M~~TFRGT~KL@UUC~/~A c. I G 9 X!QRAMI TYWNOSCIOWFJ CENTRUM DOSKONALENIA NAUCZYClELl S Z K ~ C ROLNICZYCH

PROGRAM NAUCZANIA 374 Go97 -

ZAWOD: TECHNIK TECHNQLOGll ~MNNOQCI 21 31

DO UZYTKU SCIJZBOWEGO

WARSZAWA 1997 BRWINbW

MINISTERSTWO ROLNlCTWA I GOSPODARKI ~YWNOSCIOWEJ

CENTRUM DOSKONALENIA NAUCZYClELl S Z K ~ C ROLNICZYCH

. . .

, PR0G.R-AM . . , ' NAUCZANIA . ; . :st::; ..

Z A W ~ D : TECHNlK TECHNOLOGll ~YWNOSCI 21 31

TYPY SZK6t DLA MtODZlEtY I DOROSCYCH

- TECHNIKUM NA PODBUDOWIE PROGRAMOWEJ SZKOtY PODSTAWOWEJ

- TECHNIKUM NA PODBUDOWIE PROGRAMOWEJ SZKOCY ZASADNICZEJ

- SZKOCA POLICEALNA NA PODBUDOWIE PROGRAMOWEJ LICEUM OG6L- , - NOKSZTACC&CEGO LUB LICEUM ZAWODOWEGO

WARSZAWA 1997 B R W I N 6 W

' CENTRUM DOSKONALENIA NAUCNClELl SZKbk ROLNICZYCH

DYREKTOR: dr int. TOMASZ SKRZYCZYNSKI

PRACOWNIA PROGRAMOW I PODR~CZNIK~W

KIEROWNIK: rngr int. MARIA MAJEWSKA

Koordynacja prac programowych i opracowanie redakcyjne:

rngr ink. BARBARA PARD0

Automy: prof.dr hab. Katarzyna Duczkowska, mgr in?. Janina Gil, rngr ini. Ewa Lada, rngr ini. Elibieta Madejska,mgr int. Anna Mironiuk, rngr in?. Krystyna Opaliriska, rngr ini. Tadeusz Pazera, prof.dr hab. Malgorzata Piasecka, mgr ini. Henryk Tabecki, int. Ewa Wadecka, rngr int . Barbara Wolek, rngr int. Zdzislaw Wrbbel

Konsultatrci i opiniodawcy: mgr int. Barbara Arciszewska - ZSR w Grbdkach, mgr in?. Gabriela Bqczkowska - NOT we Wroclawiu, dr Lech Goraj - IERiGZ w Warszawie, dr ini. Karol Krajewski - SGGW w Warszawie, mgr int. Elibieta Piasecka - PPM.SluiwiecW w Warszawie

,- ' .

Copyright by CDNSR Brwin6w 1997

Centrum Doskonalenia Nauczycieli Szkbl ~o l n i c z~ch 05-840 Brwin6w ul. Pszczeliriska Q9 Telefony: sekretariat: 0-221 729-59-37

centrals: 0-221 729-66-34 (do 38). 729-59-03 (do 05) fax.: 0-221 729-72-91

Druk: CDNSR w Brwinowie

PLAN NAUCZANIA SZKO~A SREDNIAZAWQDQWA

TBCHNIKUM

Podbudowa pr~gramwa: 6zkola zasadnlcza, zaw6d: operator masryn I umqdzdlefi pmemyslu spoiywuago

,. -. F~ - . qroklur ~ixolj. '

O) podz,alr 60oatnoqch 80az.n o B objelych k amrq pqaom utbn w)w,en~on,rn K pol 8-1 1 ooko I. o d,rerlor Szrory pn, roo lzacjl .Blolcg , z ..' wym ar gorllin h szdo e a a nloaz e2y *)nos 4 goor n,.

C) god^ n j przeznauo,c na dodolronc za,gc'a z pr~edml, lb~ ocor %zkow,ch zgoun c r comabarn oane, %la51 (rcncs i.,

*

MINISTER ROLNiCTWA I GOSPODARKI tYWNO$CIOWEJ

-

LP.

Dla darosiych"'

Przedmioty nauuanla (obowiqzkowe)

Razem godrln tygodniawo w 3-lefnlmcyklu nauczsnia w syslemie dziennym I wleuoiowfm

Razsm gadzln w 3-letnim cyklu nauusnia w systemle raounym

DIB mlodzlety

KLASA

I 1 I1 1 Ill

Lluba tyyodni naukl

35 / 34 1 30

Rarem godzln iygodniowo w cyklu nsuusnla

PLAN NAUCZANIA SZKOLA

Program nauczania dla zawodu: technik iechnologii tywnoSci opiniowala Komisja 1 Progra~nowa dla Zawodow Rolniczych i Gospodarki tywno8ciowej: I

Prz~wodniczqcy: - prof.dr hab. Eugenia Malowska Z-ca' przewodniczqcego - prof.dr hab. Jerzy Malysz

; Sekretarz: - mgr ini. Maria Majewska Cztonkowie: - rngr ini. ~ 6 z e f Balcerzak

- dr Weslaw Blaszko - mgr ini. Maria Derori

- prof.dr hab. Malgorzata Duczkowska-Piasecka

- prof.dr hab. Urszula ~rzeszczak-~wieti ikowska . .

- rngr int. ~ n d i z e j Hence1 - dr int. Jbzef Kania

- mgr ini. Stanislaw Lewandowski - prof.dr hab. Aleksander Lewczuk

*,. . . - . prof.dr hab. Jan Mroczek - rngr ini. Tadeusz Popowicz - dr ini. Tomasz Skrzyczyriski - dr int. Zdzislawa Somrnerfeld - prof.dr hab. Zdzistaw Wojcicki

- rngr int. Zdzislaw Wr6bel - mgr ini. ~todzimierz Zaja.czkowski

MINISTER ROLNlClWA I GOSPODARKI ZM~~NOSCIOWEJ

I. PLANY NAUCZANIA

. TECtlNlKUM NA PODBUDOWIE PROGRAMOWEJ SZKOtY PODSTAWOWEJ . TECHNIKUM NA PODBUDOWIE PROGRAMOWEJ SZKOtY ZASADNICZEJ ., . SZKOW POLICEALNA NA PODBUDOWIE PROGRAMOWEJ LICEUM OGOLNO- KSZTAtCACEGO LUB LICEUM ZAWODOWEGO

I :

1. PODSTAWY TECHNlKl

2. ^~€CHNOLOGIA tvhi~oScl 3. MIKROBIOLOGIA ~YWNOSCI

.. ,. ., . . . . 4. ANALIZA ZYWNOSCI

5. PRZEPISY RUCHU DROG'OWEGO

6 . PODSTAWY EKONOMll

7. MARKETING

8. ZARWDZANIE FIRMA,

9. PRZEDMIOT SPECJALIZACYJNY

10. PRAKTYCZNA NAUKA ZAWODU

Programy nauczania przedmiotow og6lnoksztatca.cych dopuszcza do utytku szkolnego

Minister Edukacji Narodowej. Stanowiqone odrebne opracowania.

I MINISTERSTWO ROLNICTWA I GOSPODARKI ~YWNOSCIOWEJ

CENTRUM DOSKONALENIA NAUCZYCIELI SZK6C ROLNICZYCH

PROGRAM NAUCZANIA

PODSTAWY TECHNlKl

WARSZAWA 1997 BRWIN~W

CENTRUM DOSKONALENlA NAUCNClELl SZKOL ROLNICZYCH

OYREKTOR: dr in?. TOMASZ SKRNGZYNSKI

PRACOWNIA PROGRAM~W I POORkCZNIK6W

KIEROWNIK: mgr int. MARIA MAJEWSKA

Koordynacja prac programowych i opracowanie redakcyjne:

mgr in?. BARBARA PARDO

Autor:

mgr int. Tadeusz Pazera - ZespM Szkbt Spotywczo-U~luyowych w Tychach

e Copyright by CDNSR Bwin6w 1997

Centrum Doskonaienia Nauczycieli Szk61 Roiniczych 05-840 Brwin6w ul. Pszczeiitlska 99 Telefonv: sekretariat: 0-221 729-59-37

centrals: 0-221 729-66-34 (do 38). 729-59-03 (do 05) fax.: 0-221 729-72-91

Druk: CDNSR w Bwinowie

POIIZIAL MATERTALU NAUCZANIA

I LP. I Dzial I Oricntacyjnn liclha godzin 1 TISron ( TISZ 1 S1'

I.

IT.

111.

IV.

V.

VIII.

IX.

TISPOD - kl. I - 152 godzjny, kl. I1 - 76 godzin TISL - kl. 1 - 70 godzin SP - scm. 1 - 100 godzin, scm. 11- 75 podzin

WiadomoSci wstppne

Rysuirck teclmiczny

Cqbci maszyn

Materialoznawstwo oraz podstawy budowy ma- szyn i urqdzeli p r ~ n i y s l u sputywczcpo

Ilrrqdzenia kontrolno-pomiarowe

Do dyspozycji naucycieln

W szkolach dln dorostycl~ (w systenrie dziennym, wicczoruwym i zaocz~ym) wymi;~iy godziri przediniolu ustalone w planach nauczaniu dla cyklu eauczania dziclonc sq odpowicd- nio na te s m e latn nauki co w szkulcdla mloddc@

Wybranc maszyny i urydzcnia elcktrycmc

Podstawy autornatyki

36

34

16

21

18

2 2

22

24

2

15

5

5

5

8

175 R w m

28

25

10

20

7

10

6

19

22

228 70

Xum

er

dzia

tu

1

I

- c

hara

kter

yro\

lae

regv

lam

in p

raco

wni

ora

z pr

zepi

sy b

hp /

Szae

g63o

we

cele

ksz

taic

eoia

(u

ne6

pow

inie

n um

ie6)

2

- o

krei

lai z

akre

s i m

lq p

nedm

iotu

- w

skaz

ywaC

mzc

zeni

e te

chni

ki w

pne

tw6i

srw

ie

- o

kreS

lai r

ole

rysu

nku

zaw

odow

ego

- s

toso

wak

um

ome

ozna

czen

ia w

rysl

mku

tcch

nicm

ym

- w

ykon

ywat

mty

pros

toka

.tne

biyl

- cz

ytaC

i sp

oq

dza

i nu%

- pro

stok

a-m

e pr

osly

ch c

@ci

m

aszy

n or

az b

ryi

Mat

eria

t nau

aani

a

Has

la p

rogr

amow

e I

Cw

iaen

ia

3 4

WM

DO

MO

$CI

WST

EP

hT

RY

SW

K T

EC

HK

ICZ

W

Zna

czen

ie i

rodz

aje

rjsu

nkbw

st

osow

anyc

h w

dok

umen

tacj

ach

tech

nicz

no-m

chow

ych.

