Potrawy wigilijne Doliny Raby

w przepisach 25 Kół Gospodyń Wiejskich Gminy Gdów

Projekt zrealizowano przy wsparciu finansowym Województwa Małopolskiego

Gminny Związek Rolników, Kółek i Organizacji Rolniczych w Gdowie

GMINA GDÓW

Piotr OkońMaria Jelonek- Bankowiczczłonkinie Kół Gospodyń Wiejskich z Gminy GdówJulia Jelonek

Opracowanie graficzne:Fotografie:

Przepisy potraw i ich przygotowanie:

Koordynator:

Gminny Związek Rolników, Kółek i Organizacji Rolniczych w Gdowie.

Wydawca:

Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie, przedrukowywanie, nagrywanie na dyski CD bądź inne nośniki elektroniczne

i rozpowszechnianie całości lub fragmentów niniejszej publikacji bez pisemnej zgody posiadacza: Gminnego Związku Rolników, Kółek i Organizacji Rolniczych w Gdowie- jest zabronione.

ISBN: 978-83-929658-1-7Wydanie I

Gdów 2017

Orange Art Piotr Okoń, Zręczyce 29, 32-420 Gdów, tel. 505 062 345, www.orange-art.plDruk:

Przed nami Święta Bożego Narodzenia a wraz z nimi Świąteczna Wigilia w gronie najbliższych. Według tradycji na wigilijnym stole powinno znaleźć się 12 postnych potraw. I tu pojawia się dylemat niejednej gospodyni, co gotować? Członkinie 25 Kół Gospodyń Wiejskich z Gminy Gdów wydały już książkę kulinarną. Tym razem proponują nam jednak świąteczne potrawy i wypieki wyjątkowe, bo takie jakie przygotowywały nasze babcie i mamy. Celem publikacji jest bowiem przekazanie tych unikalnych receptur kolejnym pokoleniom. Mam nadzieję, że tradycyjne receptury, sprawdzone przez Gospodynie wielu pokoleń, przypadną Państwu do gustu.

Przy Wigilijnym stole życzę Państwu i sobie by smak i zapach świątecznych wspomnień pozostał z Nami przez cały rok.

Koleżankom z Kół Gospodyń Wiejskich z Gminy Gdów życzę natomiast, by nadal przekazywały kolejnym pokoleniom przepisy na smaki z dzieciństwa. Smaków pięknych wspomnień życzę nam wszystkim.

Maria MleczkoPrzewodnicząca Gminnej Rady

Kół Gospodyń Wiejskich

Specjały przygotowywane przez Koła Gospodyń Wiejskich z Gminy Gdów w oparciu o tradycyjne receptury oczarowały podniebienia i podbiły serca wielu. Świadczą o tym liczne nagrody zdobyte na konkursach kulinarnych, ale przede wszystkim opinie samych smakoszy. Cieszę się, że zechciały Panie po raz kolejny podzielić się swoimi doświadczeniami i uchyliły rąbka tajemnicy przygotowywania wyjątkowych zup, potraw i wypieków. Tym razem tych, które królują w naszych domach w czasie Świąt Bożego Naradzenia. Publikacja będzie z pewnością inspiracją dla wielu współczesnych Pań domu, z pomocą której na stołach zagoszczą tradycyjne, polskie dania bez których nie wyobrażany sobie

świątecznych spotkań w gronie rodziny i przyjaciół. Pomysłodawcom i twórcom opracowania, a także autorkom przepisów dziękuję za zaangażowanie w pracę, której efektem jest ta niezwykle cenna skarbnica inspiracji. Zaś korzystającym z „kulinarnych podpowiedzi” naszych mistrzyń życzę udanego kucharzowania. A wszystkim - wyjątkowych i smakowitych Świąt Bożego Narodzenia.

Zbigniew WojasWójt Gminy Gdów

4

BARSZCZ CZERWONY Z USZKAMI

KGW STRYSZOWA

Ciasto - składniki:● ½ kg mąki, ● 1 jajko, sól, ● 1 szklanka ciepłej wody.

Z podanych składników zarobić ciasto, tak by było elastyczne i dobrze się rozwałkowywało.

