Obowiązek badania w kierunku włośni świń i Obowiązek badania w kierunku włośni świń i dzików przy produkcji mięsa na użytek własnydzików przy produkcji mięsa na użytek własny

WIW z/s w KrośnieWIW z/s w Krośnie Trichinella spiralisTrichinella spiralis

ROZPORZĄDZENIE (WE) nr 854/2004 PARLAMENTU ROZPORZĄDZENIE (WE) nr 854/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYEUROPEJSKIEGO I RADY z dnia 29 kwietnia 2004 r. z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz.U.UE.L.04.139.206 z późn. zm.)(Dz.U.UE.L.04.139.206 z późn. zm.)Załącznik I sekcji IV rozdział IXZałącznik I sekcji IV rozdział IX – Badanie świń i dzików w kierunku – Badanie świń i dzików w kierunku włośni włośni

ROZPORZĄDZENIE (WE) nr 882/2004 PARLAMENTU ROZPORZĄDZENIE (WE) nr 882/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYEUROPEJSKIEGO I RADYz dnia 29 kwietnia 2004 r. z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt zwierząt i dobrostanu zwierząt (Dz.U.UE.L.04.165.1 z późn. zm.)(Dz.U.UE.L.04.165.1 z późn. zm.)art. 12art. 12 – akredytacja laboratoriów – akredytacja laboratoriów

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 2075/2005ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 2075/2005 z dnia 5 z dnia 5 grudnia 2005 r. grudnia 2005 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące ustanawiające szczególne przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsiemięsie (Dz.U.UE.L.05.338.60 z późn. zm.)(Dz.U.UE.L.05.338.60 z późn. zm.)Urzędowe badanie w odniesieniu do włośni Urzędowe badanie w odniesieniu do włośni

USTAWAUSTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r. z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia o produktach pochodzenia zwierzęcego1),2)zwierzęcego1),2) (Dz.U.06.17.127 z późn. zm.)(Dz.U.06.17.127 z późn. zm.)

Art. 11a.Art. 11a.  1.   1. 3)3) wymagania dotyczące badania poubojowego mięsa, w tym mięsa wymagania dotyczące badania poubojowego mięsa, w tym mięsa pozyskanego w wyniku odstrzału zwierząt łownych, lubpozyskanego w wyniku odstrzału zwierząt łownych, lub4)4) sposób znakowania mięsa.sposób znakowania mięsa.2. Minister właściwy do spraw rolnictwa określi, w drodze rozporządzenia, 2. Minister właściwy do spraw rolnictwa określi, w drodze rozporządzenia, wymagania weterynaryjne przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek wymagania weterynaryjne przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny, biorąc pod uwagę ochronę zdrowia publicznego, w tym potrzebę własny, biorąc pod uwagę ochronę zdrowia publicznego, w tym potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa produktów pochodzenia zwierzęcego.zapewnienia bezpieczeństwa produktów pochodzenia zwierzęcego.

Art. 17.Art. 17. 1.  1. 1a.  Dopuszcza się ubój na terenie gospodarstwa cieląt do szóstego 1a.  Dopuszcza się ubój na terenie gospodarstwa cieląt do szóstego miesiąca życia, świń, owiec, kóz, drobiu oraz zwierząt dzikich miesiąca życia, świń, owiec, kóz, drobiu oraz zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych, w celu produkcji mięsa na użytek utrzymywanych w warunkach fermowych, w celu produkcji mięsa na użytek własny.własny.

Art. 27.Art. 27. 1. Kary pieniężne wymierza, w drodze decyzji administracyjnej,  1. Kary pieniężne wymierza, w drodze decyzji administracyjnej, powiatowy lekarz weterynarii.powiatowy lekarz weterynarii.2. Decyzja, o której mowa w ust. 1, podlega natychmiastowemu wykonaniu.2. Decyzja, o której mowa w ust. 1, podlega natychmiastowemu wykonaniu.3. Termin zapłaty kary pieniężnej wynosi 14 dni od dnia doręczenia decyzji, 3. Termin zapłaty kary pieniężnej wynosi 14 dni od dnia doręczenia decyzji, o której mowa w ust. 1.o której mowa w ust. 1.

ROZPORZĄDZENIEROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 9 lipca 2007 rz dnia 9 lipca 2007 r. . w sprawie wymagań weterynaryjnych przy w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własnyprodukcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz.U.07.132.919)(Dz.U.07.132.919)

§ 6. 1.§ 6. 1. obowiązek badania świń i dzików w kierunku włośni na obowiązek badania świń i dzików w kierunku włośni na użytek własny przez urzędowego lekarza weterynarii, użytek własny przez urzędowego lekarza weterynarii, § 8. 1.§ 8. 1. znakowanie mięsa zdatnego, znakowanie mięsa zdatnego, ust.ust. 3. 1) a), b); 2)3. 1) a), b); 2) umieszczanie znaków u dzików, umieszczanie znaków u dzików, § 8 1. ust. 4. § 8 1. ust. 4. zaświadczenie o przeprowadzeniu badania mięsa na zaświadczenie o przeprowadzeniu badania mięsa na włośnie wystawione przez urzędowego lekarza weterynarii,włośnie wystawione przez urzędowego lekarza weterynarii,§ 9. 1. ust. 2 § 9. 1. ust. 2 znakowanie mięsa niezdatnego.znakowanie mięsa niezdatnego.

ROZPORZĄDZENIEROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) z dnia 26 maja 2010 rz dnia 26 maja 2010 r. . w sprawie wysokości kar pieniężnych za w sprawie wysokości kar pieniężnych za naruszenia przepisów o produktach pochodzenia zwierzęcego naruszenia przepisów o produktach pochodzenia zwierzęcego (DZ.U.10.93.600)(DZ.U.10.93.600)

§ 1. 34)§ 1. 34) kara pieniężna od 100 – 2000 zł za niespełnienie wymagań kara pieniężna od 100 – 2000 zł za niespełnienie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa na użytek własny. weterynaryjnych przy produkcji mięsa na użytek własny.

Dane dotyczące odstrzelonych i Dane dotyczące odstrzelonych i zbadanych dzików w 2009r. zbadanych dzików w 2009r.

w woj. podkarpackimw woj. podkarpackim

4664 szt. odstrzelonych dzików4664 szt. odstrzelonych dzików

5061 szt. zbadanych, w tym 879 szt. 5061 szt. zbadanych, w tym 879 szt. wyłącznie w kierunku włośni wyłącznie w kierunku włośni

u 11 szt. stwierdzono włośnicę u 11 szt. stwierdzono włośnicę

Występowanie włośnicy u zwierząt, zagrożenie Występowanie włośnicy u zwierząt, zagrożenie epizootyczno-epidemiologiczneepizootyczno-epidemiologiczne

Świnie, dziki, konie, Świnie, dziki, konie,

nutrie, niedźwiedzienutrie, niedźwiedzie

Dokumentacja związana z Dokumentacja związana z przeprowadzaniem badania zwierząt przeprowadzaniem badania zwierząt

rzeźnych oraz znakowanie mięsarzeźnych oraz znakowanie mięsa

Dokumentowanie badania zwierząt i mięsa w Dokumentowanie badania zwierząt i mięsa w dziennikach badania przed i poubojowegodziennikach badania przed i poubojowego

Badanie w kierunku włośni stanowi element Badanie w kierunku włośni stanowi element składowy całości badania. składowy całości badania.

Dzik zbadany w kierunku włośni w przypadku Dzik zbadany w kierunku włośni w przypadku zamiaru wprowadzenia go do żywienia zamiaru wprowadzenia go do żywienia zbiorowego podlega badaniu tuszy po zbiorowego podlega badaniu tuszy po oskórowaniu w zakładzie posiadającym takie oskórowaniu w zakładzie posiadającym takie uprawnienia uprawnienia

Badanie dzików w sprzedaży Badanie dzików w sprzedaży bezpośredniejbezpośredniej

Istnieje obowiązek badania dzików przez podmioty Istnieje obowiązek badania dzików przez podmioty zajmującezajmujące się sprzedażą bezpośredniąsię sprzedażą bezpośredniąDokumentacja towarzysząca zwierzęciu:Dokumentacja towarzysząca zwierzęciu:- zaświadczenie o zbadaniu mięsa w kierunku włośni - zaświadczenie o zbadaniu mięsa w kierunku włośni wydane przez urzędowego lekarza weterynarii wydane przez urzędowego lekarza weterynarii - handlowy dokument identyfikacyjny (HDI) lub faktura - handlowy dokument identyfikacyjny (HDI) lub faktura zawierająca wszystkie jego elementyzawierająca wszystkie jego elementyRachunek potwierdzający przeprowadzenie badania w Rachunek potwierdzający przeprowadzenie badania w kierunku włośni wydany przez urzędowego lekarza kierunku włośni wydany przez urzędowego lekarza weterynarii stanowiący załącznik do HDIweterynarii stanowiący załącznik do HDIWAŻNE w celu identyfikacji, aby w dokumentach był WAŻNE w celu identyfikacji, aby w dokumentach był wpisany numer znacznika tuszy wpisany numer znacznika tuszy