N

orm

aliz

acja

w r

jsun

ku te

chni

cz-

nym

.

Zas

ady

wym

iaro

wan

ia i

szki

cow

ania

pr

redm

iot6

w p

lask

ich

Rzu

ty u

kohe

. R

zuty

pros

tokq

me

odci

nka,

figu

r pl

aski

ch b

tyl o

raz

cz@

ci m

au

yn

P

ne

mia

i unv

ania

w rm

tach

.

&es

i r

ola

pned

mio

m.

Zna

czen

ie te

chni

ki %

- pp

rmb

ntw

ie

I. R

ozpo

ma\

%an

ie ro

dzaj

6w

rysu

nk6w

w d

okum

enta

cjac

h te

chni

cmo

- mch

owyc

h.

2.

Dob

ieia

nie

linji

rysu

nkow

ych

pczy

wyk

onw

aniu

rysu

nk6w

pr

osty

ch b

ryl g

eorn

etry

cmyc

h i i

ch p

rreh

oj6w

. 3.

Ide

ntyt

iiow

anie

lini

i rys

unko

- ny

ch M ty

sunk

ach

bryl

. 4.

Wyk

onyw

anie

szk

ic6w

plas

kich

cz

qici

mas

zyn

om

ich

wym

ia-

row

anie

. 5.

Wyk

onjw

anie

m6

w uk

o<ny

ch

pmst

ych

bryi

geo

met

rycm

ych.

6.

W-y

kony

xani

e mto

w pr

osto

- ka

myc

h od

cink

a, fi

gur p

bski

ch

oraz

bry

i. 7.

Wyk

onyw

anie

mt6

w pr

osto

- Q

myc

h na

pod

staw

ie m

t6w

uk

o5ny

ch b

ryl.

Ad

m re

gula

rnin

u pr

acow

ni o

raz

prre

pis6

w b

hp.

~o

dza

ji, oi

6lna

bud

owa

om

m

ec

ha

~m

6w

&

kouy

ch

i ~r

zem

acze

nie w

alow

. osi

. iol

vsk

/ 2ao

adko

rvvc

hora

z&dn

i. 1

7 -

I 3

I 4

CZI

$SC

I M

4S

m

- o!

u&Ia

t im

iany

pa~

amet

r6w

pmkl

adni

w z

aIe2

noSc

i SI

izgo

*ych

i to

cmyc

h sp

&?g

&,

od p

nelo

ieni

a m

echa

nim

6w k

nyw

kow

ych

i

gwin

tow

ych

om

wd6

w- i

loiy

sk

1. - w

ykon

ywal

rysu

nki u

pmsz

none

pdqczeri

spaw

anyc

h za

padk

owyc

h.

Zas

ady

smar

oum

ia lo

iysk

- r

ozr6

rmaC

typo

we

cz&

m

aszy

n 1 R

odza

je p

dqcz

en r

oriq

czny

ch ;

niem

zi8c

myc

h.

1 R

ozpo

maw

anie

pdqze6 w

al6w

i os

i, to

tvsk

, spr

zegi

el,

- ok

reil

at n

astq

pstw

a nie

praw

idlo

weg

o fu

nkcj

onow

ania

cq

4ci m

aszy

n @

dqcz

e", l

otys

k, z

awor

ow)

- w

ykon

)?ua

l ryrunki s

cham

atyc

me

prre

klad

ni i

zaw

or6w

-

iden

lyi~

kow

ac cq

ici m

arry

n na

rysu

nkac

h o

m

okre

ilal

ich

funk

cj?

2. R

ysow

anie

pda~zefi w

d6

~v

0%

loiy

sk.

1 I 3.

Ana

lizow

anie

r6in

ic w

dzi

dani

u i p

nem

acze

niu

162n

ycb r

odza

j6w

io

2ysk

i d

6w

. 4.

A

naliz

owan

ie d

zida

nia

mec

hani

z-

m6w

kzy

vkow

ych.

5.

Kla

.syf&

owan

ie s

prze

giei

. 6.

Ana

lizo

umie

dda

lani

a pr

ze-

Wad

ni.

7. O

blic

zmis

pnt

loze

nia

prze

ktad

ni

Rod

zaje

, og6

lna

budo

wq

zasa

da

dzia

lani

a i z

asto

sow

anie

prz

ekla

dni

om

zaw

or6w

.

oraz

pr&

~ic

i obr

otow

ej u

d6

w.

8. R

olpo

maw

snie

zaw

or6w

i po

ticze

ri m

vq

ch

. 9.

Dob

iera

me m

wor

irw

w z

aiem

oic

od ic

h fu

nkcj

i. 10

. Ana

lizow

anie

nas

tqps

hv b

du

za

wcr

bw b

ezpi

eczd

stw

a pr

zy

zmia

nach

cim

ieni

a w

zbi

omik

ach

zam

knie

tych

pod

czas

ich

skry

li-

zacj

i p-

schl

adza

nia,

opd

tnia

- ni

a itp

.

2 3

4 11

. Obl

icza

nie p

arci

a na S

cisn

hi

zbio

mik

z.

12. A

nal

hu

anie

nas

tegs

hv

niep

ra-

wid

iow

ego

fulk

cjon

owan

ia

zaw

or6w

. 13

. Ana

liw

uwie

dzi

aian

ia z

awor

6u

z ko

mom

wyc

ieku

. X

AT

ER

IAL

OZ

NA

WST

W'O

OR

AZ

PO

DST

AW

Y B

UD

OW

Y M

ASZ

YIV

I U

RZ

~D

ZE

~~

PR

ZE

MY

SLU

SPO

ZY

WC

ZE

*

1. X

ozpo

maw

anie

mat

eria

i6w

st

osow

anyc

h do

bd

ou

y m

zy

n

i urz

a.dze

8.

2. A

3lal

izow

anie

wpf

ywu

Srn

dk.5

~

spoi

ywcz

ych M k

croz

jq

met

alow

ych

eler

nent

ow m

aszy

n i u

qdm

i.

3. A

oaiiz

owan

ie st

opni

a k

oio

ji w

za

lebo

ici o

d st

qtzn

ia ir

odka

de

zynf

ekcy

jneg

o i r

rdza

ju

mat

ed&

. 1. A

rdiz

owan

is u

3a)

md

o<

ci

mat

edai

6u- n

a po

dstz

wie

u

yM

w ro

zcia

gani

a 5.

Ana

lizo\

va?i

e prz

yczy

n us

zkod

zeri

cz-$c

i m

zp

.

6. O

blic

zani

e dop

uszc

dcyc

h ob

ci@

6.

- ro

n6A

iaC

mo

we

mat

zria

ly s

toso

wan

e do

budo

-+y

mas

r,n i

mr\d

zeb

prze

wsk

d sp

o2yw

czeg

o

- oc

enia

t pq

dam

oS

t mat

eria

i6w

kom

akcy

jnyc

h po

d w

z&iz

m

ich

wla

iciw

oSci

u~

y~

o9

ci

o~

ch

or

az

mot

iiwo6

C k

onra

ktu

z ~

wo

Sc

ija

- r

ozp

om

uzt

rodz

aje

obci

eeb

- o

k5la

C rmtepstua k

oroj

i i m

iyci

z m

atai

albw

kc

&c>

jnyc

h or

az w

skaz

ywd

spos

oby

zapo

bieg

ania

- p

osh

giu

zi si

q ka

taio

gam

i om

doku

men

ttjja

te

chni

cmqm

aszy

n i um&&

w z

akre

sie

elim

i&i

i

czym

ikow

pow

oduj

+zyc

h ko

nzj;

- o

keil

al ro

le n

omal

izac

ji c

zejc

i mas

zyn

KlK

lasJ

akac

ja m

ater

iai6

n~

stos

om.y

ch d

o b

ud

o~

y mas

zyn

i ur

&ze

b pr

rem

ysiu

spo

rncz

egc.

W

:mqm

aloi

t m

ater

id6w

- od

kszt

a1ce

nia s

pviy

ste i p

last

ycm

e or

az m

ma

toS

C m

pze

nio

ua.

K

oro

ja i

miy

cie

mzt

edd6

w

:

kom

truk

cyjn

ych.

KlK

lasJ

akac

ja i

u!

ja

mas

zyn

1 ur

z&zr

i.

Gl6

wne

zes

pdy

mas

zyn

i "rg

dzeu

. T

od

iza

ja cz

q9ci

mas

zyn.

- p

ast

ug

id s

is ..

yyhe

sen

i - s d

la p

ary

wo

hej

~

'ska

r/w

& rozu

i@a

rec

tnic

~~

e

pq

wy

wa

rmiu

p

ay

grz

ejne

j pqc

ZyL

iajq

ce s

iq d

o um

iejs

zeni

a za

niec

qszc

i.ei

Srod

ouis

ka

o!ue

Siai

prz

ezna

czen

ie o

m de

fini

iluzC

p-c

t~

4 5.

An

ai:z

~mm

ie w?.

hsu

i -

s da

pary

wo

hzj

om

wsk

azyw

anie

: iz

obar

, izo

rem

, bzy

wyc

h st

opni

a su

choi

ci, o

bsw

r6w

par

y

7. A

dizo

wan

ie w

yk

~su

i - s o

m

odcy

i)?v

enie

na

pods

iaw

ie

cim

iem

a i t

empe

ranu

). pa

ra-

meu

bw p

ay (r

odza

j par

y, s

topi

ei

such

oici

, ent

alpi

a i j

ej z

mia

sy) ,

3. A

dizo

rvan

ie d

zial

ania

urzadzed

do w

ytw

an

mia

par

y gn

ejne

j. ).O

b!ic

zani

e sp

rav.

noic

i ko

tia

10. i

\nal

izou

anie

zag

roie

ri d

l8

kodo

wis

ka p

owod

ou;a

oych

pr

zez

kotlo

unie

. : 1

. Ad

izo

uau

ie w

ykre

su i

- x

dla

gw

ietn

a o

m wsk

azyw

anie

st

dej u

uilg

okxo

ici w

zgl@

nej

i be

nngl

qdne

j, te

mpe

ranu

). i

enta

lpii.

!2

. Am

lim

wan

ie m

iao

dg

otn

oic

i po

dcza

s o

gm

uan

ia i schbdzari~

pou'

ietn

a (n

a po

dsta

wie

wyk

cesu

Un&

zeni

a ch

iodn

icze

i sy

stem

y cb

lodz

enia

. W

lafc

iwoi

d cz

ynai

k6w

chlo

dni-

cq

ch a

mz

chio

dziw

.