Wykonanie:Grzyby suszone zalać wodą, pozostawić w wodzie na 12 godzin po czym ugotować w tej samej wodzie. Odcedzić i przemielić przez maszynkę, dodać jajko, trochę bułki tartej oraz zeszkloną na maśle cebulę. Wyrobić, doprawić do smaku. Rozwałkowane ciasto kroić w niewielkie kwadraciki. Nałożyć farsz i sklejać uszka, gotować do momentu, aż wypłynę na wierzch (około 5 min.).

Wykonanie barszczu:Buraczk i ze t rzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć do słoika. Dodać obrany czosnek, piętkę chleba, posolić i zalać prze-gotowaną, zimną wodą. Pozostawić na 4-5 dni. Przecedzić przez sito. Można dolać wody z kiszonych ogórków.

Składniki farszu:● 10 dkg suszonych grzybów, ● 1 jajko, ● 1 łyżka masła, ● 1 cebula, ● pieprz i sól.

Składniki barszczu:● 0,5 kg buraczków surowych, ● 5 ząbków czosnku, ● piętka chleba razowego lub żytniego.

5

KGW NIEGOWIĆGROCH Z KAPUSTĄ

Składniki:● 1 kg kiszonej kapusty, ● 70 dkg fasoli Jaś, ● 1 cebula, ● ½ kostki masła, ● sól, ● pieprz.

Wykonanie:Kapustę zalać wodą i zagotować. Kiedy zawrze, odcedzić. Zalać zimną wodą i gotować 30 minut. Fasolę Jaś ugotować do mięk-kości. Połowę wrzucić do ugo-towanej kapusty. Drugą połowę zmiksować i także dołożyć do kapus ty . Cebu lę pos i ekać i zrumienić na maśle. Dodać do kapusty. Doprawić solą i pieprzem.

6

KAPUSTA Z GRZYBAMI

KGW SZCZYTNIKI

Wykonanie:Kapustę z kminkiem zalać wrzącą wodą i gotować około 1 godz. Grzyby włożyć do rondla zalać wodą i dusić, aż będą miękkie. Wystudzone odcedzić i pokroić w paseczki. Wywar zachować. Grzyby i wywar połączyć z kapustą. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszklić na oleju. Połączyć z kapustą, dodać masło, pieprzu do smaku. Gotować 10 min bez przykrycia w celu odparowania nadmiaru wody.

Składniki:● ½ kg kapusty kiszonej, ● 1 ½ szklanki wody, ● 1 cebula, ● ½ łyżeczki kminku, ● 5 łyżek masła,

● 5 dkg suszonych grzybów, ● pieprz, ● sól, ● 2 łyżki oleju.

7

Składniki:● karp wypatroszony, ● sól, ● 2 łyżki mąki, ● masło klarowane.

KGW LIPLASKARP SMAŻONY

Wykonanie: Wypatroszonego karpia opłukać i osuszyć. Pokroić na porcje - dzwonki w poprzek tułowia, doprawić solą. Włożyć do miski i wstawić do lodówki na 1 godz. D o b r z e r o z g r z a ć p a t e l n i ę z masłem klarowanym i kłaść obtoczoną w mące rybę. Smażyć przez około 7 minut na średnim ogniu aż karp będzie zrumieniony od spodu. Przewrócić na drugą stronę i znów smażyć około 5 minut. Obsmażyć boki po około 3 minuty i wyjąć z patelni na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

8

Składniki:● 30 dkg kaszy jaglanej, ● 20 dkg suszonych śliwek, ● 10 dkg orzechów włoskich, ● 2 łyżki cukru, ● 2 łyżki miodu, ● ½ kostki masła, ● 10 dkg bakalii (rodzynki, daktyle).

KGW WIATOWICE

KASZA JAGLANA Z ŚLIWKAMI I ORZECHAMI

Wykonanie:Ugotować kaszę . Pos iekać orzechy i daktyle. Dodać cukier i miód. Wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch pokroić masło i zapiec około 20 min. Udekorować orzechami i śliwkami.

