym smaku prawdziwej ciemnej czekolady deserowej Giuso;- Variegato morelowego, o smaku dojrzałych moreli i żółto - pomarańczowym kolorze,- Choconoble, nowej pasty czekoladowej do nadziewania i ozdabiania lodów, z zawartością 85% czekolady.

MUFFIN

Typowy smak amerykańskich, słodkich wypieków, Muffi n fi rmy Giuso to doskonała równowaga pomiędzy Pastą Muffi n, Chocomuffi n a Variegato jagodowym.- Pasty Muffi n, dla uzyskania lodów o smaku ciasta i jasno-żółtym kolorze;- Chocomuffi n, variegato czekoladowego, o gęstej i zwartej teksturze, dużą ilością kawałków ciasteczek kakaowych, nadaje lodom przyjemną konsystencję;- Variegato jagodowe: miękkie i kremowe variegato z całymi owocami, których lekko kwaśny smakdoskonale równoważy pozostałe słodkie składniki.

Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku w każdym kartonie Tortu Wiedeńskiego]

Materiał do punktu sprzedaży: 1 stojak / 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Muffi n)

Produkt Dozowanie g/kgCuzco Deserowa Delikatesowa 375

Variegato Morela 50/65

Choconoble 50/65Produkt Dozowanie g/kgPasta Muffi n 50

Chocomuffi n do smaku

Variegato Jagoda do smaku

Pudełko Pudełko

Page 8: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

SERNIK

Stanowi kombinację:- Bazy sernikowej, dla uzyskania lodów mlecznych o przyjemnym smaku świeżego serka i delikatnym żółtymkolorze, bez dodatku utwardzanych tłuszczów roślinnych;- Variegato truskawkowego, z całymi owocami, o kremowym smaku.

KREM KATALOŃSKI

KREM KATALOŃSKI stanowi kombinację:- Pasty Catalana, która nadaje lodom podstawowy smak kremu jajecznego o delikatnym posmaku wanilii icynamonu;- Variegato karmelowego;- Dekoracji granulkami karmelizowanego cukru, który idealnie imituje wierzchnią warstwę palonego cukrucharakterystyczną dla deseru Krem Kataloński.

STRUDEL

Giuso przedstawia swoją interpretację tradycyjnego wypieku austriackiego i łączy:- Crema Voluttuosa Strudel: 60% jabłek i rodzynek, masło i cynamon to idealne odtworzenie aromatu nadzienia do strudla.- Pastę Biszkopt: w połączeniu z Crema Voluttuosa Strudel podkreśla aromat kremu i dodaje mu miękkiej świeżości.- Kawałki ciasta: uzupełniają propozycję, dodając charakterystyczną nutę zewnętrznej warstwy ciasta w strudlu.

Materiał do punktu sprzedaży: 1 stojak / 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Sernik)

Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Krem Kataloński)

Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku (w każdym pudełku Strudel)

Produkt Dozowanie g/kgBaza sernikowa 70/75

Variegato Truskawka do smakuProdukt Dozowanie g/kgPasta Catalana 50

Variegato Karmel 100

Posypka cukrowa 20

Produkt Dozowanie g/kgCrema Voluttuosa Strudel 100

Pasta Biszkopt 50

Kawałki ciasta 50

Cartone

Pudełko

Pudełko

Page 9: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

GRANITAProdukt Dozowanie g/kgGranita Cytrynowa 140/280

Granita Miętowa 140/280

Granita Neutralna 140/280

PosypkiLINIA DEKORACYJNA

Produkt Dozowanie g/kgCioccocereali do smaku

Posypka cukrowa do smaku

Posypka Pralina Orzechowa do smaku

Posypka Torrone do smaku

Posypka Cukier Skarmelizowany do smaku

Posypka Amaretto do smaku

Posypka Bezowa do smaku

Prażone Orzechy do smaku

Preparowany Ryż do smaku

Kawałki ciasta do smaku

POLEWYProdukt Dozowanie g/kgWiśnia do smaku

Kawa do smaku

Karmel do smaku

Czekolada do smaku

Truskawka do smaku

Kiwi do smaku

Malina do smaku

Malina do smaku

Orzech do smaku

Owoce tropikalne do smaku

Owoce leśne do smaku

WIŚNIE AMARENA I AMARENATAProdukt Dozowanie g/kgAmarena do lodów 100

Amarenata do lodów 100

Amarena Tantofrutto do wypieków 100

Amarenata Tantofrutto do wypieków 100 Puszka

BELLA FRUTTAProdukt Dozowanie g/kgBella Frutta do smaku

Torebka

Torebka

Kubełek

Butelka

Butelka

Page 10: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

LINIA FLASHProdukty tej linii cechuje szybkość przygotowania, stąd ich nazwa Flash.Zgodnie ze swoją nazwą ta gama produktów ma za zadanie przyspieszyć proces produkcji, nie wpływając przy tym jednak negatywnie na jakość końcowego produktu.