4 13

. Obl

icza

nie

mia

ny

m'lg

omok

i w

zglp

hej i

bez

w&

dnej

pod

- cz

as o

me

am

ia i s

chla

dzan

ia

. ...

nik6

-u c

hlod

niny

ch.

18.A

naliw

wan

ie b

udoa

y i d

zida

nia

insr

alac

ji w

ho

- kad

hcy

jnej

, ga

zow

ej, e

iew

cmej

i pa

ron-

ej.

3 1

::,.

. . . .

2

- r

omji

oiat

ele

men

t). i

nsta

Iacj

i wod

no - k

anal

izaq

jnej

, sa

zow

ej, e

1ekU

ycm

ej i

paro

wej

ora

z oki

eila

i mgr

oie-

n

ia w

yste

pujq

ce p

dcza

s ek

splo

atac

ji tyc

h in

rtal

acji

.. .

Ogo

lna

budo

wa

i mac

zeni

e in

stal

aji

wod

no - k

anal

izaq

jnej

, gaz

owej

, el

ewcm

ej i

paro

wej

o~

azp

~le

pi-

s(

lw b

ho onv ic

h eb

loat

acii

. 19

. A

nalii

owaa

ie za

-mze

d y

st

?

pujq

cych

prz

y zi

ym s

mie

tech

- ni

cmjm

inst

aiac

ji.

- ,, ~

. ~

I w

ewnq

trm

ego

Srod

lii lm

mor

m ze

wn

emeq

o i

ich

1 an

aliz

owan

ie w

osob

6w u

rn-

- ch

arak

tery

zow

at d

rial

anie

prn

noin

ik6w

B

udow

a i d

dala

uie

oraz

zas

toso

- ~

an

ie

hd

k6

w tl

ansp

om w

ewne

trr-

1- ..

..

. / ne

go.

obja

rmac

prz

qisy

bhp

pm

obsh

xke

irad

k6w

om

s-

I Zas

adv

bhu m

obs

hdze

9ro

dk6w

mie

szcz

ania

suro

wc6

w, *

to-

dukt

6w i

wy

mb

6~

g

oro

vch

we-

un

a.trr

i na

zew

qttz

zakl

adu.

2.

Rys

owan

it: sc

hem

at6w

pne

noin

i-

k6w

i d

iw

an

ie

ich

zara

dy

dii

abn

ia

3. A

ndiz

owan

ie z

agra

ie6

wys

twu

- j~

yc

h

pm

obsh

dze

Srod

k6w

I

I /

tran

spor

n.

\TU

1

W'3

3RA

NE

MA

SZY

NY

I Ii

Rzq

nZ

ES

IA ELEKTRYCZNE

I - ro

716h

&

wd

ze

nia

ele

ktyc

me

I Kia

s).fi

kacj

a m

dz

en

ele&

ycm

ych

I 1. O

blic

zeni

e op

oru

zast

qpcz

ego

I I st

oso%

vurv

ch w z

akla

dach

one

nv6r

- sm

a sp

o~

vcz

ego

. -

lacz

ye sz

ereg

owc

i r6u

noie

gle

typo

we

odbi

omik

i O

ilbio

rnik

i pq

du

i ic

h iq

czen

ie.

oraz

iqze

nie

szer

egow

e i r

6r+n

o-

legl

e od

biom

ik6w

. 2.

Pom

iar n

atei

enia

, na

piqc

ia, o

pom

or

azm

ocy.

3.

hli

zow

anie

pra

cy p

rost

omi-

k6

w-.

4. D

obie

rani

e tr

ansf

orm

ator

hw do

ok

reilo

nych

pzr

amet

row

ppr

rldu

5. h

diz

ow

anie

bu

do

y si

lnik

a

- o

kres

lat p

rrem

acze

nie

typ

oayc

b -.d

Zrii

elcklrycz-

nych

-

okre

ilaC

czyn

nilii

wpi

ywaj

qce

na w

ykor

zysr

anie

moc

y pm

du

Uki

ady

pros

tow

nicz

e.

Prr

emcz

enie

om

sfom

ator

6w.

Siln

iki p

mju

pm

mie

meg

o.

1 I

. .

-.

zapo

b-rb

owan

ia m

ocy.

-

stos

owai

prz

episy

bez

pisc

zexk

twa prry

obst

udze

B

ezpi

~ze

fShv

o pra

cy p

rzy

obsh

idze

7.

Ana

lizo

wm

ie pr

zepi

sitw

u

@ze

ri e

leko

ycm

ych

wa&

&

elek

oycm

yfh.

pr

amyc

h do

tycq

cych

1

1

eks~

loat

acji

u@

mi

elek

nycm

ych

oraz

zag

mic

6 p

ny

2

1 I

obst

udze

urq

dzeh

ele

khym

>&

3 U

m.d

zeni

a za

bezp

iecz

ajqc

e pi

ace

SWO

W.

Wpf

yw w

spM

czym

ib m

ocy na

wyk

orzy

slan

ie ur+

-6 el

e!dq

cmyc

b.

PO

DS

TA

W

- d

efin

iow

ad p

ojqc

ia: m

echa

njra

cji,

auto

mat

ymcj

i i

kom

pute

ryza

cji

- o

Ml&

role

ele

men

t6w

auto

mat

yki

- uyta

i. sc

hem

aty

ukia

d6w

auto

mat

yki s

toso

wan

ych

w

proc

esac

h te

chno

logi

cmyc

h

4

6. h

aiiv

lwan

ie

ww

czy

nn

ika

moc

y pr

ry

jalo

wym

bie

gu s

ilnik

ow o

m

s%li

kach

niep

raw

idlo

wo

dobr

anvc

h w

d w

rded

em

AbT

OM

AT

YK

I Po

jqci

e m

echa

niza

cji,

aato

mat

yzac

ji i k

ompu

tery

ra ji

.

Ukl

ady

siao

wan

ia i

regu

lacj

i - og

oIna

bud

owa.

Za

Eada

dzialania i

zas

toso

wan

ie

czuj

mW

w, p

nenv

omik

6w,

regu

lato

r6w

, ele

men

tbw

w

ykon

awcz

ych

i rej

estra

tor6

-u.

Ukl

ady

regu

lacj

i.

1. .

4nai

izow

anie

ele

mem

6wul

dadu

au

tom

aryk

i (M po

dsta

uic

sche

mam

blo

kow

ego)

. 2.

Po

hm

yw

aie

dda

lani

a cm

jnik

6w: p

ozio

mu,

tem

pem

my,

p;zeplywq

ciin

ieni

a, pH

, pi

zew

odno

Sci,

srqi

enia

tlen

u itp

.. 3.

Ana

lizow

anie

&dan

k

prze

twom

ik6w

. 3.

Ron

6mia

nie

regu

lato

r6w

ora

z do

wni

k6w

. 5.

Rys

owan

ie u

klad

dw a

iom

aq

~

pros

tej.

6. A

nb

wa

nie

ukia

ddw

regd

acji

pr

oste

j i A

oion

ej.

7. .

4nal

izow

anie

wd

6w

w

pmw

adza

nia

auta

mat

ykii

ko

mpu

tery

acji

w z

&ad

zie.

UWAGI 0 REALIZACJI MAT.CRIALU NAUCZANIA

7a.iqcia dydilktycznc z ,,Podstaw tecliniki" powinny odbywaC siq w pracowni rvyposatoncj m.in, w sprzql audiowizualny, projcktoskop, zestawy fiirnhw dydaktycmych, foliogrambw i proyatnbw koinpulerowycl~. Ponndto w pracowni powinny z.iujdowat siq rnalcriiAy i pr~ybory lysunkowc, biyly geomcyclnc, modcle i uybrasc czcSci maszyn, plansze 1ruit6w ~ c o ~ n c t ~ y c ~ . ~ ~ y c I ~ , ~rzykladowe rysunki technicmc, kolckcie niate~ial6w stosowanvch do . . . . budowy rnaszyn i urzadrnh, inodele nlaszyn i urzqdzeh przemyslu sgotywczcgo. zestarw ur~ldzcl i kontrolno - pominrowycli, modcle nlaszyn i u w ~ ~ b m i og6lileao mslosowania . . modcle mawyn i urydzeii clcktrycz~~ycl~ itp. W pracowni niczbqdne s c r6wnieZ zbiory schematbw teclu~olopicznych, dokumcnlricji tcchniczno - ruchowci, katalogi, zcstawy , ooniiy,

Nnuczyciel przcd~nioiu powinieii utny~n)wat koiitakty z nowoczcsnyn~i zakladani ~rzetwbrstwa sno%vwc/fino i zat~oznawaC sic z ich rozwoiein teclinicznvm. . . -

I'os"~.c~cg6lnc dzialy nalciy reaIizowaC tak, ahy na hazic osiqgniclych wiudolnoici i iimieietnoSci ksztaltowaC nowc oraz omilaC umicictnoSci zdobvte. D o ~ c z v to szczcablnic . . " ~ , , - zagadnicli z ~ysuiiku technicuiego, ktbrc sq podbudowuj:~cc do kolejnpch dziatbw nroaramowvch. . -

I1rug~.arn naiicz;u~in mn clloiakter rarnowy a rolq iiauc~ycicln jcsl jeyo or,,c~..cgcilnwier~ie. ewiczaiin w knidytn z d/.iul6w sqpro~~ozyciq, si icli wybbr i ewentualnc uninclnicnic nalc*

~ ~ ~~~

(lo prowad7;~ccgo przednliot. 7~ jqcc i z rysunku icchnicznego nalcLy rcnlizowaC w guupach, w likladzie 2-1-2 tzn. 2 godziny

zajqC tcoretycu~ycli i 2 godzi~iy zaj@ Cwiczeniowych. Clclcm dzialu 1 (,,Wiadorno$ci wstqpnc") jcst wskaw~ic ziiaczenia trcSci tcgo przcdniiotii

jako podhudowujqccgo do innych pmdmiul8w .awodowych, szczegbiiiie ,,Technologii Qw~~oSci". Nalety podkrcSliC rbwniet rolq wicdzy tcchniczncj w przyszlej pri~cy wwodowej.

TrcSci progrwnowe dzialu I1 (,,Rysunek tcchniczny") sq SciSle zintegrowanc z pozostatymi dzialami tego przctlrniolu. W celu ulatwicnia ucznioin zozumienia wsad wykooywania lysunkbw, a szczeg6lnie zasad prmdslawionia cz~Sci mnszyn w rzitlncli piostokilt~~)~cli niczbqdnc jest slaririnc pizygolowaiiie kaidej lekcji, dobbr odpowicdnicli Cwiczeli oraz stosowanie zrbLnicowanych Srodk6w dydaklvcznvch. Zalccmic icsl, abv treSci teno dzialu . . . - malizowd~ prry pomocy Cwiczeli umotliwiajqcych spolzqdzanie proslycli szkicbw, rysunkhw w rzutacl~ proslokqnych (figur i bryl gcomctrycznych, modcli i prostych clc~ncntbw mnszyn), rysunk6w pr~ckrojdw podlwtoych i poprzecznycl~ oraz iysunk6w z oznacraniem tolcrancji, pesownnia i chropowatoSci.