9

Składniki:● 1 szklanka kaszy jęczmiennej wiejskiej, ● 2 szklanki suszonych owoców, ● 4 szklanki wody, ● 4 łyżki cukru.

KGW CZYŻÓW

KASZA JĘCZMIENNA Z SUSZKAMI

Wykonanie:Owoce umyć i ugotować w wodzie z cukrem, gdy będą miękkie wyjąć z wody na talerz. Do wywaru z suszek wsypać wypłukaną kaszę i gotować do miękkości. Ugotowaną kaszę wymieszać z częścią odłożonych owoców, wyłożyć do salaterki, pozostałe owoce wykorzystać do dekoracji.

10

KLUSKI Z MAKIEM

KGW MARSZOWICE

Składniki na kluski:● ½ kg mąki, ● 2 jajka, ● 1 szklanka woda, ● szczypta soli.

Wykonanie:Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować. Pokroić w paski a następnie w cienkie nitki. Wrzucić na gotującą, osoloną wodę i gotować 3-5 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą.

Składniki na masę makową:● 25 dkg maku suchego, ● ½ szklanki miodu, ● ½ szklanki bakalii, ● 1 łyżka skórki pomarańczowej, ● 3 łyżki powideł śliwkowych, ● 3 łyżki cukru, ● 1 łyżeczka kakao, ● olejek migdałowy - do smaku, ● 1 łyżka masła.

Wykonanie masy:Mak zalać wrzącą wodą i goto-wać około 1 godz., wystudzić, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. Do zmielonego maku dodać pozo-stałe składniki, wymieszać do połączenia. Ugotowane kluski wymieszać z masą makową.

11

Składniki ciasta naleśnikowego:0,5 kg mąki, 3 jajka, 1 l wody, ½ łyżeczki soli, 5 łyżek oleju.

Ponadto ½ litra oleju do smażenia naleśników.

Wykonanie naleśników: Wszystkie składniki połączyć i z ¾ ciasta upiec naleśniki. ¼ ciasta pozostawić do późniejszego panierowania naleśników.

KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI KGW ZBORCZYCE

Składniki farszu:● 1 kg kapusty kiszonej, ● 10 dkg suszonych grzybów, ● 1 l wody, ● sól, ● 3 cebule, ● 3 łyżki oleju.

Wykonanie farszu:Kapustę i grzyby ugotować osobno. Odcedzić i razem zmielić. Cebulę podsmażyć i połączyć z kapustą i grzybami. Wszystko razem podsmażyć na patelni. Doprawić do smaku.

Wykonanie krokietów:Każdy naleśnik smarujemy farszem, zwijamy w krokiet i pa-nierujemy w cieście naleśni-kowym i w bułce tartej. Smażymy na gorącym oleju.

12

Składniki na makaron - łazanki:50 dkg mąki, 2 jajka, szczypta soli, ciepła woda.

Zagnieść ciasto jak na makaron. Rozwałkować i pokroić w małe kwadraty.

1 kg kapusty, 2 dkg suszonych grzybów, 3 cebule, ½ kostki margaryny, pieprz, sól.

KGW PIERZCHÓW

ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Wykonanie:Kapustę poszatkować i ugotować dodając soli. Grzyby ugotowane w osolonej wodzie odcedzić i pokroić. Cebulę pokroić w kostkę i udusić na margarynie. Ugotowane łazanki połączyć z kapustą, grzybami i cebulą. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

13

Składniki – masa makowa:● 2 szklanki maku, ● ¾ szklanki cukru, ● 2 jajka (białka), ● 2 łyżki bułki tartej, ● 5 łyżek skórki pomarańczowej, ● 10 dkg migdałów, ● olejek migdałowy.

MAKOWIEC ZWIJANY

KGW CICHAWA

Wykonanie:Sparzony mak przemielić przez maszynkę 2 razy. Dodać cukier, ubite białka, bułkę tartą, skórkę pomarańczową, pokrojone migda-ły, olejek migdałowy. Dokładnie wymieszać.

