Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Opolu Lubelskim w związku

ze zbliżającym się zbiorem i skupem malin zaleca wzmocnienie nadzoru w ramach kontroli

wewnętrznej oraz przestrzeganie instrukcji i procedur opracowanych w ramach systemu

HACCP, w szczególności w zakresie:

1. Przestrzegania obowiązku identyfikowalności/śledzenia produktów i surowców (zgodnie

z zasadą „krok w przód i krok w tył”) i stosowanie odpowiednich procedur w tym

zakresie - co wynika z art. 17-19 rozporządzenia 178/2002 Parlamentu Europejskiego

i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa

żywnościowego, powołującego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz

ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności.

2. Przestrzegania i stosowania zasad higieny w zakładzie.

3. Wprowadzenia działań zapobiegawczych, które zapewnią że surowiec, który jest

przetwarzany i wprowadzany do obrotu będzie wolny od zanieczyszczeń

mikrobiologicznych.

4. Szkoleń dotyczących zagrożeń mikrobiologicznych żywności w celu podniesienia

świadomości pracowników oraz dostawców owoców.

5. Prowadzenia kontroli wewnętrznych na plantacjach u dostawców malin (zakres kontroli

powinien obejmować obszar przestrzegania podstawowych zasad higieny, realizacji

założeń szkoleniowych i ewentualnego eliminowania dostawców niespełniających

podstawowych wymagań).

Norowirusem można zarazić się przez kontakt z zakażoną osoba, przez kontakt z powierzchniami lub przedmiotami skażonymi wirusem lub przez spożycie skażonej wody lub skażonych potraw. Źródłem zakażenia mogą być także świeże (lub mrożone) warzywa i owoce nie poddane obróbce cieplnej, które mogły ulec zakażeniu norowirusem na etapie zbioru, skupu lub produkcji. Dzieje się tak zazwyczaj wtedy, kiedy osoby zatrudnione przy zbiorze owoców lub warzyw nie przestrzegają podstawowych zasad higieny osobistej. Mycie lub podlewanie roślin wodą zanieczyszczoną fekaliami ludzkimi również niesie ze sobą poważne ryzyko rozprzestrzeniania się norowirusów, a tym samym wzrostu liczby zakażeń.

Najskuteczniejszą formą zapobiegania wirusowym infekcjom pokarmowym przenoszonym przez żywność jest ścisłe przestrzeganie zasad higieny zbioru. Szczególny nacisk należy położyć na najprostsze sposoby postępowania: należy zapewnić pracownikom dostęp do toalet w pobliżu

Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny

24 – 300 Opole Lubelskie ul. Puławska 1

tel./fax (81) 827-21-18, e-mail: psse.opolelubelskie@pis.gov.pltel./fax (81) 827-26-35

plantacji oraz zapewnić prawidłowe warunki do higieny rąk w miejscach zbioru (należy często i dokładnie myć ręce, zwłaszcza po skorzystaniu z toalety, przed rozpoczęciem pracy).

Wirusy znajdujące się na powierzchni żywności nie namnażają się, ale samo przechowywanie żywności w niskich, często ujemnych temperaturach (mrożonki) wpływa konserwująco na obecne na/w niej norowirusy, przez co żywność jest nadal zanieczyszczona.

Norowirusy powodują zakażenia żołądkowo-jelitowe. Szczególnie narażone są dzieci poniżej 5 lat oraz osoby dorosłe po 65 roku życia. Objawy infekcji norowirusowej zwykle rozpoczynają się od 24 do 48 godzin po zarażeniu (mogą jednak wystąpić wcześniej, po zaledwie 12 godzinach). Pierwszym objawem jest zwykle nagły atak mdłości, po którym następują wymioty i wodnista biegunka. U niektórych osób mogą się także pojawić niewysoka gorączka, bóle głowy, skurcze żołądka i bóle kończyn. W rzadkich przypadkach mogą wystąpić drgawki. Objawy utrzymują się zwykle przez 12−60 godzin, choć większość osób w pełni wraca do zdrowia w ciągu maksymalnie dwóch dni. Biegunka może jednak trwać nieco dłużej. Norowirus jest bardzo zakaźny - uznano, że już 10 do 100 cząsteczek norowirusa może spowodować zakażenie.

Przestrzeganie zasad systemu HACCP przez osoby zatrudnione przy produkcji żywności pozwoli znacznie zredukować ryzyko wirusologicznego zanieczyszczenia żywności. Obowiązek opracowania, wdrożenia i stosowania zasad systemu HACCP przez podmioty sektora spożywczego, wnikający z art. 5 rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004 str.1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdział 13, tom 34, str. 319) będzie skutecznie egzekwowany w trakcie nadzoru bieżącego.

Państwowy PowiatowyInspektor Sanitarnyw Opolu LubelskimAndrzej Nieciecki

(podpis nieczytelny)