Linia Flash Owoce

Produkt Dozowanie g/kgArbuz 300

Pomarańcza czerwona 300

Banan 300

Cytryna 300

Truskawka 300

Limonka 300

Mandarynka 300

Zielone jabłuszko 300

Żółta brzoskwinia 300

Różowy grapefruit 300

SOSOFTLody soft reprezentują szybko rozwijający się w branży lodów trend.Konsumenci na całym świecie coraz bardziej doceniają ten rodzaj lodów: zawsze świeże i kremowe, ponieważ wytwarzane natychmiast i wyłącznie dla danego zamówienia.Aby najlepiej sprostać wymaganiom klientów, Giuso opracowała kompletną linię produktów, które zostały idealnie skomponowane, by uzyskać najlepszą jakość lodów.Należy podkreślić szeroką i docenianą gamę możliwości produkcji wersji jogurtowej, który od zawsze jest niekwestionowanym bestsellerem tego rodzaju produktów.

Produkt Dozowanie g/kgSoSoft Czekolada 300SoSoft Mleczne 300SoSoft Truskawka 300SoSoft Jogurt 240SoSoft Jogurt kakaowy 240SoSoft Jogurt truskawkowy 240SoSoft Jogurt jagodowy 240SoSoft Jogurt waniliowy 300

LINIA FLASH LIGHTLinia produktów całkowicie bez cukru i tłuszczów. Produkty przygotowywane na bazie wody.

Produkt Dozowanie g/kgAce Light 300

Aloe Vera Tropical Light 300

Ananas Light 300

Kakao Light 330

Mleczne Light 330

Truskawka Light 300

Cytryna Light 300

Peryo’ light 330

Wanilia Light 300

Torebka

Torebka

Page 11: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Wszystkie produkty 100% Naturalne Giuso są wyprodukowane:- wyłącznie z naturalnych składników:- z wyselekcjonowanych surowców;- w procesach produkcyjnych inspirowanych fi lozofi ą „minimal processing”, czyli przetwarzaniem surowców w sposób jak najbardziej delikatny i jak najmniej inwazyjny;- bez konserwantów;- bez barwników lub z dodatkiem wyłącznie barwników naturalnych;- bez aromatów lub z dodatkiem wyłącznie aromatów naturalnych;- bez sztucznych dodatków.Linia obejmuje pełną i bogatą gamę propozycji tworzących innowacyjną i przyciągającą klientów witrynę, w 100% Naturalną.

Bazy do lodów- Baza Absolutna Mleko 75- Baza Absolutna Owoce 50- Dodatki - Mleko w proszku

Lody czekoladowe- Czekolada Super 120

Lody owocowe- Fruttuosa Owoce

Lody „Gustato”- Linia Gold- Orzech Premium Acqui - Pasta Orzech Ziemny- Espresso 100% Arabica Kolumbia

Lody „przyciągające wzrok i dobre”- Różne Variegato Amordifrutta- Chocobuoni (Bischoco, Chococrunch, Chocolovers, - Chocopeanut, Chocowafer, Napolitaner)- Zimny krem Crema Fredda Chiara- Granellosi (cioccocereali, posypka orzechowa z karmelizowanym cukrem, prażone orzechy, ryż preparowany i kawałki ciasta)- DueSuTre

Lody na patyku - Linia BESTick

Lody 100% Naturalne

Page 12: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Smakowanie lodów to coraz częściej chwila przyjemności, relaksu, a przede wszystkim nagrodzenie samego siebie.To mała, codzienna porcja luksusu. Świadome oddanie się zmysłowym przyjemnościom smaku.Dlatego też, oprócz purystów smakowych, spotykamy coraz więcej konsumentów szukających bogatych i interesujących propozycji lodowych, które mogą sprawić, iż degustacja lodów będzie pełna i satysfakcjonująca. Nowe propozycje Lodów Goloso fi rmy Giuso to innowacyjna i oryginalna odpowiedź na wciąż rosnący popyt na ucztę zmysłów. Innowacyjna, ponieważ wszystkie propozycje opierają się na bezpośrednim zmrożeniu Zimnych Kremów Giuso, tak aby w prosty i efektywny sposób uzyskać lody bogate w smaku i dające wrażenie ciepła na podniebieniu.Oryginalna, ponieważ smaki Lodów Goloso są wzbogacone (co ma swoje odbicie w nazwach) dodatkiem Chocobuoni, czekoladowych past variegato wysokiej jakości wzbogaconych dodatkami, które podkreślają smak i wygląd lodów. To właśnie Lody Goloso fi rmy Giuso: nowe, bogate i satysfakcjonujące kombinacje zmrożonych Zimnych Kremów i doskonałych czekoladowych variegato z dodatkami.

Smak Chococrunch: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem ChococrunchSmak Chocococco: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem ChocococcoSmak Bischoco: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem BischocoSmak Chocolovers: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem ChocoloversSmak Chocobello: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem ChocobelloSmak Chocopeanut: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem ChocopeanutSmak Chocorč: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem ChocorčSmak Napolitaner: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem NapolitanerSmak Chocowafer: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Chocowafer

Podstawowa procedura produkcyjna Lodów Goloso

Rozmieszać 2000 gr zimnego kremu Crema Fredda w 2000 gr mleka pełnego**. Dobrze zmiksować i umieścić w maszynie do lodów w celu zmrożenia. Na etapie wyjmowania masy lodowej wykonać pierwszą warstwę lodów i dodać 200 gr kremu Crema Chocobuono. Wyjąć resztę lodów i nałożyć kolejne 200 gr kremu Crema Chocobuono.