Składniki – ciasto:● 3 szklanki mąka pszenna,● 1/3 margaryny,m ¾ szklanki cukru, ● 1 szklanka mleka, ● 1 czubata łyżka drożdży,

Wykonanie:Zrobić zaczyn z mleka, 2 łyżek mąki, łyżki cukru oraz roztartych z łyżeczką cukru drożdży. Pozostawić do wyrośnięcia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć zresztą cukru, dodać sól oraz olejek zapachowy. Do mąki dodać rozczyn, pozostałe składniki i dobrze wyrobić. Tłuszcz lekko podgrzać, dodać do ciasta i dalej wyrabiać, aż do wchłonięcia tłuszczu. Przykryć ściereczką , odstawić do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na prostokąt, rozłożyć masę makową, i zwinąć ciasto w rulon. Uformowaną strucle zawinąć luźno w papier do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia. Piec 40 min na złoty kolor. Po upieczeniu makowce polukrować.

● 6 jajek (2 całe i 4 żółtka), ● olejek waniliowy lub arakowy, ● ½ łyżeczki soli.

14

KGW ZRĘCZYCE

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Składniki farszu:● 0,5 kg grzybów świeżych lub mrożonych, ● 2 cebule, ● 1 jajko, ● 5 łyżek bułki tartej, ● 2 łyżki natki pietruszki, ● sól, ● pieprz, ● 2 łyżki oleju.

Wykonanie farszu: Cebulę podsmażyć na oleju. Dodać ugotowane grzyby i dusić 30 min. Przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać jajko, bułkę tartą, sól, pokrojoną natkę pietruszki.

Składniki ciasta: ● 4 szklanki mąki, ● 2 margaryna, ● 1 jajko, ● 5 dkg drożdży, ● szklanka 18% śmietany, ● sól.

Wykonanie:Do mąki dodać pokruszone drożdże, śmietanę, 1 jajko, sól, margarynę. Zagnieść ciasto, przykryć folią i wstawić na 2 godz. do lodówki. Ciasto rozwał-kować na 2 prostokąty, wyłożyć farsz i zwinąć tak by powstał wałek. Ostrym nożem ciąć dowo lną g rubość . Go towe paszteciki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 15 min. aż będą lekko złote.

15

PIECZONE PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

KGW BILCZYCE

Składniki farszu:● 1 kg kapusty, ● 10 dkg suszonych grzybów, ● 3 cebule, ● 2 łyżki masła, ● pieprz, ● sól.

Wykonanie:Kapustę utrzeć na tarce, zaparzyć, ugotować, dobrze odcedzić. Dodać ugotowane, drobno posiekane suszone grzyby. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku pieprzem i solą.

Składniki ciasta:● 0,8 kg mąki, ● 2 margaryny, ● 2 jajka, ● 3 łyżki śmietany, ● 2 łyżki cukru, ● trochę soli, ● 10 dkg drożdży. Ponadto 3 jajka do smarowania pierogów.

Wykonanie:Drożdże, śmietanę i cukier utrzeć. Margarynę posiekać z mąką, dodać utarte składniki, sól i wyrobić ciasto. Rozwałkować, wykrawać szklanką kółka, nakładać farsz i zlepić pierogi. Pierogi posmarować roztrze-panym jajkiem. Piec w piecu na złoty kolor.

18

Składniki ciasta:● ½ kg mąki, ● 1 jajko, ● 1 łyżka masła, ● szczypta soli, ● 1 szklanka ciepłej wody.

KGW NIEWIARÓWPIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Wykonanie farszu:Grzyby suszone ugotować do miękkości, drobno pokroić. Pokrojoną 1 cebulę podsmażyć w połowie masła a na drugiej połowie podsmażyć wcześniej sparzoną kapustę. Wszystko razem połączyć, doprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką krążki, na każdy nakładać farsz i zlepić pierogi. Ugotować, polać podsmażoną na oleju 1 cebulą.

Wykonanie:Z podanych składników zagnieść ciasto.

Składniki farszu:● ½ kg kapusty, ● 5 dkg suszonych grzybów, ● 20 dkg masła, ● 2 cebule, ● pieprz, ● sól, ● 2 łyżki oleju.