Renlinijqc ten dzial nalety bardzo czqsto sprewd7aC stopicil r~di7 .8~j i ce16w k s ~ t a l ~ c i ~ i s ~ , pooiewa% koleine umicjqtnubi k~rlallowi~ne s ; ~ ina bazie uiniejptnoSci zdobylych wczcinici.

~ ~

przygotowaC zadunie, ktbrego indywidualne wykonanie wymaga malo czasu np. 2 minuty. Ucmibw, ktbrzy rijszybciej wykonajq md'mie oalcty pro~nowaC ocenq.

Co kilka lekcji proponujc siq przcprowadzii krirtki kilkominutowy sprawdzian. Uzyskuje siq w tcn sposbb ce~uie infornincjc co do slopnia rcalimcji ccihw ks7,talccnia. Spr;iwdziany trwujqcc jednq gndzinq lekcyjii~ iialety p~zcprowndmC po reslizacji nastppujqcycli zngadi~ich: mlty prostokqDie, pnekrojc, wymiarowanic oraz rysunck upros7.czony i schciiiatyczny. TyIko poprzez c z ~ s t c sprriwdzanie un1iejqlno4ci piaktycznycli mogq hyC osiqgniqte a lotone cclc ksztdccnia. W naucwniu rysunku tcchnicmego liczy siv przede wszystkim to co ilczeli potrafi wykonaC. No znkoiicze~~ic realizncji tego dzialu ucmiowic powinni sporrqdzit tzw, pracq

kodcowq polegajilcrt na indywidlialnyln wykonnniu udania obejliiujqccgo caloksztalt rysunku teclmicmcgo.

Realizujqc ten &dziaI nalely w szerokim zakresie korzystat z programbw komputcrowych, a do niezhpdnego nlinim~im ogrnniczyt tradydyjlle sponqddlsnic rysunkhw techoicznych.

Te~natyka dziatu 111 (,,CqSci maszyn") umoLliwia utnvalenie i poglpbicnic ~lmicjqt~loici z. ukresu rzutowania, pnekroiu, wminrowanin oraz rvsunku uoroszczotleno. Zaleca sie, alrv w . . . - . . realizacji tych lreSci pmgramowycl~ stosowae Cwiczcnin. %&ie rozwiqzanie lnetodyczne przyczynia sip do doskonalcnia u uczniirw niezbednych umicipDioici. Trcici lcyo dzialu ~~. . . . . zapoznaja ponadto z zagadnic~liarni majqcynli zastosowanie w maszynach przcmystu spowczego. Anulizq tq powinny isacznic ulatwih modclc, planszo, foliogren~y, itp.

W naucmnis czqSci maszyn jak I dalszych dzialach, oprbcz umiejelnoSci praklycznych rlnlchy sprawd7nb u~nicjqtnoSci intelcktualne. W sprawdzaniu wiadotnoSci i u~uicjqt~ioSci zdccydowanie wipkrqrolp nit w dziale I1 speIniaj~~r(pow1cdzi ustne. Watnc jcst, ahy w ich trakcic L I C ~ ~ \ korqstat z kolckcji, model1 tub Foliogram6w, wzglpdnic wykonal rysunek na tablicy. Taki sposbb odpowiedzi umw2liwia sprawdzenic 7arSwno uniicjqtr~ubi inlclcktualnych jak i prakryczi~ycli.

Realizujqc tcn d7ial progrdnlowy ndcty konystaC z doslqptrych filinhw dydaktyczoych. kt61.c w istotny spos6b pmycyczyniaiy sip do upoglqdowienia tmfci naucmoiu.

W trakcie reuli7acji dzinlu IV (,,Materinioznawslwo oraz patlslawy hudowy IIIIISL~II I una(lzc6 nr~cn~vslu s i ~ o ~ w c a c o " ) nrmdatna iest obsenuacia kolckcii malerialbw . . . . - , . .

I konstmkcyjnycl~ oraz materinlbw zabczpieczajqcych przed korozjq. Zagadnienia te znane sq ucznion~ i: obscrwacii otoczenia i dialeeo zalccanc iest odwofvwat~ic sie do lei wie&zy ooraz iei - . . . . rozszcmnie. Szczeg6lnq uwagp nalcty zwrbcib na opanowanic pncz uc7~iibw umiejetnoSci korzystania z r6tnych t16dct wiedy infom~ujqcych o budowie, dzialslliu i eksploatacji ~naszyn i urydzcri (normy, katalogi, poradniki, itp.). UmiejqlnoSC ta jest lrardzo p q d a t n a przy realizacji dalszcgo materialo naucmia.

Kolltrola osirlgnipb ucznibw mote odbywaC sip z'wykorzystaniem tabel, wykres6w, norm, dokumentacji teclu1iczno - mchowej, itp. Nalety odwotywad sip rbwaiet do wiado~noici i umiejqt~loSci zdobytych na chemii.

Realizncia cclbw ksztatcenia z wytrzymaloSci ~natcrialbw wyrnaga zwrbcei~ia szczegblnej uwagi na rozwiqz)?vanic zada6 dotyczqcych obliczc~i dopust.c/alnych obciqtcti. Uczc6 powinien lonbtniab rodzajc obciqteti na podstawie licznych pr~yktadbw zaobsenvowanych w ktacwiacvm Srodowisku. ' ,.,

Wskaznnc jest , aby w trakcie realiztcji dziatu korzystah z Iiim6w dydakiyczoych aa tcmat wvkormslania tnetnli iclaznvch i kolorowcb. ~astosowanio tworzvw sztucznvch, n1atcrial6w . , . . konslrukcyjnych, itp.

W dziaic V (, ,Ur~~dzenia kontrolno - pomixowe") najistotniejsze jest nozumicnic 1)u.c~ ucmibw og6lnej 7asndy dzialania prz.yn~~lc5w potniarowych orwz zdobycic uo~iejqlnobci ostalania pnyczyn nicprawidlowcgo ich fuskcjooowania. Naicty zalcni odwolyurab sip do pazl~artycl~ clcmentanlych praw fizyki. Ucvliowie powinni korzyslaC z pojpi zwiitzuoych t wielkobimi micrmnymi, co m o h a najlepiej o s i ~ a f i poprzcz rozwiqzywanic zadail.

Nauczyciel powinicn podbeSliC tola u17qdzzedzen kontrolno - pnmiarowych w zapewnienili pruwidlowepo przebiegu procesu tcchnologiczncgo.

Wskwaae jest korasta~uc z filmbw dydaktycznycl~ na tcmal watenia, polniaru ciinienia i nateenia pr~eplywu oraz wilgolllofci.

W trakcie realizncji dzii~lu V1 (,,Maszyny i iurqdzr.dzcl~a og611,ego znstosowania") nalcly korzystat z wiadomoici i utnicj$tnoSci ztlobytycl~ na lekcji fizyki. Przyda111;l mciodq nlolc mtcm hye pogad:mka hcuryslycznn.

Kontt.olujqc osi~ili$cia ucz~libw nnlety wymagat umiqj~lnoSci wykonywania rysuok6w wyjainiajqcych islotq dziatania maszyn i urzadzcli. Whine jest to, nby uczcli dziqki

majomoSci p n c n ~ a c ~ c n i a i zasady dzialania element6w wqdzenia 01x4 Iogicznemu mySicniu twanyl scltomaty !m;ldzch, a nic odiwarznl jc 7, panliqci. Poiladto uczniowic powinni rozwi~~~,pva6 proslc rialanin zwi~mne z wiabciwahimi pary wod~lej araz powiclrm wilgolncgo.

TreSC zadah nalcky Ink formutowat, aby przy ich:h,ro~iqywbiu:ucZniuwie korzystaii z wykrcsbw oraz z. tnbel obrazujqcych zaletnoSC wilgolnoici bczsvzgladncj od tcmpcrntury i wilgo[noSci w~gigdncj.

W cciu spri~wdmi~ia i poglqbienia rasadnich dotycycych pomp, nalety opracowat wdania !Y fot.mic schcn1;1t6w ohrazujqcych 7~slosowa11ie poolnp w r&t.nycll prypakkach ( r 6 b c wysokoici s~an ia i tloczenia, r 6 h e cignicnia cl.~iataj;lcc 11a powierzchnis cieczy 7asysanej ze zbiornikn i tloczoilcj do zbiornika, iti).).

Istotoa. rolq w utnvaiuniu i pos~etzeniu wiadomoSci i unicj~fnoSci z tego dzialu moga. spelniC dobr~r. zorganizowanc wycicczki. Wskivme jest r6wicf: korzystanic z dostqpnych film6w dyd~:ktycz,nych na tcmat znsady dzialanin i zastosowania pomp, wcnlylalor6w, spi??a',?rek, ukladbw chlodniczych oraz cl~lodziarck domowych, eksploatacji instalacji cicplncj, gazowqj, clcklrycz~lej i wodno - kanalizacyjncj.

W tlakcie rmlizlcji dzialu VI (,,$rodki transportu") nalety zwacaC szczcgblt~q uwag? na waruoki tra~~spoilu i%r~ycb surowc6w, p6lprodukl6w i produkt6w gotowycb. Pszy rcalizowaoiu mgadnich dotyci.qcych Srodkbw tronsporlu wcwnqlrz~~cgo tialtty wsku7.C zagtoicnia zwiqzlne z tyln transponcln Oruz melody unikania tycll ZagroLciI.

Przyblitenia budowy, dzialanin, zastosowania i bczpicc~~llstwa cksploatacji pr~enoinik6w, nloina dokonaC popnzz zorganizowanie wycicczki do wybrancgo d l a d u spoiywczego.

W dzialo VII (,,Wybranc maszyny i urydzenia eleklryczne") nalc2y z~wbciC uwagp na kszlaitowm~ie praktycmycl~, elcmentamych umicjgtnoSci miqzallych z obsluga. urydzc~i clekt~ycznych. Nalcty jc popndziC przygotow;uliem teoretycznym. lstatnc znaczenie ma hezpieczelistwo obslugi ur7qciz.cn eiektrycznych, diatego przy bzlallowaniu umicjgtlioSci z tvm zwiau~nych nalety mieC na uwadze sfere zacllowari cmocionalnvch oraz . . psyclmrnoto~ycr.nych. Symulowsliie r6hnycl1 syluacji, zwiqzaiiych z zagrotesiem zdrowia i iycia, daje motiiwuSC spr;~wcizcnia zacliowai uczoi6w w prak(ycznyn1 dzidaniu.