** W przypadku zimnego kremu Crema Fredda Nerella proporcje mieszanki bazowej, przeznaczonej do maszyny do lodów są następujące: 1600 gr kremu Crema Fredda Nerella i 2400 gr mleka pełnego.

Lody Goloso

Page 13: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Produkt Dozowanie g/kgFibramix 10/30

Glucomix do smaku

Morbidò do smaku

Proteinmix 20/40

Softella do smaku

Produkt Dozowanie g/kgNeutro 4 2.8

Neutrocrem 4 2.8

Neutro 10 7

BAZY NEUTRALNEBazy neutralne stanowią podstawę mieszanki bazowej. Zawierają stabilizatory i emulgatory do produkcji dobrych lodów. Bazy neutralne Giuso to:- Neutro 4: o bardzo drobnej gramaturze, ułatwia stabilizację, nie zawiera aromatów i emulgatorów, można jej używać zarówno na gorąco, jak i na zimno- Neutrocrem 4: polecana na gorąco do lodów na bazie mleka, nie zawiera aromatów- Neutro 10: polecana na gorąco do lodów na bazie mleka, zawiera wyjątkowo dużo stabilizatorów i emulgatorów

DODATKITe produkty pomagają producentom lodów zwracającym najwyższą uwagę na jakość w stworzeniu kompleksowych receptur optymalizujących przede wszystkim objętość, stabilność, teksturę i kremowość lodów.Pośród Dodatków Giuso warto wymienić:- Fibramix: dodawany zarówno do lodów owocowych, jak i na bazie mleka czy śmietanki w celu polepszenia tekstury lodów. Dodatek Fibramix’u sprawia, iż lody są bardziej zwarte i smaczniejsze, bez efektu „kapania”.- Proteinmix: dzięki zawartym w nim proteinom ten dodatek polepsza wtłaczanie powietrza do mieszanki lodowej (tzw. overrun), nadając teksturze objętości i sprawiają, że lody wydają się bardziej gorące oraz ułatwiając ich przechowywanie.- Softella: emulsja na bazie monoglicerydów nadająca objętości przede wszystkim lodom owocowym, ale można jej dodawać również do lodów na bazie mleka.- Morbidò: mieszanka cukrów zapobiegających zamarzaniu, zwiększająca kremowość wszystkich rodzajów lodów i zapobiegająca ich twardnieniu.- Glucomix: polepszacz na bazie odwodnionych syropów glukozowych i włókna, umożliwiający doskonałe nakładanie lodów na rożek i wydobywający ich smak, ale nie dodający słodyczy.

Torebka

Torebka Kubełek

Page 14: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

BAZY DO LODÓW MLECZNYCH

BAZY 50G/LITR MLEKABriogel 50: nie zawiera tłuszczów ani aromatów, nadaje lodom suchą i zwartą teksturę, przede wszystkim dzięki zawartości maltodekstryny. Stosowana na gorąco, nie ma smaku.Matygel 50 C/F: idealna dla kochających lody o delikatnym smaku mleka i o gladkiej teksturze. Stosowana na zimno i na gorąco, o mlecznym smaku.Milkagel 50 V: cechuje ją intensywny smak mleka. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.Milkapan 50 C/F: zawiera śmietanę i dodaje do mieszanki dużo tłuszczów, tworząc w ten sposób wyjątkowo przyjemny i bogaty smak. Stosowana na zimno i na gorąco, o mlecznym smaku.

BAZY 150G/LITR MLEKAMilkapan 150: idealna dla tych, którzy chcą uzyskać lody „świeże”, łatwo ją spersonalizować, cechuje się zawartością lekkiego tłuszczu krowiego, pobudzającego apetyt. Zawiera dość dużą ilość śmietany w proszku. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.

BAZY 250G/LITR MLEKAComplet 250 C/F: bogata w dobrze zbilansowane składniki, nadające lodom solidną i zwartą teksturę. Idealna do racjonalizacji lodów poprzez połączenie jakości i prostoty, stosowana z dodatkiem samego cukru i wody. Stosowana na gorąco i na zimno, o mlecznym smaku.Milkpan 250: zawiera tylko tłuszcze krowie, doskonała do produkcji lodów świeżych i łatwostrawnych. Stosowana z dodatkiem samej wody i cukru. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.

BAZY KOMPLETNECompletmix A: baza kompletna sama w sobie: wystarczy dodać litr wody i 500 gr produktu, aby otrzymać zbilansowane lody, sprawiające wrażenie ciepłych na podniebieniu, łatwo nakładane na rożek i umożliwiające długą ekspozycję w witrynie. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.Completmix: baza kompletna, gotowa do użytku w pasteryzatorze; wystarczy dodać litr mleka i 330 gr produktu, aby otrzymać dobrze zbilansowane lody. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.