19

PIEROGI Z MAKIEM

KGW PODOLANY

Składniki ciasta:● 50 dkg mąki, ● 1 szklanka gorącej wody, ● 1 jajko, ● 2 łyżki oleju, ● szczypta soli.

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto.

Składniki farszu:● 25 dkg maku, ● 3 łyżki cukru, ● ½ szklanki mleka, ● 10 dkg margaryny, ● 10 dkg bakalii (rodzynki, orzechy).

Wykonanie farszu:Mak wypłukać, zalać mlekiem i gotować do 2 godz. Mak zmielić p r z e z m a s z y n k ę d o m i ę s a z drobnym sitkiem 2 razy, dodać cukier, roztopioną margarynę, bakalie.

Wykonanie pierogów: Ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką krążki, na każdy nakładać farsz i zlepić pierogi. Ugotować, polukrować.

Składniki na lukier:● 1 białko, ● 20 dkg cukru pudru, ● pół łyżeczki soku z cytryny.

Wykonanie lukru:Wszystkie składniki zmiksować. Wykonanym lukrem dekorować pierogi.

20

Składniki na ciasto:● 2 ½ szklanki mąki,● ½ kostki masła,● ½ szklanki miodu, ● 1 łyżeczka sody, ● 1 jajko, ● 1 szklanka cukru, ● 4 łyżeczki przyprawy do piernika, ● 2 łyżeczki cynamonu, ● 2 łyżeczki kakao.

Wykonanie ciasta:Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Rozwałkować, delikatnie podsypując mąką na grubość 4 mm. Wycinać foremkami p i e rn i czk i . Uk ładać na b lasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 min. Po wystudzeniu polukrować.

Składniki na lukier:● 1 białko, ● 20 dkg cukru pudru, ● pół łyżeczki soku z cytryny.

Wykonanie: lukru:Wszystkie składniki zmiksować. Wykonanym lukrem dekorować wystudzone pierniczki.

KGW KRAKUSZOWICEPIERNICZKI NA CHOINKĘ

21

Wykonanie :Masło rozpuścić z miodem, zostawić do wystudzenia. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę, ucierając wlać masło z miodem. Na koniec dodać wszystkie suche składniki. Ubić pianę z białek i połączyć razem. Piec 55 minut w piekarniku w 180 C. Po upieczeniu polać polewą

O

czekoladową lub lukrem i udekorować orzechami.

KGW KLĘCZANAPIERNIK WIGILIJNY

Składniki:● 1 szklanka cukru, ● 1 szklanka miodu prawdziwego, ● 1 szklanka śmietany, ● 6 jajek, ● 4 szklanki mąki,

● 15 dkg masła, ● 1 łyżka sody, ● 1 opakowanie przyprawy do piernika, ● 10 dkg orzechów włoskich, ● 10 dkg rodzynek.

22

Wykonanie polewki:Suszone owoce gotować w wodzie około 1 godz.

KGW GDÓWPOLEWKA Z GROCHEM

Składniki polewki:● 10 dkg suszonych śliwek, ● 10 dkg suszonych jabłek, ● 10 dkg suszonych gruszek,● 1 litr wody.

Wykonanie:Fasolę Jaś ugotować do miękkości. Odcedzić. Podawać z polewką.

Składniki:● ½ kg fasoli Jaś, ● 1 litr wody,● sól do smaku.

23

Wykonanie polewki:Suszone owoce gotować w wodzie około 1 godz. Dodać goździki do smaku oraz cukier.

KGW HUCISKOPOLEWKA Z KLUSKAMI

Składniki polewki:● 10 dkg suszonych śliwek, ● 10 dkg suszonych jabłek, ● 10 dkg suszonych gruszek, ● 10 szt goździków, ● 1 litr wody, ● 2 łyżki cukru.

Wykonanie:Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować. Pokroić w paski a następnie w cienkie nitki. Wrzucić na gotującą, osoloną wodę i gotować 3-5 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą. Podawać z polewką.

Składniki na kluski:● ½ kg mąki, ● 2 jajka, ● 1 szklanka wody, ● szczypta soli.