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYz dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w

odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcegoUSTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.) ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 9 lipca 2007 r. z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek

własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007

Uprawnione osoby które polują na zwierzynę łowną mogą Uprawnione osoby które polują na zwierzynę łowną mogą w wyniku odstrzału:w wyniku odstrzału:

wprowadzić ją do obrotu w celu spożycia przez ludzi - zwierzyna łowna wprowadzić ją do obrotu w celu spożycia przez ludzi - zwierzyna łowna trafia do zakładu obróbki zwierzyny łownej ( poprzez Punkt Skupu trafia do zakładu obróbki zwierzyny łownej ( poprzez Punkt Skupu Dziczyzny )Dziczyzny )

pozyskać ją do produkcji mięsa na użytek własny – zwierzyna łowna pozyskać ją do produkcji mięsa na użytek własny – zwierzyna łowna pozostaje w posiadaniu myśliwego i nie może być wprowadzana do pozostaje w posiadaniu myśliwego i nie może być wprowadzana do obrotu.obrotu.

W obu przypadkach zasady postępowania z odstrzeloną W obu przypadkach zasady postępowania z odstrzeloną zwierzyną łowną muszą być zgodne z obowiązującym w tym zwierzyną łowną muszą być zgodne z obowiązującym w tym zakresie prawem weterynaryjnymzakresie prawem weterynaryjnym..

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYz dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w

odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcegoUSTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego

(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

    ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSIROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 29 grudnia 2006 roku. z dnia 29 grudnia 2006 roku.

w sprawie przeprowadzenia szkolenia myśliwychw sprawie przeprowadzenia szkolenia myśliwych

Osoby które polują na zwierzęta łowne z zamiarem wprowadzenia na Osoby które polują na zwierzęta łowne z zamiarem wprowadzenia na rynek produktów pochodzenia zwierzęcego pozyskanych od tych zwierząt rynek produktów pochodzenia zwierzęcego pozyskanych od tych zwierząt muszą zostać przeszkolone w zakresie zdrowia i higieny mięsa zwierząt muszą zostać przeszkolone w zakresie zdrowia i higieny mięsa zwierząt łownych. PLW powinni wyegzekwować od kół łowieckich zorganizowanie i łownych. PLW powinni wyegzekwować od kół łowieckich zorganizowanie i przeprowadzenie uzupełniających szkoleń myśliwych. przeprowadzenie uzupełniających szkoleń myśliwych.

Wystarczy aby taką wiedzę z zakresu chorób, produkcji i obróbki Wystarczy aby taką wiedzę z zakresu chorób, produkcji i obróbki zwierząt łownych i ich mięsa po upolowaniu, posiadała przynajmniej jedna zwierząt łownych i ich mięsa po upolowaniu, posiadała przynajmniej jedna osoba z zespołu łowieckiego.osoba z zespołu łowieckiego.

Przeszkolona osoba, może być osobą pełniącą funkcję leśnika lub Przeszkolona osoba, może być osobą pełniącą funkcję leśnika lub gajowego. W tym przypadku, myśliwy zobowiązany jest okazywać gajowego. W tym przypadku, myśliwy zobowiązany jest okazywać zwierzęta oraz informować przeszkoloną osobę o wszelkich nietypowych zwierzęta oraz informować przeszkoloną osobę o wszelkich nietypowych zachowaniach, jakie zaobserwował u danego zwierzęcia przed zachowaniach, jakie zaobserwował u danego zwierzęcia przed uśmierceniem go.uśmierceniem go.

  

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYz dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności

pochodzenia zwierzęcego.pochodzenia zwierzęcego.

Po uśmierceniu zwierzyny łownej myśliwy zobowiązany jest Po uśmierceniu zwierzyny łownej myśliwy zobowiązany jest zgodnie z prawem do jej właściwej obróbki, przebiegającej zgodnie z prawem do jej właściwej obróbki, przebiegającej

w następujący sposób :w następujący sposób :

w razie konieczności zwierzę należy poddać wykrwawieniu oraz należy w razie konieczności zwierzę należy poddać wykrwawieniu oraz należy jak najszybciej usunąć żołądek i jelita (nie dotyczy drobnej zwierzyny) jak najszybciej usunąć żołądek i jelita (nie dotyczy drobnej zwierzyny)

osoba przeszkolona musi dokonać oględzin uśmierconego zwierzęcia i osoba przeszkolona musi dokonać oględzin uśmierconego zwierzęcia i usuniętych wnętrzności (w przypadku drobnej zwierzyny łownej usuniętych wnętrzności (w przypadku drobnej zwierzyny łownej dokonujemy oględzin zwierzęcia nie wypatroszonego)dokonujemy oględzin zwierzęcia nie wypatroszonego)

po dokonaniu oględzin , uśmiercone zwierzę oraz oznakowane po dokonaniu oględzin , uśmiercone zwierzę oraz oznakowane wnętrzności jako przynależące do tego zwierzęcia należy jak wnętrzności jako przynależące do tego zwierzęcia należy jak najszybciej przewieźć do zakładu obróbki zwierząt łownych (w najszybciej przewieźć do zakładu obróbki zwierząt łownych (w przypadku zwierzyny drobnej nie wypatroszone)przypadku zwierzyny drobnej nie wypatroszone)

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYz dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia

zwierzęcego.zwierzęcego.