BAZY 100G/LITR MLEKABaza Suprema: cechuje ją delikatny mleczny smak; to baza bogata w tłuszcze (50%), idealna do produkcji wyjątkowo puszystych lodów, sprawiających wrażenie ciepłych na podniebieniu. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.Complet 100 C: cechuje ją świeży i delikatny, mleczny smak; sprawia, że lody doskonale nakładają się na rożek oraz nadaje im bardzo delikatną, gorącą i aksamitną teksturę. Bogata w tłuszcze i stabilizatory, nadaje lodom doskonałej kremowości oraz przedłuża ich trwałość w witrynie. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.Complet 100 F: zawiera zestaw stabilizatorów i emulgatorów działających również na zimno. Wysoka zawartość tłuszczów stałych z mleka umożliwia ponadto otrzymanie tekstury lodów o wysokiej jakości. Stosowana na zimno, o mlecznym smaku.Supercomplet: bogata w mleko odtłuszczone z dodatkiem wyłącznie tłuszczów roślinnych nieuwodnionych, dzięki czemu tworzy lody o wyraźnym smaku i łatwo nakładane na rożek. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieBriogel 50 (bez smaku) 33/35 Na gorąco

Matygel 50 “C/F” 33/35 Na gorąco i na zimno

Milkagel 50 “C” 33/35 Na gorąco

Milkapan 50 C/F 33/35 Na gorąco i na zimno

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieMilkapan 150 110 Na gorąco

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieComplet 250 “C/F” 167 Na gorąco i na zimno

Milkapan 250 167 Na gorąco

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieCompletmix “A” do wody 330 Na gorąco

Completmix *do mleka 250 Na gorąco

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieBaza Suprema 100 65/70 Na gorąco

Complet 100 “C” 65/70 Na gorąco

Complet 100 “F” 65/70 Na zimno

Supercomplet 100 65/70 Na gorąco

Torebka

Torebka

Torebka

Torebka

Torebka

Page 15: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

BAZY DO LODÓW WODNYCH

BAZY 50G/LITR WODYMultibase 50: nie zawiera pochodnych mleka, bez dodatku tłuszczów. Polecana zarówno do produkcji lodów na bazie mleka, jak i na bazie wody. W lodach owocowych na bazie wody zapewnia teksturę sorbetu, intensywny kolor i czysty oraz zdecydowany smak. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku.Setafrù 50: dzięki zawartości emulgatorów zapewnia wtłaczanie do mieszanki bardzo dużej ilości powietrza, co nadaje lodom doskonałą kremowość. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku.

BAZY 100G/LITR WODYFruicrem 100: zapewnia gładką, suchą i bardzo kremową teksturę o dużej zawartości powietrza w mieszance. Lody można długo przechowywać w pudełku bez ryzyka utworzenia niechcianych nierówności. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku.Baza Doc: idealna do produkcji sorbetów alkoholowych. Jej specjalna formuła umożliwia stosowanie w mieszance dużej ilości wina lub mocnych alkoholi oraz otrzymanie lodów o doskonałej stabilności i podatności na obróbkę.Niska zawartość cukrów podkreśla ponadto aromatyczne nuty wina i nalewek. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na zimno.

BAZY KOMPLETNEFruttosio Mix: Produkt bogaty w składniki wysokiej jakości, idealny do produkcji lodów owocowych. Stosowana z dodatkiem samej wody i świeżych lub mrożonych owoców. Umożliwia produkcję lodów bez sacharozy i bez pochodnych mleka. Cukrem stosowanym w tej bazie est fruktoza, naturalny cukier owocowy pomagający jak najlepiej smakować lody dzięki swoim właściwościom podkreślającym smakowitość. Fruttosiomix jest również bogata w włókno, które polepsza teksturę i strawność lodów.

BAZY DO LODÓW CZEKOLADOWYCHCioccolato Super 120: mieszanka kakao i czystej czekolady, nadająca smak białej bazie lodowej. Doskonała do użycia zarówno na gorąco, jak i na zimno.Complet Cioccolato 100: kompletna baza kakaowa do produkcji lodów o smaku czekoladowym, stosowana na gorąco i na zimno.Complet Cioccolato 150: kompletna baza kakaowa do produkcji lodów o smaku czekoladowym, stosowana na gorąco i na zimno. Idealna dla tych, którzy szukają wyjątkowo wyraźnego smaku.

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieMultibase 50 33/35 Na gorąco i na zimno

Setafru’ 50 33/35 Na gorąco i na zimno

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieFruicrem 100 65/70 Na gorąco i na zimno

Base Doc 70/80 Na zimno

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieFruttosiomix 270/300 Na zimno

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieCioccolato Super 120 65/70 Na gorąco i na zimno

Complet Cioccolato 100 65/70 Na gorąco i na zimno

Complet Cioccolato 150 110 Na gorąco i na zimno

Torebka

Torebka

Torebka

Torebka

Page 16: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

BAZA EVOLUZIONE BAZA ABSOLUTNA

BAZA DO SEMIFREDDO

Jest to rewolucyjny produkt, zarówno jeśli chodzi o użyte składniki jak i efekt uzyskiwany w witrynie.Podstawową cechą bazy Evoluzione jest fakt, że jest to baza w pełni naturalna, ale przy tym zaawansowana technologicznie. Najważniejszym jej elementem jest tłuszcz, a dokładniej tak zwany tłuszcz „frakcjonowany” (rodzaj tłuszczu zwierzęcego trudny do znalezienia na rynku, który odczuwany jest na podniebieniu jako wyjątkowo „ciepły”, choć bardzo lekkostrawny), wszystkie stabilizatory i emulgatory są naturalne, a także aromaty - zgodnie z fi lozofi ą produktu - są naturalne w 100%.Wszystkie te składniki pozwalają stworzyć lody o suchej teksturze, matowym wyglądzie i bardzo łatwe wprzechowywaniu.

