Wojewódzki Specjalistyczny Szpital im.Wł.Biegańskiego w Łodzi

Zalecenia żywieniowe dla pacjenta

DIETA W DNIE MOCZANOWEJ /podagra, skaza moczanowa / Dna, zwana także skazą moczanową lub podagrą, to rodzaj zapalenia stawów spowodowany nadmiernym stężeniem kwasu moczowego we krwi,jako wynik zaburzeń przemiany materii,a dokładniej nieprawidłowości katabolizmu puryn.Celem leczenia dietetycznego jest trwałe obniżenie stężenia moczowego.Dieta musi dostarczać odpowiednie ilości wszystkich niezbędnych składników pokarmowych tz.powinna być odpowiednio zbilansowana.Główną zasadą leczenia dietetycznego dny moczanowej jest ograniczenie podaży związków purynowych z zewnątrz tj z pokarmem / puryny to związki zasadowe zawarte w większej ilości niektórych pokarmów /

Podstawowymi zaleceniami dotyczącymi stosowania prawidłowej diety są:− wyeliminowanie z diety pokarmów bogatych w związki purynowe/ np :wątroba,nerki − regularne przyjmowanie posiłków / 3-4 razy dziennie /− ostatni posiłek powinien być spożyty 3-4 godziny przed snem / w nocy zwiększa się

bowiem ilość zatrzymywanego w organizmie kwasu moczowego/Lista produktów dozwolonych i zabronionych w dnie moczanowej

Produkty dozwolone Produkty zabronione Mięso: w ograniczonych ilościach wołowina,wieprzowina,kuraRyby : sandacz, dorsz, mintaj, pstrąg

Wywary z kości i mięsa,esencjonalne rosoły,galarety mięsne i rybne,ryby z rodzin śledziowatych/sardynki,szproty,śledzie/,tłuste ryby,podroby,wszystkie wędliny

Mleko,napoje fermentowane mleczne /kefir, jogurt ,maślanka,mleko acidofilne/,sery białe chude / twarogowe/

Sery białe tłuste,podpuszczkowe,pleśniowe i topione

Masło /małe ilości/, śmietana / małe ilości/ - w przypadku hiperlipidemii są zabronione

Tłuszcze zwierzęce /łój, słonina, boczek/

Owoce Rabarbar

Warzywa kapustne z wyjątkiem brokułów, pomidory,chrzan Suche nasiona roślin strączkowych, soczewica,fasolkaszparagowa,groszek zielony, kukurydza,szczaw,szpinak

Produkty zbożowe, głównie ryż

Miód,dżemy,marmolady – w przypadku cukrzycy lub hipertriglicerydami są zabronione

Soki owocowe

Herbaty ziołowe i owocowe Herbata czarna

Wody mineralne i alkaliczne Używki: alkohol,kawa naturalna,kakao,ostre przyprawy,marynaty

Produkty spożywcze o niskiej i wysokiej zawartości puryn

PRODUKTY o niskiej / o wysokiej MIARA DOMOWA / porcja w g

ILOŚC wytworzonego kwasu moczowego z porcji mg

Mleko / dorsz 200 / 100 < 16 / 109

Zsiadłe mleko / karp 200 / 100 16 / 160

Sery pleśniowe / łosoś 30 / 100 2 / 170

Sery żółte / makrela 30 / 100 2 /145

Ser wiejski ziarnisty / pstrąg 50 / 100 5 / 297

Tłuszcze i oleje / sandacz 10 / 100 0 /110

Metka / sardynka 30 / 100 22 / 345

Mortadela / szproty wędzone 30 / 100 29 / 804

Salami / śledz 30 / 100 31 / 210

Szynka gotowana / cielęcina 30 /100 39 / 150

Kajzerki / jagnięcina 50 /100 11 / 140

Chleb biały / wołowina karkówka 50 / 100 7 / 120

Chleb chrupki / wołowina rostbef 30 / 100 18 / 110

Makaron / wieprzowina karkówka 60 / 100 24 / 145

Buraki czerwone / wieprzowina szynka 200 / 100 38 /160

Cebula / kurczak pieczony 200 /100 26 / 115

Kapusta biała / pierś 200 /100 44 /175

Kapusta kwaszona / udko 200 /100 32 /110

Kapusta pekińska / grasica 50 / 100 11 / 1260

Marchew / wątróbka cielęce 200 / 100 34 / 218

Ogórki / wątróbka wieprzowa 200 / 100 14 / 515

Pomidory / wątróbka wołowa 200 /100 22 / 554

Rzodkiewki / gęś 100 /100 15 / 165

Sałata / zając 50 / 100 7 / 105

Ziemniaki /brokuły 250 /200 40 /162

Grzyby /kurki/ - brukselka 250 / 200 34 /138

Agrest /groszek zielony 150 /200 24 /168

Ananas /kalafior 150/ 200 29 / 102

Brzoskwinie / kukurydza 150 / 200 32 / 104

Czereśnie / papryka 150 / 200 29 / 110

Jabłka / por 150 / 200 21 /148

Kiwi / szpinak 150 / 200 29 /114

Pomarańcze / grzyby boczniaki 150 / 200 29 /100

Truskawki / grzyby borowiki 150 /200 32 /184

Winogrona / grzyby pieczarki 150 /200 41 /116

Wiśnie / dynia 150 /200 29 /88

Oliwki / fasolka szparagowa zielona 25 /200 7 /74

Orzechy włoskie /fasola biała 30 / 75 8 /96

Orzechy ziemne /groch 30 /75 24 / 71

Banan / kapusta czerwona 150 /200 86 / 74

Melon / kapusta włoska 150 / 200 50 / 74

Źródło ,,Podstawy naukowe żywienia w szpitalach'' -wydanie IŻiŻ rok 2001, ,,Praktyczny podręcznik dietetyki''- wydanie IŻiŻ

rok 2010, ,,Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach '' -wydanie IŻiŻ rok 2011

Opracował Zespół do Spraw Żywienia WSSz.im.Wł.Biegańskiego

Kwiecień 2013