24

KGW WIENIEC RYBA PO GRECKU

Wykonanie:Filety pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Rybę przełożyć do szklanego naczynia. Marchewkę, pietruszkę oraz seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą, posolić i gotować 20 minut. Pod koniec gotowania dodać angielskie ziele i listek laurowy. Odlać ½ szklanki wywaru z warzyw i rozmieszać w nim koncentrat pomidorowy. Cebulę i pora pokroić w półksiężyce i zeszklić na oleju. Dodać ugotowane warzywa wraz z wywarem oraz koncentrat, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku. Gorące warzywa położyć na usmażonej rybie w szklanym naczyniu. Ostudzić. Przed podaniem udekorować natką pietruszki.

Składniki:● 80 dkg leta ryby (np.: dorsz, mintaj), ● ½ kg marchewki, ● 15 dkg pietruszki, ● 10 dkg selera, ● 1 duża cebula, ● 1 por (biała część), ● 3 szklanki wrzącej wody, ● 1 łyżeczka soli,

● 3 ziela angielskie, ● 1 listek laurowy, ● ½ łyżeczki pieprzu, ● ½ łyżeczka słodkiej papryki, ● mały słoik (100g) koncentratu pomidorowego, ● ½ litra oleju, ● 2 łyżki mąki, ● natka pietruszki.

25

KGW KSIĄŻNICERYBA W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki:● 1 kg letów z pangi, ● słoiczek (200g) koncentratu pomidorowego, ● ½ l pikantnego keczupu, ● 3 cebule, ● ½ l oleju, ● bułka tarta, ● 3 jajka do panierowania.

Składniki zalewy:● ½ szklanki wody, ● 3 łyżki octu, ● 3 łyżki cukru, ● 3 ziarna ziela angielskiego, ● 2 listki liścia laurowego, ● szczypta soli.

Wykonanie:1. Składniki zalewy gotujemy. Dodajemy keczup i koncentrat pomidorowy, aby powstał średnio gęsty sos. Zagotowujemy. Wkładamy pokrojoną w piórka i zeszkloną na oleju cebulę.2. Pokrojone lety panierujemy w jajku i bułce, smażymy na oleju na złoty kolor. Ryby układamy w naczyniu warstwami, każdą polewamy schłodzonym sosem pomidorowym.

26

KGW WINIARYSTRUCLA DROŻDŻOWA

Składniki:● 50 dkg mąki, ● 8 dkg cukru, ● 4 dkg drożdży, ● 1 szklanka mleka, ● 8 dkg masła,

● 2 jajka, ● ½ łyżeczki soli, ● 4 dkg rodzynek, ● skórka z 1 cytryny, ● żółtko do posmarowania.

Wykonanie:Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, drożdże, mleko. Wyrobić. Delikatnie posypać mąką i odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu dołożyć masło, 1 jajko, sól, rodzynki i startą skórkę z cytryny. Wyrobić jeszcze raz i odstawić na 30 minut. Po 30 minutach wyłożyć na stolnicę i uformować 9 jednakowych wałków. Zapleść trzy warkocze. Przełożyć do formy /dwa warkocze na spód a trzeci na wierzch/ i chwilę poczekać aż podrośnie. Posmarować roztrzepanym żółtkiem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 C około 35 minut.

O

27

KGW KUNICE ŚLEDŹ PO JAPOŃSKU

Wykonanie: Płaty śledziowe namoczyć w wodzie około 1 godz., cebulę drobno pokroić i sparzyć. Ogórki pokroić w kostkę. W misce połączyć cebulę, ogórki, groszek - dodać 2 łyżki majonezu, pieprz i sól do smaku. Ugotowane jajka pokroić na połówki i zawinąć płatami śledziowymi. Wyłożyć sałatkę na talerz, na wierzchu ułożyć zwinięte śledzie, ozdobić majonezem oraz natką pietruszki lub koperku.

Składniki:● 3 płaty śledziowe (solone), ● 3 kiszone ogórki, ● 1 cebula, ● 3 jajka,

● 1 puszka groszku konserwowego, ● pieprz i sól do smaku, ● 3 łyżki majonezu, ● natka pietruszki lub koperku do smaku.