Baza Absolutna to prawdziwa rewolucja w świecie lodów.To baza wykraczająca poza naturalność składników w poszukiwaniu prawdziwej esencji dobrych lodów.Baza Absolutna łączy się z fi lozofi ą Clean Label, wymagającą krótkich, czystych i przede wszystkim transparentnych etykiet.Basa Absolutna liczy bowiem tylko 5 podstawowych składników i w ogóle nie ma żadnych dodatków.Tych pięć podstawowych składników Bazy Absolutnej Mlecznej to:- Proteiny mleka, nadające ciepło i teksturę;- Włókna roślinne, absorbujące wodę i stabilizujące;- Mleko odtłuszczone w spray’u, ulepszające teksturę i nadające ciepło;- Maltodekstryna, absorbująca wodę i nadająca teksturę;- Skrobia, pełniąca ważną funkcję stabilizatora.Bazę Absolutną Owocową tworzą natomiast:- Włókna roślinne, absorbujące wodę i stabilizujące;- Fruktoza, naturalny cukier owocowy, zapobiegający zamarzaniu;- Sok z cytryny odwodniony, naturalna substancja zakwaszająca;- Proteiny warzywne (soja), nadająca kremowości;- Maltodekstryna, absorbująca wodę i nadająca teksturę.

Baza do Semifreddo to nowa, wysoce innowacyjna baza optymalizująca wydajność, teksturę oraz trwałość deserów typu semifreddo w pojemnikach chłodniczych (w witrynie lodowej).Wystarczy niewielki dodatek, tylko 150 g na litr śmietany, aby łatwo wyprodukować w robocie planetarnym miękką, kremową śmietaną o delikatnym smaku.Baza do Semifreddo może się ponadto poszczycić wyjątkową jakością, ponieważ jest produkowana:- bez tłuszczów- bez emulgatorów- z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów.

POZOSTAŁE DODATKI SMAKOWE

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieEvoluzione 150 110 Na gorąco

Evoluzione 100 65/70 Na gorąco

Evoluzione 50 33/35 Na gorąco

Evoluzione MIX 330 Na gorąco

Produkt Dozowanie g/Kg StosowanieBaza Assoluta Mleczna 50 Na gorąco

Baza Assoluta Owocowa 35 Na zimno

Produkt Dosaggi g/KgKakao Gorzkie Rozpuszczalne 22/24% 70

Mleko & Śmietana 50

Cytryna 50 33/35

Mascarpone 30 30

Produkt Dosaggi g/KgBaza Semifreddo 115

Torebka

Torebka

Torebka

Torebka

Page 17: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Produkt Dozowanie g/kgBaza BE STick 150 na litr mleka

Polewa BE STick Choconoble Deserowa do smaku

Polewa BE STick Choconoble Mleczna do smaku

Polewa BE STick Choconoble Biała do smaku

Polewa BE STick Wiśnia 250 g/kg polewy

Polewa BE STick Pomarańcza 250 g/kg polewy

Polewa BE STick Truskawka 250 g/kg polewy

Polewa BE STick Malina 250 g/kg polewy

Polewa BE STick Tropical 250 g/kg polewy

BE STickNowa linia BE STick tworzy nowy standard jakościowy w branży polew lodów na patyku.Najwyższa jakość składników w połączeniu z wysoką wydajnością bazy oraz z absolutnie nowym charakterem polew na bazie owoców to znaczący postęp wobec rozwiązań stosowanych obecnie na rynku.Nową linię BE STick tworzą:- baza neutralna, przeznaczona do lodów na patyku i słodyczy wykrawanych (ciasteczka, ciastka),- linia polew czekoladowych,- szeroka gama najnowszych, nietłustych polew owocowych.

Torebka

Page 18: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Nowoczesna cukierniaPRODUKTY DO WYROBU MAS BAZOWYCHProdukt Dozowanie g/kgBaza Kremowa Neutralna 100/120

Charm 140 (do deserów od +4°)

L’Ameringa 120/330

Maty 50/330

Perfetto -18 110/166 (do deserów mrożonych)

Permousse 286/375 (musy serwowane w szklance)

Premiapanna 40/80

Produkt Dozowanie g/kgFarcitop Pomarańcza do smaku

Farcitop Truskawka do smaku

Farcitop Cytryna do smaku

Farcitop Owoce Leśne do smaku

Gelosa Lukier Neutralny do smaku

FARCITOP do nadziewania i lukrowania

Produkt Dozowanie g/kgCuzcomousse 230/330

Cuzcomousse Biały 230/330

CUZCOMOUSSELinia produktów Cuzcomousse to naturalna ewolucja produktów Cuzco w segmencie nowoczesnych wyrobów piekarniczych.Mus Cuzcomousse zawiera bowiem 60% czekolady deserowej i jest produkowany bez użycia aromatów i bez dodatku tłuszczów.Stosowany ze śmietaną, pozwala tworzyć doskonałe musy czekoladowe.Cuzcomousse Biały to najnowszy produkt rodziny Cuzco: zawiera 30% białej czekolady. Jest produkowanybez dodatku tłuszczów, wyłącznie z zastosowaniem naturalnych aromatów. Pozwala wyprodukować mus o smaku białej czekolady o wyjątkowym smaku: delikatnym, słodkim, ale nie mdłym.

