POLSKA PLATFORMA TECHNOLOGICZNA ŻYWNOŚCI

Andrzej Babuchowski

Kluczowe fakty:

Założenie - 10.02.2005 r.

Przedstawienie programu badań na lata 2005-2010 – 10.02.2005 r.

Liczba członków – ponad 30

Aktualne prace:

• Współpraca przy tworzeniu EFTP

• Tworzenie statutu Platformy

• Prace nad Wizją Sektora

Odwrócenie łańcucha żywnościowego (mat. BASF)

1995

Rejestracja Prawodawstwo zdrowotne i środowiskowe

Przetwórca SupermarktPodmiot skupowyRolnikWkład KonsumentSprzedawca

Zarządzanie Jakością i Komunikacja

Rejestracja

Przetwórca SprzedawcaWkład KonsumentPodmiot skupowy

Prawodawstwo zdrowotne i środowiskowe

Rolnik

2005

Obszary Badań (mat. BASF)

Obszary badań powiązane z Technologia

Żywności

Żywnienie

Nauki Przyrodnicze

Technologie Informacyjne

Komunikacja

Zarządzanie i Administrowanie

Biznesem

Gospodarka

Nauki Społeczne i Kultura

Zdrowie i Profilaktyka

Założenia dotyczące powołaniaPolskiej Platformy Żywności

Polska Platformy Technologiczna Żywności jest dobrowolnym porozumieniem publicznych i prywatnych instytucji zainteresowanych rozwojem sektora rolno spożywczego, w szczególności żywności wysokiej jakości w Polsce.

PPTŻ skupia kluczowych przedstawicieli polskiego przemysłu i jednostek naukowych oraz innych partnerów odpowiedzialnych za rozwój sektora spożywczego i produkcji żywności wysokiej jakości.

POLSKA PLATFORMA TECHNOLOGICZNA ŻYWNOŚCI (mat. KPK)

?

© AS

ALPEX

M ŁYN Y PO LSKIE

C O N STAR

SO KO ŁÓ W

SPO M LEK

M LEKPO L

AG R O TECH

SO LID AR N O ŚĆ

O rganisationsResearch unitsIndustry

WAM AD IREC

KPK

R AD AG O SPO DAR KIŻYW NO ŚC IO W EJ

M O R FISH

SRA:• żywność wysokiej jakości• owoce, warzywa• produkty mleczne• produkty mięsne• produkty rybne

zielone serce Europy

POLSKA PLATFORMA TECHNOLOGICZNA - ŻYWNOŚĆ

PROPOZYCJE TEMATÓW BADAWCZYCH DO KRAJOWEGO PROGRAMURAMOWEGO NA LATA 2005-2006

Lp. TEMAT BADAWCZY KWOTA (mln PLN)1 Technologie i urządzenia służące racjonalnemu i

ekonomicznemu wykorzystanie produktów ubocznychprzemysłu rolno-spożywczego

12

2 Zagospodarowanie surowców o obniżonej przydatnościtechnologicznej

6

3 Bezodpadowe technologie produkcji żywności i pasz 44 Szybkie metody i urządzenia do klasyfikacji surowca

umożliwiające jego segregację na linii produkcyjnej podwzględem wymogów jakie stawia produkt końcowy

15

5 Technologie pozwalające na „śledzenie” produktówżywnościowych wzdłuż łańcucha produkcyjnego

8

6 Technologie i urządzenia służące frakcjonowaniu składnikówsurowców rolnych

20

7 Nowe bezpieczne i ekonomiczne technologie zapewniająceminimalną obróbkę termiczną surowca i produktu,umożliwiające zachowanie biologicznie aktywnie substancji

16

8 Technologie zapewniające zmniejszenie energochłonnościprocesów produkcyjnych.

10

9 Produkcja żywności funkcjonalnej o podwyższonychwłaściwościach zdrowotnych i obniżonej alergiczności

20

10 Proekologiczne technologie produkcji i przechowywaniasurowców i produktów rolniczych zapewniające zachowaniezwiązków biogennych

8

11 Szybkie metody analizy, wykrywania i kontroli w czasieprocesu technologicznego zanieczyszczeń chemicznych,fizycznych oraz mikrobiologicznych.