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSIROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie

przeprowadzenia szkolenia myśliwychprzeprowadzenia szkolenia myśliwych

Jeżeli w trakcie oględzin Jeżeli w trakcie oględzin nie zostaną stwierdzone zmiany chorobowe nie zostaną stwierdzone zmiany chorobowe przeszkolona osoba zobowiązana jest załączyć do uśmierconego przeszkolona osoba zobowiązana jest załączyć do uśmierconego zwierzęcia opatrzone numerem oświadczenie stwierdzające powyższe zwierzęcia opatrzone numerem oświadczenie stwierdzające powyższe fakty .fakty .

WZÓRWZÓR

   OŚWIADCZENIE O PRZEPROWADZENIU OGLĘDZIN TUSZY ODSTRZELONEGO ZWIERZĘCIA Nr ...OŚWIADCZENIE O PRZEPROWADZENIU OGLĘDZIN TUSZY ODSTRZELONEGO ZWIERZĘCIA Nr ... 1)1)

                                                  CZĘŚĆ ACZĘŚĆ A2)3)2)3)

   Ja, niżej podpisany, oświadczam, że: zwierzę(ta) łowne .......Ja, niżej podpisany, oświadczam, że: zwierzę(ta) łowne .......

............................................................................................................................

                                          (gatunek zwierząt)(gatunek zwierząt)

w liczbie ..........., odstrzelone w dniu ..... o godz. ......w liczbie ..........., odstrzelone w dniu ..... o godz. ......

                (w sztukach)(w sztukach)

w .....................:w .....................:

            (miejsce)(miejsce)

1) bezpośrednio przed odstrzeleniem nie wykazywało(y) żadnego1) bezpośrednio przed odstrzeleniem nie wykazywało(y) żadnego

    nietypowego zachowania;nietypowego zachowania;

2) zostało(y) poddane oględzinom, podczas których nie2) zostało(y) poddane oględzinom, podczas których nie

    stwierdzono występowania żadnych nietypowych cech;stwierdzono występowania żadnych nietypowych cech;

3) zostało(y) odstrzelone w miejscu, co do którego nie ma3) zostało(y) odstrzelone w miejscu, co do którego nie ma

    podejrzeń o skażenie środowiska.podejrzeń o skażenie środowiska.

   .........................         .....................................................         ............................

        (miejsce i data)              (imię i nazwisko myśliwego)(miejsce i data)              (imię i nazwisko myśliwego)

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYz dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia

zwierzęcego.zwierzęcego. ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie przeprowadzenia z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie przeprowadzenia

szkolenia myśliwych szkolenia myśliwych

Oświadczenie o przeprowadzeniu oględzin tuszy odstrzelonego Oświadczenie o przeprowadzeniu oględzin tuszy odstrzelonego zwierzęcia jest sporządzane w 3 egzemplarzach, z których:zwierzęcia jest sporządzane w 3 egzemplarzach, z których:

1) pierwszy dołącza się do tuszy odstrzelonego zwierzęcia w celu 1) pierwszy dołącza się do tuszy odstrzelonego zwierzęcia w celu przeprowadzenia badania i oceny mięsa przez urzędowego lekarza przeprowadzenia badania i oceny mięsa przez urzędowego lekarza

weterynarii w zakładzie przetwórstwa dziczyznyweterynarii w zakładzie przetwórstwa dziczyzny2)   drugi przekazuje się niezwłocznie powiatowemu lekarzowi 2)   drugi przekazuje się niezwłocznie powiatowemu lekarzowi weterynarii właściwemu ze względu na miejsce odstrzelenia weterynarii właściwemu ze względu na miejsce odstrzelenia

zwierzęcia;zwierzęcia; 3) trzeci pozostawia się w dokumentacji właściwego koła 3) trzeci pozostawia się w dokumentacji właściwego koła

łowieckiego.łowieckiego.