W dziale Vlll (,,Podstawy automotyki") nalcty skupi6 uwagq Ila mgadninliach c l c ~ ~ ~ c ~ ~ t a i n v c l ~ . Nadmicrne zanlebianie sie w szczca6lv unicmotliwi kszlallowunic alotonych ccl61v naueiinia. W uirhlaniu m~tcrialu ba~dzo pomocna mo.Le by6 wyciec~ka do zakladu spo%ywczcgoo. W s k m l c jest r6wiiicf. korzyslanic w dostqpnych Iilln6w dydaklycznych na lcinal mslosowania czujnikbw, prr.ctwornik6w. rejestmtor6w oraz uklad6w rc&wlacji.

Projekty standilrdowego wyposn2eni;t pracowni w Lrodki tccli~;iczne or i r~ z.slnwy materia- 16w dydaktyczl~ycli mslanqprzygolowane w ndrqbnym trybic i stanowiC bqdq odd7,ici11c opra- cowania.

I . I'odrqczniki i ksiqtki pomocniczo dla ucznia " a. podrpcmiki

- podrqcznika brnk b, ksiqkki pomucniczc

- Buksihski T., Szpccht A. : Rysunckteclmiczoy. WSiP,Warswwa 1994 - Gutowski A. : Zadania z rysunku mclmicznego. WSiP, Warszawn 1992 - Mae S., Leowski J. : Bezpieczehstwo i higienapracy. WSiP, W a r s m a 1989

Aktunlizowano 7estawy dopuszczonych do utytku slkol~iego podrqcznik6w szko111ycl1 i ksi8t.k pornocniczych stanowiqodrqbne opracowanic.

2. Podrqcmiki, poradniki i inne ksiq2ii dla naucycicla - Ghrniak E., Ziclidski T. : Mechnnizacja i uuto~uatyzacja produkcji w przeinyS1e

spo2ywczym (cz. I). WSiP, Warsmwa 1982 -- Koludo A,, Skotnicki S., Wr6bel.: kompulerowc wspornaganie projcklowania.

WSiP, Warsmwa 1996 - Kowalczyk R., Lenart A. : Meclianizacja i automatyzi>cja produkcji w przomyblc

spotywczym (cz. 11). WSiP, Warszawa 1983 .- 1,uhatiski Z., Kociszewski M., Szczurek K.: Rysowanie i projektowanie czqici maszy~i.

WSiP, Waiswwa 1989 - Oleksiak W., Paprocki K. : Podstawy ko~~stlukcji mcchanicznych. WSiP, W;irsmwa 1989

MINISTERSTWO ROLNICTWA I GOSPODARKI ZYWNOSCIOWEJ

CENTRUM DOSKONALENIA NAUCZYClELl SZK6t ROLNICZYCH

PROGRAM NAUCZANIA

TECHNOLOGIA ZYWNOSCI

WARSZAWA 1997 B R W I N ~ W

CENTRUM DOSKONALENIA NAUCZYClELl SZK6t ROLNICZYCH

DYREKTOR: dr int. TOMASZ SKRZYCZYNSKI

PRACOWNIA PROGRAMOW I PoDR~CZNIK~W

KIEROWNIK: rngr in2 MARIA MAJEWSKA

Koordynacja prac prograrnowych i opracowanie redakcyjne:

rngr in?.. BARBARA PARD0

Autorzy:

rngr in?. Janina Gi l - Zesp61 SzkMZawodowych Nr 10 we Wroclawiu

rngr in2 Krystyna Opalihska - Zesp61 Szk6t Zawodowych Nr 10 we Wroctawiu

s Copyright by CDNSR Brwin6w 1997

Centrurn Doskonalenia Nauczycieli Szk61 Rolniczych 05-840 Brwin6w ul. Pszczelihska 99 Telefony: sekretariat: 0-221 729-59-37

centrals: 0-2U 729-66-34 (do 38). 729-59-03 (do 05) fax.: 0-221 729-72-9J

Druk: CDNSR w Brwinowie

Wiadonioici wstgpne Worunki pracy w zakladach urmlw6rslwa suokwczcac

1 Oricnfacyjna liczba godzin I

Ill. 1V. V. V1. VII.

VIII. IX. X.

XI. XII. XIII. . XV. XVI. XVII. XVIII. XIX. XX. XXI. X X I .

TISVUD - W. 1 - 76 goddo, kl. 11 - 171 godzin, kl. 111 - 157.5 gokin, kl. LV - 221 godzin , TISZ - kl. I - 70 godzin, kl. I1 - 102 godziny, W. 111 - 150 godzin

SP - scm. I - 100 gobin, scm. Il- 75 godzin, sem. Ill - 160 godzin, scm. 1V- 180 go&in

. . . . - Normalizacja w fcchnologii 2ywnoSci Dam surowcowa pnetwbrstwa spotywczego Opakowanjn w przetw6nlwic spo%ywcz i Skladniki i jakoiC %ywnoSci Opcrncje i proccsy jednostkowe w przetw6rsfwic spo~ywczylll Utnvalanie tywioici Iligicna produkcji (iospodarka wodno-icickowa i cncrgctyczna w wkladach pnetwbrslwa spo2ywc;rogo Organizacjn i konfrolaproccsu fccl~nologicmcgo Prmlwbrstwo zbotowe Przetwbrstwo surowc6w olcjnjnnkich Plzctwbrstwo roslin okopowych Pmcfwbrslwo owocowo-warzywne I'r~cmysl fcrmcntacyjny Produkcja pieliarsko-ciastkarska i cukiernicza ' Pr~etwbrstwomignc Przctwbrslwo rybne Przclw6rstwojajcrarsko-drohiarskie Pnehvbrstwo li~leczarrkie Produkcja konccntrat6w spotywczych Do dyspwzycji nnuczycicla

Razcln

W szkolach dla doroslych (w systemic dziennym, wicczorowym i 7nocmym) wy~niary godzin pnrd~niolu uslalone w plnnach niiucrania dla cyklu nnucziilniu dziclane sqodpowiednio na le samc luta nauki co w s~kolach dla mtodziety.

3

Num

er

Dzi

siu

1

i

'

Szee

g616

we

cele

ksz

talc

eoia

(u

ae

6 p

owio

ien

umie

6)

2

- o

krei

lai-

zakr

es i

rolq

prz

edm

iotu

- d

efm

iow

al p

ojpc

ia:

Zyw

noii-

, gos

poda

rka

tyw

no$c

iow

a, te

chno

logi

a ty

tvno

Sci,

pnet

w$&

sp

otyw

cze,

bod

ki

- sp

ciyw

cze~

uo/w

ki. p

roce

s pro

dukc

yjny

, '

proe

es:te

chno

togi

czny

, sw

owie

c, p

rodu

kt

go

t09

-

ow

l& ro

lp i

spay

fikf

pne

nv6n

twa

~~

tyw

CZ

~$

O

- w

skaz

$waO

kier

unki

prz

etw

6mw

a sp

tyw

czeg

o -

okre

Slal

shuk

turf

pro

cesu

pro

dukc

yjne

go

- c

hara

kter

yzor

vat p

odst

awow

~ prze

pisy

hi

gien

icm

e

Mat

eria

l nau

aan

ia

Has

la p

rogr

amon

e 1

C~v

iria

enia

3

4 W

IAD

OM

O$C

I \V

SysT

EPN

E Z

alcr

es i

rola

prz

edm

iotu

.

We

s i rol

a te

chno

logi

i 2yw

noSc

i.

Pm

tw6r

stw

o sp

otyw

cze-

jego

ki

d

i sp

ecyf

ika

Stru

ktum

proc

esu

prod

ukqj

nego

w

pmtw

6&e

spoi

ywcz

ym.

Pods

taw

owe

pncp

isy

higi

enic

me

w

tech

noio

gii r

)?no

ici.

1. A

naliz

a da

nych

dot

yczq

ych

pd

uk

cji i

spo

tyci

a ty

\woi

ci \v

Po

lsce

i na

iwie

cie.

2.

Ana

liza

etap

6w d

rogi

gnw

oici

od

roln

ika

do k

onsu

men

ta

3.

.Mil

a r

oz

pa

nq

M i

ptze

pis6

a do

tycq

cych

war

unk6

w h

igie

nicm

yct

w p

mnv

6ptw

ie s

potp

wcz

ym.

l- arg

aniz

owab

mie

jsce

pra

cy i

proc

es p

racy

po

d od

vzgl

@es

ym

aga6

bez

piec

zeis

hva

prac

y I er

gono

mii

I- oc

enii

t +v

czym

&6~

vfiz

ycm

ych,

ch

emic

myc

h i b

iolo

gicz

nych

na

zdro

wie

cz

low

ieka

w jr

odou

isku

pra

cy

- s

tuso

rrat

hod

lii z

apob

ieqj

qcr

yp

dk

on

i c

hcro

born

rnir

qmym

z c

omik

ami

iiod

o\\i

sbpr

acj.

- m

n6%iaE

bm

q- i

mak

i bhp

i p.

poZ

- st

osow

ai o

dpow

iedn

ie m

dy

po

-wa?

ia us ra

zie

w3~

adku

przy

pr

acy,

po

im i w

imyc

h sy

mac

jacb

-

3 M

ZW

AC

E

PR

ZE

TW

~RST

WA

P

odst

awc~

-e pn

epis

y pr

arm

e d

op

cace

w

d6

w prac

y.

Roi

zaje

zag

oted

zz

stto

ny +

odo\

risb

pr

acy

i ich

u&

wm

or~

anir

n.

4 ~P

O~I

WC

Z.E

GO

I.

An

aka

kc

de

b pr

acy un za

kres

ie

prze

pis6

w d

otyc

zqcy

ch w

anm

k6i~

P"Y

. 2.

rin

aliz

a pm

pisi

nv d

otyc

z.cy

ch

be

zp

iec

zh

a i

Egihi

gieny

pra

cy o

x

pykl

adow

ych

ie-6w

prac

y i

&la

dow

zbi

orow

ych

prac

?..

3. Andim w

piym

cz

y~

ik6

w

Szy

cmyc

h, c

heni

cmyc

h i

biol

ogic

myc

h na o

rgan

inn

czio

wie

b.

4. D

ohie

rvie

&et

y ro

bocz

ej,

ochr

omej

i ir

odk6

w o

cluo

qv o

sobi

srej

do

wa1

urA

6w p

~q

.

5. P

rzeg

lqd

i roz

pom

awao

ie b

m

i n

ak6w

bhp

. 6.

Ana

liza

pnep

is6w

i in

siru

kcji

prze

ciup

oiar

owch

orz

pla

n6

w

ewm

bxyj

nych

. 7.