Produkt Dozowanie g/kgLukier SPLENDIDEE Wiśnia do smaku

Lukier SPLENDIDEE Pomarańcza do smaku

Lukier SPLENDIDEE Biały do smaku

Lukier SPLENDIDEE Karmel do smaku

Lukier SPLENDIDEE Czekolada do smaku

Lukier SPLENDIDEE Truskawka do smaku

Lukier SPLENDIDEE Cytryna do smaku

Lukier SPLENDIDEE Pistacja do smaku

LUKRY SPLENDIDEESplendidee to linia produktów do lukrowania słodyczy i innych, tradycyjnych i nowoczesnych wyrobów cukierniczych.Stosowane zarówno w temperaturach dodatnich (+2°/+4°), jak i ujemnych (-15°/-18°), nowe lukry cechuje przede wszystkim:- wysoka skuteczność pokrywania ciast i deserów typu semifreddo;- świetliste i błyszczące kolory;- delikatny smak, który nie przytłacza smaku deseru.Lukry Splendidee zapewniają ponadto inne korzyści techniczne i funkcjonalne, z czego warto wymienić:- równomierne pokrywanie, zarówno na powierzchniach płaskich, jak i na pionowych krawędziach;- silne przyleganie, nawet podczas rozmrażania;- zawsze czyste i równe cięcie, bez nierówności wzdłuż linii cięcia;- całkowity brak zamrażania lub matowienia w niskich temperaturach.Szeroka gama możliwości spełnia ponadto wszelkie wymogi pod względem smaku i koloru, stawiane przez stosujących je wytwórców.Aby zoptymalizować użycie lukrów Splendidee, zaleca się rozgrzanie produktu w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż do uzyskania temperatury od 42° do 46°.Nie należy ponadto mieszać produktu przed rozgrzaniem, aby nie wtłaczać do niego powietrza, co powoduje tworzenie się grudek.Aby nadać produktowi postać kremową, niezbędną w przypadku konieczności rozprowadzania na zimno, zaleca się mieszanie metalową łopatką szerokimi i powolnymi ruchami, mieszając napierw na powierzchni i przesuwając się stopniowo coraz głębiej.

Produkt Dozowanie g/kgGlassapiù Biała do smaku

Glassapiù Czekolada do smaku

PRODUKTY DO POLEW

CUKIER DEKORACYJNYProdukt Dozowanie g/kgIsomalt do smaku

ŻÓŁTKO PASTERYZOWANEProdukt Dozowanie g/kgGg Ovo do smaku

Torebka

Torebka

Torebka

Torebka

Kubełek

Butelka

Page 19: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

OWOCE KANDYZOWANE W CAŁOŚCIOwoce Kandyzowane Giuso powstają w tradycyjnym procesie kandyzowania, przy wykorzystaniu najwyższej jakości surowców, pochodzących z wybranych obszarów geografi cznych. Wspaniałe morele z Kampanii i Lukki, najlepsze gruszki z Emilii, fi gi z Kampanii i cytrusy z Sycylii stają się szlachetnymi składnikami stosowanymi przez najlepszych mistrzów cukierniczych.dei migliori artigiani.

ProduktMorele z pestkami małe

Morele z pestkami średnie

Morele z pestkami duże

Ananas kawałki całe

Pomarańcze całe

Klementynki małe

Klementynki

Figi małe

Figi

Mandarynki małe

Mandarynki

Gruszki białe małe

Gruszki białe

Gruszki różowe małe

Gruszki różowe

Gruszki zielone małe

Gruszki zielone

Dynia kawałki 20X9 czerwona

Dynia kawałki 20X9 zielona

Dynia kawałki 20X9 biała

Owoce mieszane całe

Cedr DiamanteProduktCedr kostka Diamante 6X6

Cedr kostka Diamante 9X9

Cedr Diamante pucharki

Skórki owoców cytrusowychProduktSkórka Pomarańcza Riviera kostka 6X6 Tutta Essenza

Skórka Pomarańcza Riviera 1/4 Tutta Essenza

Skórka Pomarańcza Riviera kostka 9X9 Tutta Essenza

Skórka Pomarańcza Riviera kawalki okrągłe Tutta Essenza

Skórka Pomarańcza słupki Tutta Essenza

POZOSTAŁE OWOCE KANDYZOWANEProduktGama „Arcobaleno"

Gama „Primavera"

Kostki roślinne białe 6X6

Purée Cedrowe Capelli Angelo

Purée Agrumaria

Purée Białe

Tradycyjne wyroby cukiernicze

Pudełko

Pudełko

Pudełko

Pudełko

Page 20: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

LINIA AMORDIFRUTTA Wszystkie produkty z linii Amordifrutta:- powstają ze świeżych owoców- nie zawierają dwutlenku siarki- powstają w lekkim procesie kandyzowania, z zastosowaniem cukru trzcinowego- nie zawierają sztucznych barwników, zawierają jedynie barwniki naturalne