W w/w przypadku do tuszy nie musi być dołączona głowW w/w przypadku do tuszy nie musi być dołączona głowaa i narogi, z i narogi, z wyjątkiem gatunków podatnych na włośnicę (dziki, zwierzęta wyjątkiem gatunków podatnych na włośnicę (dziki, zwierzęta nieparzystokopytne i inne), kiedy to zachodzi obowiązek nieparzystokopytne i inne), kiedy to zachodzi obowiązek przekazania także głowy (z wyjątkiem kłów) oraz przeponyprzekazania także głowy (z wyjątkiem kłów) oraz przepony

ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYROZPORZĄDZENIE (WE) NR 853/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADYz dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności z dnia 29 kwietnia 2004 r., ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności

pochodzenia zwierzęcego.pochodzenia zwierzęcego. ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie z dnia 29 grudnia 2006 roku. w sprawie

przeprowadzenia szkolenia myśliwychprzeprowadzenia szkolenia myśliwych

Jeżeli w trakcie oględzin Jeżeli w trakcie oględzin zostaną stwierdzone jakiekolwiek zmiany nasuwające zostaną stwierdzone jakiekolwiek zmiany nasuwające podejrzenie choroby podejrzenie choroby do korpusu należy obowiązkowo załączyć głowę (bez kłów, do korpusu należy obowiązkowo załączyć głowę (bez kłów, poroża jeleni i rogów) oraz wszystkie wnętrzności, z wykluczeniem żołądka i poroża jeleni i rogów) oraz wszystkie wnętrzności, z wykluczeniem żołądka i jelit.jelit.

Przeszkolona osoba dokonująca oględzin zobowiązana jest poinformować Przeszkolona osoba dokonująca oględzin zobowiązana jest poinformować właściwe władze o nietypowych cechach, nietypowym zachowaniu czy właściwe władze o nietypowych cechach, nietypowym zachowaniu czy podejrzeniu o skażenipodejrzeniu o skażeniuu środowiska oraz sporządzić oświadczenie zgodne z środowiska oraz sporządzić oświadczenie zgodne z częścią B :częścią B :

WZÓRWZÓR

    OŚWIADCZENIE O PRZEPROWADZENIU OGLĘDZIN TUSZY ODSTRZELONEGO ZWIERZĘCIA Nr ...OŚWIADCZENIE O PRZEPROWADZENIU OGLĘDZIN TUSZY ODSTRZELONEGO ZWIERZĘCIA Nr ... 1)1)

  

                                               CZĘŚĆ BCZĘŚĆ B3)4)3)4)

   Ja, niżej podpisany, oświadczam, że: zwierzę(ta) łowne .......Ja, niżej podpisany, oświadczam, że: zwierzę(ta) łowne .......

............................................................................................................................

                                              (gatunek zwierząt)(gatunek zwierząt)

w liczbie ..........., odstrzelone w dniu ..... o godz. ......w liczbie ..........., odstrzelone w dniu ..... o godz. ......

                (w sztukach)(w sztukach)

w .....................:w .....................:

            (miejsce)(miejsce)

1) bezpośrednio przed odstrzałem1) bezpośrednio przed odstrzałem5)5)::

    a) zachowywało(y) się w sposób wskazujący podejrzeniea) zachowywało(y) się w sposób wskazujący podejrzenie

          wystąpienia choroby zakaźnej zwierząt,wystąpienia choroby zakaźnej zwierząt,

b) wykazywało(y) następujące zaburzenia w zachowaniu lub poruszaniu się:b) wykazywało(y) następujące zaburzenia w zachowaniu lub poruszaniu się:

     - apatię,     – pobudzenie,     – brak bojaźliwości lub inne nietypowe dla gatunku     - apatię,     – pobudzenie,     – brak bojaźliwości lub inne nietypowe dla gatunku       zachowanie,     – sztywność kończyn   – chwiejny chód;       zachowanie,     – sztywność kończyn   – chwiejny chód;2) zostało(y) poddane oględzinom, podczas których2) zostało(y) poddane oględzinom, podczas których  stwierdzono  stwierdzono5)5)::  a) obecność ciał obcych w żołądku lub jelitach,  b) znaczną ilość gazu w żołądku lub jelitach (wzdęcie  a) obecność ciał obcych w żołądku lub jelitach,  b) znaczną ilość gazu w żołądku lub jelitach (wzdęcie     żołądka lub jelit),  c) obecność zmian zapalnych żołądka lub jelit:     żołądka lub jelit),  c) obecność zmian zapalnych żołądka lub jelit:     przekrwienie, obrzęk, rozpulchnienie, guzki pasożytnicze     lub wybroczyny,     przekrwienie, obrzęk, rozpulchnienie, guzki pasożytnicze     lub wybroczyny,  d) inne zmiany  d) inne zmiany6)6)::     .......................................................;     .......................................................;3) zostało odstrzelone w miejscu, co do którego istnieje3) zostało odstrzelone w miejscu, co do którego istnieje  podejrzenie skażenia środowiska  podejrzenie skażenia środowiska5)5)..  ............................       .......................................................       ...........................    (miejsce i data)              (imię i nazwisko myśliwego)    (miejsce i data)              (imię i nazwisko myśliwego)