Ftz

eglq

d q

~o

wc

h

Srod

k6w

ga

inic

-ch

i andiza

ich

prze

maa

enia

8.

Wyp

shia

nie

kari

y zg

losz

enia

w

ypad

hu p

rzy

prac

y.

9. A

nal

inw

bu

pos

tepo

wau

iapo

uy

padk

ach

pnyp

racy

.

- k

lasd

korv

ai. p

rodu

kty

spot

ylvc

ze w

g ro

m).E

h kr

yter

i6w

-

fom

ulow

a6 k

ryte

riaj

akoi

ci i

wan

oici

ha

ndlo

wej

pro

dukf

6n~s

pot)

.?\~

czyc

h -

rom

omw

ai: m

a& i

akoi

ci iz

eodn

oici

z

I

Rod

zaje

pro

dukt

6w sp

oiyw

czyc

h.

Krl

feri

a jak

oSci

i ~

uart

oici

hand

low

ej

prod

ukt6

w sp

o2yw

czyc

h.

. -

I no

rma]

nap

rodu

krac

h s

p~

vc

zy

ch

. 2.

.

tech

nolo

gicz

ny, o

pera

cja

i pm

ces

jerl

nost

kow

y -

okei

lat W

eria

po

dzi

ah o

pera

cji i

pr

oces

6w je

dnos

tkow

ych

- w

:kaq

wat

za

mso

wan

ie o

pera

cji i

pr

oced

w je

dnos

tkow

ych

w te

chno

logi

i W

unai

ci

- o

loei

la6

cel i

zad

ania

obr

6bki

wsq

pnej

m

owc6

n2

- pr

zepr

owad

zat o

br6b

kq w

steg

nq

suro

wc6

w sp

otyw

czyc

h -

OCe

niaC

wp

bw

obr

6bki

wsg

pnej

na

war

ioi6

odt

yuic

q i c

echy

sur

owc6

w

- do

bier

at m

aszy

ny d

o ob

dbki

wsc

egne

j da

nego

suro

wca

3. A

naliz

a pm

pis6

w, n

orm

i re

ceph

u do

tycq

cych

dod

aik6

w.

4. A

naliz

a tr

eici

~\y

bren

ych n

om

pn

edm

ioio

wyc

h.

5. R

omm

awan

ie z

nak6

w ia

koic

i i

1 m

k6

w to

uruo

wyc

h.

VII

1

OP

EW

CJE

I P

RO

CE

SY

JE

DN

OST

KO

\VE

W P

RZ

ET

WO

RS

TW

E

SPO

iTW

I'CZ

YM

I - d

ctin

iow

ai. o

oiec

ia: o

roce

s I R

odza

ie i

zast

osow

anic

o~

eiac

ii i

I 1. A

naliz

a oo

erac

ii i p

roce

s6w

.

,

proc

edw

jedn

ostk

owyc

h w

iech

nolo

gii

tyw

noic

i

Ope

racj

e obr

6bki

wst

qpne

j wow

c6w

: - c

ele

i zad

ania

obr

6bki

wst

qpne

j S

U~

OW

C~

W,

- op

erac

je zt

*any

ch

z ab

r6bk

q w

stqp

q su

mw

c6w

. -

wpl

yw o

br6b

ki w

nepn

ej n

a jak

oit

i tw

do

65

suro

wcd

w.

. ..

jedn

osik

owyc

h rv

tech

noio

gii

tyw

noic

i.

2. A

naliz

a pr

ykla

dow

ych

sche

mat

6xv

proc

es6r

v te

chno

logi

cmyc

h

3. P

or6n

nani

e ce

ch s

uro

wc6

~ prie

d i p

o ob

r6bc

r w

step

nej.

4. O

kres

lani

e bud

owy

i zas

ady

dzii

daia

m

aszy

n do

czy

szcz

enia

, myc

ia,

sort

ouzn

ia s

urow

ww

i us

uwan

ia

czqi

ci n

ieja

daln

ych.

5.

Ad

b pn

ebie

gu o

brbb

ki w

wn

ej

suro

wca

na

pods

taw

ie sc

hem

at6w

m

asqn

i

- ok

resl

at m

dy

bhp

prry

o&

bce

\iReg

nej

nuow

c6w

I-----

- ok

reil

at c

el i

wat

unki

prz

epow

iadz

mia

op

erac

ji m

ehan

icm

ych,

tm

icm

ych

i dy

fwjn

ych

- d

obie

rat w

dz

en

ia i

para

met

ry ic

h pr

acy

0x37.

- oc

enia

t wptrv

oper

acji

mec

hani

cmyc

h,

tcrm

icm

ych

i dyh

zyjn

ych na c

echy

or

gano

lept

ycm

e, w

anoi

f o

diy

wcq

i m

do

iC pr

oduk

t6w

spo2

ywcq

-ch

- o

lcre

slat

zas

ady

bhp

przy

ope

racj

ach

mec

hani

cmyc

h, te

rmic

myc

h i

dyfu

z~jn

ych

- d

obie

rd n

oini

k ci

epla

lub

czyn

nik

cldo

dnic

zy d

o ol

crei

lone

j ope

racj

i i

uxqd

zeni

a - s

poqd

zarf

bila

ns e

nerg

etyc

my

dla

prac

y m

.dze

6 do

op

Raj

i tem

icm

ych

i 1 dwjnych

. .

wst

egne

j. O

pera

cje

mec

hani

cme:

-

rodz

aje

i ch

de

ry

qk

a i

zast

osow

anie

ope

racj

i m

echa

nicm

ych,

- r

odza

je, p

rzem

czen

ie,

budo

wa

i &

dd;d

ania

mas

zyn

i uq

dze

ri

do x

wrd

rabn

iani

a, s

edym

enta

ji,

filu

acji,

wir

nwan

ia, w

ycis

kani

a i

mie

szan

ia 0x

37. b

hp pny i

ch o

bsiu

dze

- w

pbw

ope

mcj

i mec

hani

cmyc

h M

cech

y se

nsor

ycm

e i w

arhi

e o&

-wcq

prod

uh~o

w sp

ozyw

czyc

h.

I 3

I 4

rbay

ch ty

p6w

mz4

ze6

do

mie

szan

ia.

- r

cdza

je, p

rzem

acze

nie,

bud

owa

i za

sada

ddi

dani

a m

aszy

n do

osuwania

6. h

ali

a pn

ykla

dow

ych

sche

mat

6w

linii

obri

rbki

wst

~n

ej W

OW

~~

V.

okeS

la6

ceio

woi

t i s

tos

od

vroc

eq

fizy

koch

e~ic

me,

chem

icm

e i

bio

tecb

cmz

w r

rr2t

u-6r

3tw

ie

spo

~-C

zy

m

dobi

erat

urq

dzen

ia d

o ol

sebl

onyc

h pr

oces

hw,i

oh

eila

i par

amer

ry ic

h pr

acy

ocen

iat u

F(y

vi p

roce

so\v

na

Wva

IoIC

, w

arro

bt o

dqw

cz*o

iaz

cech

j sen

rory

cme

t)?l

llobi

i ok

reila

f za

r2dy

bbp

prz

y pr

oces

ach

tech

oiog

icm

ych

.. .

. dy

fuT

yjny

ch

rodz

zjc,

pm

ac

ze

nie

, bud

owa

i zasada d

dala

nia

apm

t6w

do

ekst

rakc

ji, .Z

ebpl

acji,

re@

.fil;a

cji

i so

rpcj

i, or

az b

hp p

rry

ich

obsi

udze

w

&w

op

erac

ji dy

fuzy

jnyc

h na

cech

y se

nsow

cme,

-rvd

i-toiE

od2

pvcz

a i t

nmko

ii iy

wno

ici.

roce

sy fi

zyko

chem

icm

z:

rodz

aje,

cel

i za

stos

owan

ie p

roce

s6w

. cb

r&te

ryst

yka

proc

esu

!q&

izac

ji,

emul

gow

ania

, agl

omer

acji

i ko

agla

sji,

ro

dzaj

e, p

rzcm

acze

nie,

bud

orva

i

ma

da

dzi

alan

ia m

aszy

n i u

~za

pzei

i or

az b

hp p

rzy

ich

obsh

idze

.

4 15

. Prz

eglq

d i o

oliie

Slan

ie p

rzem

acum

ia,

bu2o

wy

i zas

ady

dzia

lani

a rirW

&tti

w.

19. T

or6u

nyw

anie

0br

azd.

w

~s

ko

po

w:~

ch

em

ulsj

i om

-m2n

ych r

ccm

ie i

mec

hani

rmie

!O.

Pr

regi

qd i

anal

iza

budo

wy

i iy

dz

iaia

nia

va.ra

ik6w

. lo

ynal

izat

ot6w

em

ulso

r6w

i ag

lom

erat

or6~

-.

3

I 4

Ro

cesy

che

mic

me:

I ' 21. R

ozpo

naw

anie

?1od

&6u

* -

podr

ial,

cel i

zas

toso

xuan

ic p

rocc

s6w

ot

rzym

anyc

h pn

ez h

ydro

iiy

ordz

-

char

akte

rr-s

ivka

~ro

ces6

w:

I su

bsta

ncii

neuw

&uj

%cy

ch.

. .

- ro

dzaj

e, p

nem

acze

nie,

md

a

I nem

diZ

ato

~6

\~.

dzia

lani

a rn

aszy

n i a

pm

tju

' $0

23. A

naliz

a ce

ch s

enso

rycm

ych

proc

es6u

~ ch

emic

myc

h or

az b

hp p

rq ,

p

rod

a6

w o

bzym

anyc

h p

m

ich

obsl

udze

fe

men

tacj

p -

wpi

yw p

proc

es6w

che

mic

myc

l~ na

24

. Ana

liza

sche

mat

u id

eorv

ego

tmdo

iC, c

echy

i w

oiC

od2y

wcq

po

dsu\

vow

ego

fmen

iora

i 2y

wno

Sci.

wsk

zzyv

anie

del

rsnt

irw

bud

owy

i Pr

oces

y bi

otec

hnic

mr:

an

dizo

wan

ie u

sad

y d

ziat

ania

-

cele

i za

stos

owan

ie p

mce

dw

I ie

men

tori

rw o

pm

cy o

hso

wej

, 1

- ro

dzaj

e, p

ne

mz

mie

, bud

owa

i I

p61c

iqgl

ej i

ciqg

lej.

zasa

da d

zida

nia

apan

t6w

do

25. R

ozpo

maw

3nie

ro%

ych

prow

-adz

enia

pro

ces6

w

fnm

znto

r6w

. bi

otec

hnic

myc

h (f

emen

tory

, 26

. ha

lh

syst

em6w

nap

owie

man

ia,

bior

eakt

oy,

syst

emy

napf

iiebz

ania

, m

iesz

vlia

i od

pier

iani

z po

iyw

ek

syst

emy

odpi

enia

nia)

om

bhp

pn

y

27. R

ozpo

maw

anie

dro

tdp

pie

kanz

ch

ich

oh

sMze

i p

asw

ych

, pre

pam

t6w

-

v,~k

fiv p

roce

s6w

bio

tech

nicn

ych na

enzy

mat

ycm

:-ch,

oc

% c

iast

a,

cech

y pr

zerw

arra

nych

pro

dukl

6w.

prod

ukt6

w u

hvas

wny

ch

1 ~m

. - ro

zr6h

iat p

rodu

h7- d

on

e 16

tnym

i m

eto

w

- an

aliz

owat

uni

ar.y

zac

hodq

ce w

cza

sie

litr

nala

nir p

rzez

cE

udze

nie

i za

n~

aiz

~e

, or

new

anis

me

to

e o

smo

ak~

ny

mi,

su

szeN

e, il

etod

ami c

hem

icm

ymi i

hi

o1og

icm

)mj o

raz m

m0d

am.i

niek

o~~

x~en

cjon

&j1

~i

- ok

eiia

f, a

leao

Sci

mip

dn. n

os

ow

q

mao

h.u

md

ania

s oe

chan

i se

nsop

c7-,

)rni

i, wdo

5cia

. od

iyu

~z?