ProduktMorela kostka 12x12

Morele całe w syropie

Wiśnie

Ananas w kawałkach

Pomarańcza w plastrach

Skórka pomarańczowa kostka 9x9

Skórka pomarańczowa kostka 9x9 w syropie

Skórka pomarańczowa słupki 6x80

Skórka pomarańczowa ćwiartki

Cedr Diamante kostka 9x9

Cedr Diamante kostka 9x9 w syropie

Cedr Diamante słupki 6x60

Cedr Diamante pucharki

Skórka cytrynowa kostka 9x9

Skórka cytrynowa słupki 6x80

Skórka cytrynowa ćwiartki

Jabłka kostki 12x12

Mix tropikalny

Pasta pomarańczowa

Pasta cedrowa

Gruszki kostka 12x12

Kumkwat

Imbir

KONFITURA EXTRA AMORDIFRUTTAMarka Amordifrutta od zawsze odzwierciedla miłość fi rmy do owoców i do natury.Dlatego też receptura Konfi tur Extra Amordifrutta została opracowana tak, aby jak najbardziej podkreślała organoleptyczną jakość owoców. Konfi tury te są produkowane z użyciem poniższych składników:- dużo owoców, zawsze ponad 50% lub nawet 70% w przypadku moreli i brzoskwiń;- mało cukru, 15% mniej niż w innych konfi turach.Produkt jest zagęszczany w niskich temperaturach, bez nagłych zmian temperatury, co minimalizuje niszczenie witamin, utlenianie produktu oraz utratę najbardziej ulotnych nut zapachowych.Dzięki zastosowaniu nowych technologii produkcyjnych, dostępnych w nowym zakładzie Giuso, konfi tury mogą być produkowane przy ograniczeniu do minimum ilości wody w recepturze, co skraca czas potrzebny na zagęszczenie owoców.Rezultatem takiego połączenia dużej ilości owoców, niewielkiej ilości cukru i zagęszczania w niskiej temperaturze są Konfi tury Extra Amordifrutta:- mięsiste i pełne owoców- miękkie- o świeżym zapachu typowym dla oryginalnych owoców;- o naturalnym, błyszczącym kolorze.Konfi tury Extra Amordifrutta zapewniają doskonałą użyteczność techniczną: są trwałe podczas pieczenia, mają teksturę nadającą się do różnorakich zastosowań w cukiernictwie oraz są smaczne również na zimno.- bez barwników lub z barwnikami naturalnymi- bez konserwantów.

ProduktKonfi tura Extra Morelowa „Tonda di Castigliole"

Konfi tura Extra Pomarańczowa „Navel"

Konfi tura Extra Czereśniowa

Konfi tura Extra Truskawkowa „Senga Sengana"

Konfi tura Extra Malinowa „Willamette"

Konfi tura Extra Czarne Jagody

Konfi tura Extra Brzoskwiniowa „Rome Star"

Krem kasztanowy

WIŚNIEWiśnie CZERWONE typu „Acqui”ProduktRozmiar 18/20

Rozmiar 20/22

Rozmiar 22/24

ProduktRozmiar 18/20

Rozmiar 20/22

Wiśnie ZIELONE typu „Acqui”

ProduktRozmiar 18/20

Wiśnie AMAENATE typu „Acqui”

ProduktWiśnie Amarenata w kawałkach

Wiśnie w kawałkach

Pudełko

Produkt Dozowanie g/kgIntegracrema 40/50

PerCrema Pasticceria 70

Permeringhe 100/140

Prontacrema 260/310

PRODUKTY CUKIERNICZE

Torebka

Kubełek

Pudełko

Page 21: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

ProduktKasztany piemonckie olbrzymie

Kasztany piemonckie duże

Kasztany piemonckie średnie

Kasztany piemonckie średnie-małe

ProduktKasztany IGP Mugello

KASZTANY JADALNETa linia produktów wpisuje się w najlepszą tradycję Giuso, bowiem fi rma produkuje wysokiej jakości kasztany jadalne już od ponad 50 lat.

Kasztany piemonckieOwoce wykorzystywane do przygotowania kasztanów piemonckich należą do odmian „marrone”, „marrubia”, „garrone rosso e nero”, które uprawiane są w całym Piemoncie.Kasztany piemonckie mają złożony i delikatny smak oraz lekko chrupiącą konsystencję.

KASZTANY IGP MUGELLOKasztany IGP Mugello rosną na kasztanowcach należących do miejscowych ekotypów, wywodzących się od kasztanowca fl orenckiego.Uprawy kasztanowców, rozciągające się na obszarze 3 322 ha, znajdują się na wysokości od 300 do 900 m n.p.m. Maksymalna gęstość drzew to 120-160 roślin na jednym hektarze.Świeży kasztan Mugello w łupinie jest dość ciężki, ma kształt głównie elipsoidalny, wierzchołek jest słabo zaznaczony. Zazwyczaj jedna strona jest bardziej płaska, a druga widocznie wypukła.Nasiona, zwykle jedno w jednym owocu, mają białe wnętrze, chrupiące i słodkie, o powierzchni bez nierówności.

Wszystkie kasztany Giuso są produkowane:- Bez konserwantó- Bez barwnikó- Z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów

Kasztany neapolitańskieProdukt ten cechuje znacząca zawartość cukru sprawiająca, że nadają się one również do spożycia na świeżo,oraz chrupiąca i mało mączna konsystencja.