W przypadku braku przeszkolonej osoby do przeprowadzenia oględzin do W przypadku braku przeszkolonej osoby do przeprowadzenia oględzin do korpusu należy obowiązkowo załączyć głowę (z wyjątkiem kłów, poroża jeleni korpusu należy obowiązkowo załączyć głowę (z wyjątkiem kłów, poroża jeleni i rogów) oraz wszystkie wnętrzności, z wykluczeniem żołądka i jelit.i rogów) oraz wszystkie wnętrzności, z wykluczeniem żołądka i jelit.

W możliwie jak najszybszym czasie bez zbędnej zwłoki od czasu uśmiercenia W możliwie jak najszybszym czasie bez zbędnej zwłoki od czasu uśmiercenia zwierzęcia (dotyczy również zwierzyny drobnej) należy przystąpić do zwierzęcia (dotyczy również zwierzyny drobnej) należy przystąpić do schładzania, do osiągnięcia temperatury całego mięsa nie wyższej niż 7 schładzania, do osiągnięcia temperatury całego mięsa nie wyższej niż 7 ooC. C.

Układanie tusz w transporcie powinno zapobiegać zaparzeniu się mięsa Układanie tusz w transporcie powinno zapobiegać zaparzeniu się mięsa (wykluczyć układanie tuszy na tyszę). (wykluczyć układanie tuszy na tyszę).

Gruba oraz drobna zwierzyna dostarczana do zakładu obróbki zwierzyny Gruba oraz drobna zwierzyna dostarczana do zakładu obróbki zwierzyny łownej musi zostać przedstawiona urzędowemu lekarzowi weterynarii w celu łownej musi zostać przedstawiona urzędowemu lekarzowi weterynarii w celu dokonania oględzin dokonania oględzin

USTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcegoUSTAWA z dnia 16 grudnia 2005 r., o produktach pochodzenia zwierzęcego(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)(Dz. U. z dnia 2 lutego 2006 r.)

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSIROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 9 lipca 2007 r. w z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek

własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007 r.)własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007 r.)ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające

szczególne przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni szczególne przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60) (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60)

W przypadku kiedy myśliwy chce pozyskać i W przypadku kiedy myśliwy chce pozyskać i zagospodarować mięso na użytek własny zobowiązany zagospodarować mięso na użytek własny zobowiązany

jest do spełnienia następujących wymagań jest do spełnienia następujących wymagań weterynaryjnych:weterynaryjnych:

mięso odstrzelonych dzików poddaje się, na koszt myśliwego, mięso odstrzelonych dzików poddaje się, na koszt myśliwego, obowiązkowemu badaniu poubojowemu na włośnie, przeprowadzanemu obowiązkowemu badaniu poubojowemu na włośnie, przeprowadzanemu przez urzędowego lekarza weterynariiprzez urzędowego lekarza weterynarii

Zalecana jest metoda wytrawiania próby zbiorczej z zastosowaniem metody Zalecana jest metoda wytrawiania próby zbiorczej z zastosowaniem metody mieszadła magnetycznego, ale obowiązujące przepisy dopuszczają także badanie mieszadła magnetycznego, ale obowiązujące przepisy dopuszczają także badanie mięsa na obecność włośni metodą badania trichinoskopowegomięsa na obecność włośni metodą badania trichinoskopowego (kompresorowego).(kompresorowego).

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSIROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagań z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007 r.)weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U. z dnia 23 lipca 2007 r.)

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60)urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60)

POCEDURA WARMIŃSKO MAZURSKIEGO WOJEWÓDZKIEGO LEKARZA WETERYNARII w OLSZTYNIE określająca POCEDURA WARMIŃSKO MAZURSKIEGO WOJEWÓDZKIEGO LEKARZA WETERYNARII w OLSZTYNIE określająca zasady postępowania obowiązujące przy produkcji mięsa zwierząt łownych przeznaczonych na użytek własny zasady postępowania obowiązujące przy produkcji mięsa zwierząt łownych przeznaczonych na użytek własny

Posiadacz zwierzęcia Posiadacz zwierzęcia zbadanego metodą trichinoskopowązbadanego metodą trichinoskopową musi zostać musi zostać poinformowany że:poinformowany że:

a) przed spożyciem mięso powinno zostać poddane obróbce cieplnej a) przed spożyciem mięso powinno zostać poddane obróbce cieplnej zapewniającej podgrzanie mięsa do temperatury wewnętrznej zapewniającej podgrzanie mięsa do temperatury wewnętrznej wynoszącej co najmniej 71 °C;wynoszącej co najmniej 71 °C;

b) nie powinno być wykorzystywane do przygotowania potraw na grillu b) nie powinno być wykorzystywane do przygotowania potraw na grillu lub w kuchence mikrofalowej.lub w kuchence mikrofalowej.