2 I

3 I

4

WR

WA

LA

K7E

~'N

OS

CI

c?A

odzo

nych

i m

roio

m-c

h o

nz

I

miq

dzy

~u

~p

rze

ch

ow

yw

an

ia

a 1

kosz

ta3i

mag

azyn

ouw

ia.

Ulr

uala

nie

Zym

oici

pm

z ch

todz

enie

i 2.

Por

6m~

war

lie ce

ch p

rodu

ktbw

pd

za

rnra

zani

e:

mro

teni

em, z

amro

ione

go i

po

- ce!

e i z

adm

ia t

ych

me!c

d uu

iTva

iani

a,

mul

liot

eniu

. - m

aszy

ny i

wq

dz

e~

do

chi

odze

nia i

3.

Po

r6m

j~m

ie

cech

wy

bm

fch

a

an

a

on

z bh

p pr

zy ic

h m

roio

nok

z w

jmqan

iari

nom

y.

obsi

??dz

e.

4. R

ozpo

maw

-ani

e eie

men

t6w

- m&

ezi

- u&

w

chlo

dzen

ia i

am

rab

ia na

ii

nsta

lacj

i cE

odni

czyc

h stos

o%;ch

ja

koiS

i -2

oi6

umva

lone

j w

p1z

etw

6mie

sp

oty

wc~

rn.

2y

no

ici,

5.

Pne

gl@

i an

zliz

a pn

emac

zeni

a o

m

1. A

n- m

etod

uma!ania, z

;llea

oSci

(

mi

ey

czas

em i

tem

pera

turr

pn

echo

wyw

ania

pro

dukt

6iv

1 -

okre

ilac

ce!e

utnualania 2

yn

oic

i -

po

r6\m

>~

~ab

i o

ceni

aC p

szcz

eg6I

ne

i m

etod

y ut

m'd

aoia

Zyw

noic

i

i mvd

o8ci

~pro

dr;k

ni

lazi

cuch

c'd

oini

cz)..

bu

dow

y i z

aszd

y h

idan

ia z

amnZ

uek

- L

obie

rat i

rasz

yny

i i;r

yxn

ia d

o k

on

\~ek

c~jn

ych

~o

nra

kio

0~

ych

ok

re6l

onyc

h m

aod

um

lan

ia i o

krei

iat

i im

mer

sjjn

ych

para

mes

y ic

h pr

acy

i'odz

ial,

iso

w i

mto

sow

anie

mea

d u

md

ania

w te

choo

lo$i

ty

rvno

ici

- w

skaz

yw~-

i. met

ody

do u

trud

ania

r6tF

ych

suro

wc6

a i i

yvm

oici

pm

twor

zone

j -

oicr

eila

b za

sady

bhp

i oc

hron

y ir

odow

iska

I I - prz

y w

wal

aniu

iy

no

gci

.* b

3

-- .- g ,- .i A -$ 2

a $ = :=fi . & M 2 % -. 8 u. I. $ 3 % !jg 2 .?- S g. ! E] , ,':: " '0 :3 0 'G g .< 8 .g # 2 1 3 ,g :g fi ; a % 0 . $ S '-9 +. z -& $4.; 0 ...

k?? g$:; 3 ,-".S 8 a 2 j ~ ~ z N & ... 0 I I h'3s,?.3"t:Fi N g ; & 3 d 3 z 9 0

- 3 : FJ 6 "5.: i f i - o F $ ~ $ $ 4 o .c .- g.7-Y 9 x ~ . w M o , *a ! < Feg ?8f23kJ"'s.;

-a ." 2 ." E.?" 2 ." i... * ._. f i L m 2 $ pax.: 2 s $ g h ' p , g C 2 . Z c z 8 f .gg4$ 2 2 3 E: - > 1 [ f . B ~ ; & ~ f ] $ ~ r f io -r o s lh n f ~ e - 8 ;

6 E 0 0 z s . : ? 3 7 I 0 - 7 i 0 5 g . - I I 2 0 1 i l l I

1 M

2

- ok

reila

i: zn

acze

nie h

igie

ny w

zak

lada

ch

prze

twbn

ba s

pQw

czeg

o -

char

akte

qzow

at p

odsl

itwon

% pr

zepi

sy

higi

enic

me

.

- o

ksil

nf z

asad

y ut

rzyr

nani

a hi

gien

y pr

oduk

cji,

pom

iesz

czef

i, m

ypos

aten

ia i

osob

iste

j pra

coun

ika

- ro

z16m

iat

i oh

rila

t ist

ote

dzia

hnia

ir

odkb

w m

yjzg

vch

i dez

ynfe

kujq

cych

- o

krei

laC

zasa

dy sporzqdzania

iom

vor6

w

rnyj

qcyc

h i d

czyn

fcku

jasy

ch

- d

ohie

ra6

rnas

zyny

i ur

qdze

nia

do

ma

hi

gien

y pr

oduk

cji (

myc

ia i

de

zynf

ekcj

i opa

kow

a6 je

dnos

tkow

ych

i zb

iorc

qch,

pom

iesz

czek

sta

cji m

ycia

) or

az ir

odld

myj

rlfe

i de

zynf

ekuj

4ce

- ok

ieil

at z

ssad

y ko

nnoi

i sku

tecm

oici

m

ycia

i de

zynf

ekcj

i

3 -

niek

onw

encj

onal

nych

met

od

uW

an

ia na

Wo

ii:,

cec

hy

orga

nole

ptyc

me

i war

toid

od

tpv

cq

tyw

noki

. H

IGIE

NA

PR

OD

UK

CJI

W

&w

hi

gien

y na

jako

if ~

~y

ch

pm

dukt

bw.

Pcds

taw

owe p

rzep

isy

higi

enic

me

w

tech

nolo

gii W

n:no

ici.

~w

rn&

"&n

ie hi

pien

? pr

iduk

cji.

Zas

ady

myc

ia i

deqn

fekc

ji. S

rodk

i niy

jtce

i de

zynf

ekuj

~e.

Spo

qdza

nie

rozt

wor

6w m

yjqc

ych.

M

~zz

yn

y i u

rx;ld

x:ni

a do

m).

cia

i de

zynf

ekcj

i opa

kow

ari je

dnos

rko\

\ych

i

zbio

rcqc

h oi

az p

omie

szcz

efi.

Stac

je m

ycia

Oce

na p

raw

idlo

woi

ci

myc

ia i

dezy

nfek

cji.

Bhp

pn

y m

yciu

i de

rynf

ekcj

i.

4

1. W

s-wva

nie

irg

el d

ate

6 ty

w-

nojc

i w p

roce

sie t

echn

oiog

iczn

y-m

. 2.

Ana

liza

rozp

o~

qd

zei i p

mpi

siiw

do

tycq

cych

war

unkb

w h

igi+

c'my-

ct

w p

rzet

u~6r

stw

ie sp

tyw

czym

. 3.

Bad

mie

wla

snoi

ci ii

odk6

w m

yjqc

yct

@h z

doln

oii:

pian

otw

o~~

za)

i ich

ro

zpom

awan

ie.

4. P

izeg

iaci

, analiza b

udow

y i z

asad

y

/ dz

iala

nia

mas

qn

i i~

m,d

z=b

do

um

yman

ia h

igie

ny p

rodu

kcji.

1 I

2 I

3 I

4 I - o

krei

lat,

zara

dy b

hp p

rzy

utrz

yman

iu

. -

i tec

hnol

ogic

mej

. .

I hi

gicn

y pr

dukc

ji

- o

ceni

af w

pwv

jako

ici w

ody

tcch

nolo

&ic

znej

na ja

kosl

pro

dukt

6w

- ok

reil

al p

otr

zeb

~ uzda

tnia

nia

wod

y dl

a pr

zem

ystu

spo

tyvc

zego

-

wsk

azyw

aC m

etod

y w

dain

iani

a w

bdyn

a ce

le te

chni

cme

i tec

hnol

o&ne

'.

- o

krei

laf

arga

ni;.a

c,i$

i z

nacz

enie

go

spld

arki

wod

no-i

cick

owcj

i

ene'

geiy

cmej

w z

akla

dde

pize

trv6

rstw

a sp

otyw

c=go

-

char

akte

qmw

aC s

Ma

w

ody,

gle

by i

po

wit

tm p

aez

zaki

ad p

rzet

w6r

~lrih

.-

. pm

dukc

yjne

j i p

raco

cMom

oici

pro

dnkc

ji pr

oduk

cji.

mas

zyn,

-.dze

ii i &

ad"

- ko

mpl

etow

al d

okum

enta

cj?

Doh

men

tacj

a te

chno

logi

cna

pnet

w61

stw

a sp

ot,?

vczs

go

1

XI

2 -

wsk

azyw

ai: m

etod

y og

anin

ania

em

isji

dym

ou:,

pyI6

w, g

dw

om

oczy

szcz

ania

ic

iek6

w

- w

skaz

ywai

: k6d

la e

nerg

ii i i

ch

zast

osow

anie

tech

nolo

gicm

~pr

zy or

gani

zow

aniu

pr

oces

u te

chno

logi

cmeg

o - o

lire

ilat

zai

ady

org

mk

cji k

onho

li ja

korc

i pr

odnk

cji (

wew

n@m

ej

i ze

wns

trm

ej) w

zak

ladz

ie p

aetw

6mw

a sp

otyw

czeg

o

3

Kon

uola

jako

ici p

rodu

kcji

i jej

m

acze

nie.