ProduktKasztany neapolitańskie duże

Kasztany neapolitańskie średnie

Kasztany w kawałkach i małeProduktMałe kasztany

Kasztany w kawalkach wyselekcjonowane

Kasztany w kawałkach niewyselekcjonowane

Latta

Canditi al Cuo re

Puszka

Page 22: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

PASSATA OROTa linia cechuje się przede wszystkim szczególnym procesem produkcyjnym: przecier typu „passata” jest wytwarzany z owoców zagęszczanych próżniowo w niskich temperaturach, dzięki czemu woda paruje powoli, a owoce zagęszczają się nie ulegając uszkodzeniu.Jeżeli chodzi o różne dostępne owoce, przecier Passata Morelowa jest wytwarzany wyłącznie ze świeżych moreli pochodzących z okolic Kampanii i Lukki. Wysoka zawartość owoców (50%) oraz zastosowanie cukru trzcinowego to znaki szczególne tych produktów.Przecier morelowy z linii Passata Oro dostępny jest w trzech wersjach:- po pieczeniu: wyjątkowa kremowość tego produktu umożliwia jego stosowanie z rękawem cukierniczym oraz daje doskonałe rezultaty przy nadziewaniu gotowych wypieków. Wydajny również na tartach.- do pieczenia: to produkt o gęstej teksturze, choć równie łatwy do stosowania z rękawem cukierniczym; cechuje go zachowanie kształtu po upieczeniu, tak więc nie wypływa z rogalików ani z ciastek, na których podkreśla ich morelowy smak;- uniwersalny: gwarantuje zawsze idealne efekty, czy to stosowany przed wypiekaniem, czy też w gotowych słodkościach.W przypadku przecieru Passata Oro Jeżynowego, jest to produkt bardzo podobny do tradycyjnych konfi tur i można go stosować zarówno przed, jak i po wypieczeniu. Zawartość owoców sięga 53% i nie zawiera konserwantów.Najnowszymi przedstawicielami linii Passata Oro są smaki Owoce Leśne i Wiśnia, oba cechujące się wysoką zawartością owoców (50%), zastosowaniem cukru trzcinowego oraz szerokim spektrum zastosowania zaróno przed, jak i po wypieczeniu.

ProduktPassata Oro Morela po wypiekaniu

Passata Oro Morela do wypiekania

Passata Oro Morela uniwersalna

Passata Oro Jeżyna uniwersalna

Passata Oro Owoce Leśne uniwersalna

Passata Oro Wiśnia uniwersalna

ProduktKompozycja Wiśniowa

Kompozycja z Wiśni Pospolitej

Masa śliwkowa Prunellata Extra

Masa wiśniowa Visciolata „Puglia"

Masa wiśniowa Visciolata „Settecolli"

SPECJALNOŚCI

GALARETKIProduktGiusogel Morela

Giusogel Neutralny

Giusogel Morela Spray

Giusogel gotowy do użytku

SPIRITUALSSpirituals to wysoce innowacyjna linia owoców półkandyzowanych, cechująca się nie tylko zwyczajową wysoką jakością wyselekcjonowanych surowców, ale i zapachem prawdziwego alkoholu.Nadaje to owocom jedyny i niepowtarzalny zapach, dzięki czemu stają się cennym składnikiem wyjątkowych i oryginalnych receptur.Wszystkie te produkty nadają się do zastosowania w cukiernictwie, jak też do produkcji wyrafi nowanych wyrobów czekoladowych.Aby prawidłowo stosować owoce półkandyzowane z linii Spirituals w wypiekach drożdżowych, zaleca się osączenie owoców z syropu na sitku z dużymi oczkami, odłożenie owoców na co najmniej 2-3 godziny przed dodaniem do ciasta oraz - w razie potrzeby - osuszenie ich ściereczką.

ProduktRodzynki Chilijskie Rum

Słupki Pomarańczy Cointreau

Wiśnie Maraschino

Wiśnie Marsala

ProduktNew&Fru Ananas

New&Fru Wiśnia

New&Fru Truskawka

New&Fru Jabłko

New&Fru Jagoda

New&Fru Owoce Leśne

NEW & FRU

Kubełek

Kubełek

Kubełek

Puszka

Puszka

Page 23: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

NOWY ZAKŁADUruchomiliśmy nowy zakład produkcyjny, stworzony z poszanowaniem dla środowiska naturalnego.Produkcja zajmuje powierzchnię 11000 m2, korzystając z mocy 1500 kw i otoczona jest rozległym terenem przeznaczonym do dalszej rozbudowy.Budynki otoczone są pasmem zieleni z drzewami, roślinami i kwiatami typowymi dla regionu piemonckiego. Realizacja tego innowacyjnego projektu miała nie tylko na celu stworzenie nowoczesnego zaplecza produkcyjnego i logistycznego, lecz także poprawę standardów pracy i optymalizację zużycia energii.Reprezentuje najnowocześniejsze rozwiązania technologiczne w dziedzinie produkcji z jednoczesnym poszanowaniem tradycji. Całkowita wydajność nowego zakładu to 85 ton produktów dziennie.

Page 24: Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Sistemadi Rintracciabilità Interna in accordo alla norma UNI EN ISO 22005:2008

Guido Giuso SpARegione Cartesio | 15012 Bistagno (AL) | Italy

t. +39 0144 359411 | f. +39 0144 322964www.giuso.it | [email protected]

marketing & grafica www.bowerbird.com fotografie Ottavio Tomasini www.ottaviotomasini.it