Z odstrzelonych i zgłoszonych do badania , na obecność włośni tusz Z odstrzelonych i zgłoszonych do badania , na obecność włośni tusz dzików , urzędowy lekarz weterynarii każdorazowo, dzików , urzędowy lekarz weterynarii każdorazowo, osobiście pobiera osobiście pobiera do badania na obecność włośni próbkido badania na obecność włośni próbki, właściwe dla przyjętej metody , właściwe dla przyjętej metody wykrywania obecności Trichinella sp., Urzędowy lekarz weterynarii po wykrywania obecności Trichinella sp., Urzędowy lekarz weterynarii po przeprowadzeniu badania mięsa na włośnie wystawia stosowne przeprowadzeniu badania mięsa na włośnie wystawia stosowne zaświadczenie.zaświadczenie.

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSIROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie z dnia 9 lipca 2007 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U. z dnia 23 wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U. z dnia 23

lipca 2007 r.)lipca 2007 r.)ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające szczególne ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2075/2005 z dnia 5 grudnia 2005 r. ustanawiające szczególne

przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L przepisy dotyczące urzędowych kontroli w odniesieniu do włosieni (Trichinella) w mięsie (Dz. Urz. UE L 338 z 22.12.2005, str. 60)338 z 22.12.2005, str. 60)

Kopię wydanego zaświadczenia, posiadacz odstąpionego mięsa–tuszy /myśliwy/, Kopię wydanego zaświadczenia, posiadacz odstąpionego mięsa–tuszy /myśliwy/, przekazuje do koła łowieckiego, będącego właścicielem pozyskanej zwierzyny. przekazuje do koła łowieckiego, będącego właścicielem pozyskanej zwierzyny.

Badanie tusz na obecność włośni wykonywane jest przez lekarzy weterynarii Badanie tusz na obecność włośni wykonywane jest przez lekarzy weterynarii posiadających odpowiednie kwalifikacje, wyznaczonych do przeprowadzania takich posiadających odpowiednie kwalifikacje, wyznaczonych do przeprowadzania takich czynności przez Powiatowego Lekarza Weterynarii.czynności przez Powiatowego Lekarza Weterynarii.

Uaktualnione listy urzędowych lekarzy weterynarii posiadających upoważnienia do Uaktualnione listy urzędowych lekarzy weterynarii posiadających upoważnienia do wykonywania czynności w imieniu Inspekcji Weterynaryjnej w zakresie badania wykonywania czynności w imieniu Inspekcji Weterynaryjnej w zakresie badania zwierząt łownych są dostępne we właściwych terytorialnie Powiatowych zwierząt łownych są dostępne we właściwych terytorialnie Powiatowych Inspektoratach Weterynarii.Inspektoratach Weterynarii.

Urzędowy lekarz weterynarii za zbadanie mięsa pobiera opłatę w wysokości Urzędowy lekarz weterynarii za zbadanie mięsa pobiera opłatę w wysokości określonej w Rozporządzeniu MRiRW z dnia 15 grudnia 2006 r.( DZ. U. z 2007 r. , nr określonej w Rozporządzeniu MRiRW z dnia 15 grudnia 2006 r.( DZ. U. z 2007 r. , nr 2, poz.15 )2, poz.15 )

Zgłoszenie badania mięsa w kierunku włośni

pozyskanego od zwierząt Nr……………………… z dnia …………….

Ja niżej podpisany, świadomy wymogów wynikających z § 6 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 lipca 2007r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dz. U. z 2007 r., Nr 132, poz. 919) przedkładam do badania:

1) samodzielnie pobrane wycinki z przedramienia / języka / lub przepony*

pozyskane od: świni / świniodzika /dzika*;

2) liczba zwierząt od których pobrano próbki do badania:

świń / świniodzików / dzików* …………………………………………. ;

3) pozyskane przez: ……………………….…………………………… **; (podać imię właściciela zw. lub nazwisko myśliwego, który odstrzelił dzika)

4) Koło łowieckie: …………………………………….…..…………… **;

5) numer obwodu: …………….….…... waga zw. ………..….…….. kg**.