R

ozlic

zani

e pro

dukc

ji - k

onno

la

209c

iow

a pr

oduk

cji.

4

OR

GA

NIU

CJA

I K

ON

TR

OL

4 PR

OC

ESU

TE

CL

INO

LO

GIC

ZR

TG

O W

ZU

ctA

DA

CH

PR

ZE

TW

OR

STU

~A

SPO

~YW

CZ

EG

O

5. P

rzeo

l~d i

kom

plet

ouan

is

doku

men

tacj

i tec

hnoi

o&cm

ej.

6. An-

sche

mam

org

aniz

acji

i m

kazy

wan

ie m

iejs

c ko

ntro

li ja

koic

i w

zak

ladi

e p

ne

tw6

ma

sp

og.w

czeg

o.

- o

,kil

al s

buhw

c or

gani

zacn

'wi t

ypow

e ko

mor

ki z

akla

du p

ne

tw6

ma

sp

o~

u'c

zeg

o

- ch

am].-

teiy

ww

ai.

typy

i fo

rmy

orgm

izac

yjne

proc

es6w

prod

ukcy

jnyc

h

- o

bei

lal e

tapy

org

aniz

owan

ia pr

oces

u pr

oduk

cyjn

ego

- o

krei

ia.5

zar

adv

oblic

zani

a zd

olno

9ci

Sbu

hfli

~a or

gani

zacy

jna z

aklz

du

prrr

etw

61st

wa

spot

).wcz

ego.

Typy i

fon

ny o

igan

izac

yjne

pro

ces6

w

pmdu

kcyj

nych

.

Zas

ady

orga

nizo

wan

ia pr

oces

u

1. R

ysow

anie

sche

mat

6w

orgm

izac

yjny

ch z

akla

dow

pr

zetw

orsh

ua sp

otyw

czeg

o.

2. C

zyta

nie

schc

mat

ow p

roce

s6w

pr

oduk

cyjn

ych

i roz

pom

awan

ie ic

h ty

pu i

form

). or

gani

zacy

jnej

. 3.

Sym

ulac

yjne

org

aniz

owan

ie p

roce

su

prod

ukcy

jne~

o.

prod

ukcy

jjneg

o.

Zdo

lnoi

l oi

oduk

cvin

a i p

i~co

chio

moi

l / 4.

Obl

icza

nie

zdol

noic

i ~ra

dukc

vine

i

okre

5lat

pod

saw

owe

oper

acje

i pr

oces

y jx

szow

e re

chno

lcgi

cme

w p

rzet

w6m

wie

z

bo

wu

p

..

.

dobi

erai

: maj

zlaj

zlny

i u.~

a.~

nia

do

Z

agoo

ieni

a dla

irod

owis

ka n

amal

nego

pr

od.u

kcii

pmtw

ortw

zbo

ww

ych

i ze

siro

n? c

rzem

-6m

hva z

bo

to~

~~

c~

o.

. .

I . .

- ko

neol

oi\z

i ic

h pr

acp

Org

aniz

acja

pm

dnkc

ji pm

iwor

6w

olue

SlaC

pod

staw

owe

zasa

dy h

ieie

ny

. zbot

owyc

h.

.

-.

pr

oduk

cji i

bhp

ob

licza

C k

onm

i o$

acai

nobf

pm

dukc

ji pr

zetw

o16~

v zbo

iovy

ch

sao

~c

6w

- ooie

j'ars

kicl

~ / ol

ejar

skic

h do

bier

d i c

hzra

kfer

yzor

uaf s

wow

ce i

Pods

taw

owe

s?lro

wce

ole

jars

ze i

mat

eria

l?. p

onoc

nicz

e do

pro

dukc

ji m

2Itr

iaiy

pom

ocni

cze.

th

szcz

tw ro

ilinn

ych

/ Prod

ukcj

a uyr

obbW

olej

arsk

ich:

okj

e ol

;rsi

Iai v

odst

awow

e pr

occs

v I s

uro\

~~

e,

hz

cz

e ro

ilim

e, h

zc

ze

te

chno

logi

cme

w p

rzet

w61

snvi

e d

iow

an

e, m

agar

yny,

tlus

zcze

su

row

cow

ole

jars

idch

m

odyf

ikow

me,

pro

d&-

uh

cme

1

5. A

natiz

a pr

oces

6w te

chol

ogic

myc

h pr

oduk

cji p

rzet

wor

6w z

bo20

7~ch

. 1. P

rzeg

l;?d

i ana

liza

budo

wy i z

asad

v dz

iala

nia m

zszy

n cz

yszc

qcyc

h,

rozd

mbn

iajq

ych,

sor

mja

cych

i od

siem

jacy

ch z

boza

i p

zeiw

op

zb

oiow

e.

5. P1

7.eg

l23

i ana

liza b

udow

y i z

asad

y ,

dzia

tani

a m

asm

i 1x

qh

6

mak

amni

uni.

;. A

naliz

a pr

oces

u pr

odG

cji i

rafi

naji

th

iszc

ww

ro

ilk

ych

. I.

hali

zapr

oces

u pr

oduk

cji j

narg

aqny

.

ko&

olo%

d ic

h pr

acq

-

1 I

2 I

3 I

4

yk

i~&

wy

, spk

Gd

ki,

c&er

/

pnem

ysiu

zie&

iacza

n&o.

z&.

ch

er

blah

. c&

er

m6n

owan

v.

- do

bier

at m

aszy

ny i

urza

.dze

nia

nia

wn

e

w p

netw

61si

wie

ioSl

in o

kooo

wch

ora

z

. . -.

m

elas

, wys

lodk

i. -

okre

ila6

pods

taw

o~ve

zasa

dy h

igie

ny

dla

iroc

ioui

ska

natu

raln

ego

prod

ukcj

i i b

hp

ze s

tron

r pr

zehv

6rst

ua r

oili

n

Prod

ukcj

a y

rob

ow

z b

ud

ow

cu

krow

ch -

116b

roda

kas i

oro

dukw

- d

obie

rat i

wyk

orzy

sfyw

vat d

okur

nent

acjq

re

chno

logi

cmqd

o or

gani

iaqi

i k

ontr

oli

prod

ukcj

i cu

h i y

~o

b6

w

z de

mni

akbu

..

3. P

neg

lql.

and

iza

budo

wy

i zaw

dy

dzis

lani

a msvvn i

uaad

zeii

- w

skaq

wa.

5 gl

rjw

ne j.

azro

icni

a ir

odo\

visk

a na

mal

nego

z<

slro

n). p

rmeh

vdm

wa

roil

in

okop

owyc

h

4. h

aiiz

apro

cesi

rw te

chno

logi

czny

ch

prod

ukcj

i pm

twor

6w z

iem

nia-

cz

any-

ch.

5. P

rzeg

lqd,

ana

liza

bi?d

o%y i

ia

dy

dz

iiii

nia

mas

qn

i w

qdze

ii w

y-ko

ny-

styw

anyc

h w

cuk

m*i

ictw

ie.

6. h

aIiz

apio

ces6

w 1

echn

oiog

icm

ych

prod

ukci

i ch

.

~.

okop

owyc

h.

Org

aniz

acja

pro

dukc

ji cu

kru

i 1*y

rob6

u.

z zi

emi1

iak6

w.

zam

kni?

teo,

o wv6

d w

cu

krow

ni i

zakl

adzi

e ~

rren

vsh

i .

. ri

cnni

acza

ne~

o.

- ob

licza

6 ko

my

i opl

acai

no9C

pru

dukc

ji ~

bs

q

prad

&cj

i cu

kru

i ~by

rob6

w z

8. K

aiku

lacj

a ko

szt6

w p

rodu

kcji

cu

b i

%vr

obir

w z

dern

niak

6w.

ziem

niak

oa.

wy

bm

ych

\xyl

yrob

6w z

roili

n

2 - d

obie

raf

i cha

rai;t

eiyz

owaC

suro

wce

i m

aten

* po

moc

nicz

e do

pro

dukc

ji pr

zehv

or6w

orv

ofow

o-w

apw

ych

- o

haei

lat p

odst

awow

e op

erac

je i

proc

esy

tech

nolo

gicm

e w

prz

etw

6m

ie

owoc

owo-

war

zyw

nyrn

-

dohi

eiai

do

prod

ukcj

i mas

any

i

I una-d

zeni

a or

az k

ontr

olow

ai: i

ch p

racq

-

obea

eila

f pd

staw

owvc

zas

ady

higi

eny

prod

ukcj

i i b

hp

- w

skuy

cvn6

gl6

n?le

zag

rote

nia

iiodo

u:is

ka

na

dn

eg

o ze

str

ony

prre

twi,r

mua

~

~v

o~

o~

~~

-~

alz

yw

ne

zo

- o

blic

zai k

oszl

y i o

plac

alno

if p

rodu

kcji

prze

twor

6xv

owoc

o~vo

-iva

qwny

ch

I

3 Su

row

,ce o

raz

mat

eria

& p

omoc

nicz

e w

pr

zetw

6rrt

\rie

ow

ocow

o- u

wzy

vmym

.

Prod

ukcj

a pn

etw

or6w

ow

ocow

o-

\van

ywny

ch:

pjbr

oduk

ty, k

iszo

nki,

kons

enuy

., m

aryn

ay,

susz

e, m

roto

nki,

konc

entr

at p

omid

orom

y, p

rzen

vory

sl

odzo

oe, s

oki,

ne

ktq

, nap

oje

i i~

e.

Zag

roie

nia

dla

Qod

owis

ka n

atur

alne

go

ze st

rony

pne

tw6r

stw

z ow

ocow

o-

war

zyw

nego

.

XV

I

4 2.

Ana

liza'

norm

dot

ycrq

cych

ouz

oc6w

, w

arq.

1~ i i

ch p

rzem

r6w

.

5. A

naliz

a pr

oces

6w re

chno

logi

cmyc

h pr

oduk

cji p

6lpi

oduk

uiw

i pm

twor

6w

o~uo

cow

o-\'r

m-q

nnyc

h.

4. P

rzeg

hd i analiza

budo

wy

i md

y

dzia

iani

a m

asy

n i

urra

.dze

ii.

wyk

onys

tyw

anyc

b rv

prz

etw

orst

wie

ow

ocow

o-w

arqm

ny-m

.

. .

Kos

zty

prod

ukcj

i prz

etu-

or6w

ow

ocou

,o-

war

ryun

ych.

5.

Kal

kula

cja

kosz

t61v

pro

dukc

ji w

bran

ych

pzet

wor

6w o

wac

owo-

w

arzy

unyc

h.

I I

PRZ

EM

YSL

FE

RIM

EN

TA

CY

JNY

~

.

- c

har