16

12 Rozwój zaplecza surowcowego dla przemysłu spożywczego 5RAZEM 140

EUROPEJSKA PLATFORMA TECHNOLOGICZNA ŻYWNOŚĆ DLA ŻYCIA

ETP Food core team• Mrs. Daniela Israelachwili, CIAA, Belgium• Dr. Jan Maat: Unilever R&D Vlaardingen, NL• Dr. Jacqueline Castenmiller, Wageningen Centre for Food Sciences, NL• Dr. Fred Beekmans, Wageningen University and Research Center, NL• Dr. Roger Fenwick, Institute food Research, UK• Mr Daniele Rossi, Federazione Italiana dell’Industria Alimentare, CIAA, • Dr. Josef Haber, BASF, D• Prof. Dr. Gerhard Schiefer, University of Bonn, D• Prof. Dr. Andrzej Babuchowski, University of Warmia & Mazury, Poland• Prof. Dr. Tim Hogg, Universidade Catolica Portuguesa, Portugal• Prof. Dr. D. Majou, ACTIA, F• Prof. Dr. Francisco Tomas-Barberan, CEBAS, Spain• Mrs. Marta Betran, CIAA, Belgium

Europejski Przemysł Spożywczy i Napojów – dominacja MSP(mat. CIAA)

282.000 przedsiębiorstw(> 9 zatrudnionych)

36.000 przedsiębiorstw(> 19 zatrudnionych)

7.000 przedsiębiorstw(> 49 zatrudnionych)

120 przedsiębiorstw(> 499 zatrudnionych)

39 przedsiębiorstw(> 999 zatrudnionych)

20,1% Obrót całkowity

37,2% Obrót całkowity

62,8% Obrót całkowity

CIAA Annual Report 2004

EUROPEJSKA PLATFORMA TECHNOLOGICZNA ŻYWNOŚC DLA ŻYCIA(mat. ETP)

“WIZJA” Zmiany w odżywianiu oparte na osiągnięciach nauki o żywieniu oraz produktach innowacyjnych połączone ze zmianą stylu życia będą miały decydujący wpływ na polepszenia zdrowia społeczeństwa oraz wydłużenie życia w dobrej kondycji (jakość życia).

“MISJA”Utrzymanie konkurencyjnego i wiodącego na rynku światowym europejskiego przemysłu spożywczego i napojów. Zjednoczenie różnych uczestników rynku w celu promocji innowacyjnych produktów spożywczych o wartości dodanej. Wymagać to będzie znaczącego wzrostu nakładów na badania i rozwój.

Samopoczucie/Wygląd

Wiek

Wpływać na indywidualny przebieg starzenia się poprzez odpowiedni dobór dawki składników odżywczych oraz

propagować odpowiedni styl życia dla zapewnienia długich lat życia w sprawności i zdrowiu

Cel: Zdrowe Starzenie się (mat. ETP)

Dodać życia do lat

Trendy Społeczne (mat. ETP)

• Starzejące się społeczeństwo• Zmiany stylu życia i wzorców

żywieniowych spowodowały wzrost chorób niezakaźnych między innymi:

–Otyłość–Choroby serca i krążenia–Nadciśnienie–Cukrzyca–Pewne rodzaje raka

Wie

lkoś

c po

pula

cji

Zdrowy Niezdrowy

Wizja polepszenia zdrowia ludności (mat. ETP)

Populacja docelowa dla Przemysłu Farmaceutycznego

Populacja docelowa dla Przemysłu Spożywczego & Ochrony Zdrowia

Green MR and van der Ouderaa F, Nature Pharmacogenomics - 2003

Dziękują Państwu za uwagę