Oświadczam, że zostałem poinformowany, i jestem świadomy, że mięso oraz pochodzące ze zwierzęcia narządy mogą być spożyte we własnym gospodarstwie domowym dopiero po otrzymaniu ujemnego wyniku badania, w kierunku obecności włośni.

………………………………………. (czytelny podpis)

Powiadomiono dnia ……..… godzina …..., osoba informująca:………….……...

*- nie potrzebne skreślić;

**- wypełnić w przypadku upolowanego dzika.

Prowadzenie dokumentacji w Prowadzenie dokumentacji w zakresie badania przed i zakresie badania przed i

poubojowego w rzeźniachpoubojowego w rzeźniach

Wypełnianie dziennika przed i poubojowego Wypełnianie dziennika przed i poubojowego Bydło:Bydło:

- w dzienniku badania przedubojowego w kolumnie 4 wpisujemy - w dzienniku badania przedubojowego w kolumnie 4 wpisujemy informację informację według rejestru skupu zwierząt według rejestru skupu zwierząt -- w kolumnie 5 - adres posiadacza zwierząt - nazwa rzeźni w kolumnie 5 - adres posiadacza zwierząt - nazwa rzeźniRejestr skupowanych zwierząt - prowadzi go zakład gdzie Rejestr skupowanych zwierząt - prowadzi go zakład gdzie wprowadzane jest każde zwierze osobno i zapisywany jest numer wprowadzane jest każde zwierze osobno i zapisywany jest numer kolczyka zwierzęcia.kolczyka zwierzęcia.

   - w dzienniku badania poubojowego w kolumnie 3 wpisujemy - w dzienniku badania poubojowego w kolumnie 3 wpisujemy informacje według rejestru ubijanego bydła informacje według rejestru ubijanego bydła Rejestr ubijanego bydła prowadzony jest według uboju w danym Rejestr ubijanego bydła prowadzony jest według uboju w danym dniu gdzie każda sztuka wpisywana jest oddzielnie łącznie z danymi dniu gdzie każda sztuka wpisywana jest oddzielnie łącznie z danymi odnośnie ostatniego posiadacza zwierzęcia. odnośnie ostatniego posiadacza zwierzęcia.

Dziennik badania przedubojowegoDziennik badania przedubojowegoŚwinie:Świnie:

- w kolumnie 4 wpisujemy numer świadectwa zbiorczego- w kolumnie 4 wpisujemy numer świadectwa zbiorczego- w kolumnie 5 - numer siedziby stada pośrednika - w kolumnie 5 - numer siedziby stada pośrednika (dostawcy)(dostawcy)- w kolumnie 6 - WNI  podmiotu dostarczającego - w kolumnie 6 - WNI  podmiotu dostarczającego zwierzęta. zwierzęta. Świnie dostarczone bezpośrednio z gospodarstwa Świnie dostarczone bezpośrednio z gospodarstwa indywidualnegoindywidualnego- w kolumnie 4 - możemy wykorzystać rejestr - w kolumnie 4 - możemy wykorzystać rejestr skupowanych zwierząt - prowadzony przez zakład.skupowanych zwierząt - prowadzony przez zakład.

Przepisy dotyczące działalności w zakresie Przepisy dotyczące działalności w zakresie uboju, rozbioru i przetwórstwa w zakładach o uboju, rozbioru i przetwórstwa w zakładach o

małej zdolności produkcyjnej – na krajmałej zdolności produkcyjnej – na kraj

Rozporządzenie MRiRW z dnia 19 maja 2010r. Rozporządzenie MRiRW z dnia 19 maja 2010r. w sprawie niektórych w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produktów pochodzenia zwierzęcego w rzeźniach o małej zdolności produkcyjnejprodukcyjnej

ubój rocznie – 1000 jednostek przeliczeniowych zwierząt, max. 20 j/tydz. ubój rocznie – 1000 jednostek przeliczeniowych zwierząt, max. 20 j/tydz.

Rozporządzenie MRiRW z dnia 19 maja 2010r. Rozporządzenie MRiRW z dnia 19 maja 2010r. w sprawie niektórych w sprawie niektórych wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji wymagań weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej produktów pochodzenia zwierzęcego w określonych zakładach o małej zdolności produkcyjnej.zdolności produkcyjnej.

Rozporządzenie MRiRW z dnia 8 czerwca 2010r. Rozporządzenie MRiRW z dnia 8 czerwca 2010r. w sprawie szczegółowych w sprawie szczegółowych warunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonejwarunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej

1,5 tony/tydzień produktów mięsnych1,5 tony/tydzień produktów mięsnych

Dziękuję za uwagęDziękuję za uwagę