28

KGW NIEZNANOWICEŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ

Składniki: ● 6 szt. śledzia matias pokroić w paski, ● 5 cebul pokroić w kostkę – sparzyć, ● 5 ogórków kiszonych pokroić w kostkę, ● 5 jaj ugotowanych zetrzeć na grubej tarce, ● 5 łyżek majonezu, 5 szt. marchewek startych na grubej tarce, ● 4 pietruszki starte na grubej tarce, ● 5 łyżek majonezu, ● 20 dkg sera żółtego zetrzeć na tarce na małych oczkach.

Wykonanie:Podane składniki układać warstwami w szklanym naczyniu według podanej kolejności. Przekładając warstwy przyprawiać solą i pieprzem.

29

KGW ZAGÓRZANYZUPA GRZYBOWA Z ŁAZANKAMI

Składniki do zupy:● 2 dkg suszonych grzybów, ● 2 cebule, ● 1 marchewka, ● 1 pietruszka, ● kawałek selera, ● 2 łyżki śmietany, ● sól, ● pieprz.

Wykonanie zupy:Wypłukane grzyby zalać wodą, dodać resztę składników, goto-wać 2 godz. uzupełniając wodą. Doprawić do smaku. Następnie przecedzić zostawiając tylko grzyby w wywarze i zabielić śmietaną.

Składniki do łazanek:● 50 dkg mąki, ● 2 jajka, ● 1 szklanka wody.

Wykonanie łazanek:Z podanych składników wyrobić ciasto. Rozwałkować cienko, pokroić na niewielkie kwadraty, gotować 3 min, odcedzić, przelać zimną wodą.

30

KGW FAŁKOWICEŻUREK Z GRZYBAMI

Składniki żuru kiszonego:● 1 szklanka mąki żytniej, ● 1 l wody, ● ząbek czosnku.

Wykonanie żuru kiszonego:W szklanym słoiku mieszamy wodę z mąką, dodajemy czosnek, przykrywamy gazą i pozosta-wiamy w ciepłym miejscu na 4 dni.

Składniki żuru z grzybami:● 2 l wody, ● 3 dkg suszonych grzybów, ● 1 łyżka masła, ● ½ l śmietany, ● 1 szklanka kiszonego żuru, ● sól, ● pieprz.

Wykonanie:Grzyby gotujemy w osolonej wodzie, gdy są miękkie za-lewamy kiszonym żurem, doda-jemy masło i śmietanę. Przyprawiamy do smaku. Podajemy z ziemniakami.

Spis potraw

Barszcz czerwony z uszkami - KGW Stryszowa

Groch z kapustą - KGW Niegowić

Kapusta z grzybami - KGW Szczytniki

Karp smażony - KGW Liplas

Kasza jaglana z śliwkami i orzechami KGW Wiatowice

Kasza jęczmienna z suszkami - KGW Czyżów

Kluski z makiem - KGW Marszowice

Krokiety z kapustą i grzybami - KGW Zborczyce

Łazanki z kapustą i grzybami - KGW Pierzchów

Makowiec zwijany - KGW Cichawa

Paszteciki z kapustą i grzybami - KGW Zręczyce

Pieczone pierogi z kapustą i grzybami - KGW Bilczyce

Pierogi z kapustą i grzybami - KGW Niewiarów

Pierogi z makiem - KGW Podolany

Pierniczki na choinkę - KGW Krakuszowice

Piernik wigilijny - KGW Klęczana

Polewka z grochem - KGW Gdów

Polewka z kluskami - KGW Hucisko

Ryba po grecku - KGW Wieniec

Ryba w sosie pomidorowym - KGW Książnice

Strucla drożdżowa - KGW Winiary

Śledź po japońsku - KGW Kunice

Śledź pod pierzynką - KGW Nieznanowice

Zupa grzybowa - KGW Zagórzany

Żurek z grzybami - KGW Fałkowice

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

Życzymy smacznego

Gminny Związek Rolników, Kółek i Organizacji Rolniczych

w GdowieGdów 406, 32-420 Gdów