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Das kulinarische Kulturmagazin

Mediadaten 2020 Preisliste Nr. 16 Gültig ab 1.11.2019

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Das kulinarische Kulturmagazin #47 Winter 2018 / 2019

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Geheimrezept für ÜberfliegerKoreanische Küche · Christian Bau · Magnus Nilsson · Griechenland + allerlei Rückblicke …

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Das kulinarische Kulturmagazin #48 Frühjahr 2019

VIETNAM Eine Reise in sechs Rezepten

REVOLTE Als rote Fahnen über der Champagne wehten

Der Sommer

rollt an

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Buch48_komplett.indb 1 10.02.19 19:27

ANATOLIEN Leben von

und mit den Schafen

SPÜLEN UND SCHÄLEN Praktikum im Nobelhart & Schmutzig

Cook it naked Nukazuke, die Kunst, Gemüse einzulegen

PALERMO Italiens Streetfood- Hauptstadt

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19 Das kulinarische Kulturmagazin #49 Sommer 2019

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Buch_Umschlag_Effilee49.indb 1 27.05.19 09:27

DESSERT IN THE DESERT Feingebäck im Flüchtlingslager

DER VATER ALLER PIZZEN Beim Hüter des kulinarischen Erbes von Neapel

EtepasteteIst das die Zukunft des Fine Dining?

Das kulinarische Kulturmagazin #50 Herbst 2019

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Über Effilee

Eine Zeitschrift, die in diese Zeit passt: Sorgfältig produzierte Geschichten, opulente Bildstrecken und kluge Texte, die den Leser fordern, aber eben dadurch auch weiterbringen.

Effilee spricht eine aufgeklärte und intelligente Leserschaft an und hat es geschafft, sich eine regelrechte Fanbasis aufzubauen. Es geht hier im besten Sinne um Kultur, um Esskultur, aber eben auch um Lese- und Schreibkultur. Die Ge-staltung und Ausstattung des Magazins sind hochwertig; jede Ausgabe von Effilee hat das Zeug zum Sammlerstück.

Neben den großen kulinarischen Reportagen und Lesestrecken gibt es eine Reihe von festen Formaten, die sich bei Lesern und Autoren großer Beliebtheit erfreuen: die Schnellen Teller, kleine, aber durchweg außergewöhnliche Gerichte für jeden Tag in maximal 30 Minuten zubereitet, ein zusätzlicher Weinteil, in dem eine kleine, aber feine Truppe von Weinjournalisten auf höchstem Niveau über Winzer, Weine, Trends und Trauben berichtet und fachmännisch begründete Wein-tipps gibt, Porträts von gastronomischen Persönlichkeiten und Interviews mit Fachleuten aus dem wissenschaft lichen Umfeld des Themas Kulinarik. Außerdem: Restaurantkritiken, Buchbesprechungen, Produktvorstellungen und nicht zuletzt die Rubrik Kochkunst, wo sehr ausführlich Grundlagen des Kochens erklärt werden.

Der Begriff Effilee kommt aus dem Französischen und definiert Qualität. Genauer: die Art und Weise, wie in Frankreich hochwertiges Frischgeflügel präsentiert wird – gerupft, aber noch mit Kopf, Füßen und Innereien.

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68 EFFILEE #50 HERBST 2019

KOCHKUNST

Ein Teller von Rasmus Kofoed:Marbled Hake, Parsley Stems & Caviar & Buttermilk

69EFFILEE #50 HERBST 2019

Fröhlich und konzentriert, so wirkt Rasmus Kofoed, wenn man ihn zwischen seiner Brigade in der offenen Küche des Kopenhagener Geranium beobachtet, und wird dabei immer nur wieder von der grandiosen Aussicht abgelenkt. Aber dann bringt Kofoed seinen Signature Dish: Marmorierten Seehecht, Petersilien-stängel, Kaviar und Buttermilch

INTERVIEW: VIJAY SAPRE FOTOS: ANDREA THODE

Dessert in the DesertDas geduldige Volk der Sahraui lebt in einer Handvoll ärmlicher Flüchtlingslager in der algerischen Sahara. Um die dreihundert-tausend Frauen und Männer können hier kaum etwas anderes tun, als im heißen Wüstensand zu lagern und auf bessere Zeiten zu warten. Als sich Spanien 1975 als Kolonialmacht aus Nordafrika zurückzog, mussten auch sie die Westsahara verlassen und beka-men fürs Erste einen schmalen Streifen algerisches Wüstenland zuerkannt. Dort sitzen sie, von der Welt fast vergessen, noch heute. Die nächsten Städte sind circa tausend Kilometer entfernt, am Tag klettert das Thermometer schon mal auf fünfzig Grad, in der Nacht herrscht meist eisige Kälte. Der Fotograf Matteo de Mayda hat die Sahraui an einem warmen Tag für uns besucht, und die grandiose Konditorin Maddalena Borsato hat den Backofen vorgeheizt

FOTOS: MATTEO DE MAYDA REZEPTE: MADDALENA BORSATO INTERVIEW: HANS KANTEREIT

Im Camp Bojador: Die Flüchtlingslager sind nach Orten in der Westsahara benannt. Das Kap Bojador

an der Nordwestküste galt im Mittelalter als westliches Ende der Welt

26 EFFILEE #50 HERBST 2019

ERZÄHLTES LEBEN

Krekiva vom Camp Smara mit den Ergebnissen des Backkurses

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VIERZEHNKOMMAFÜNF

E inmal rufe ich noch an. Nach dem fünften Klingeln wird der Hörer abgenommen. Eine raue

Männerstimme. »Sì? Pronto!« Ob ich vor-beikommen könnte, frage ich, mit ihm sprechen, über Lambrusco, über seine Geschichte und vielleicht ein paar Fo-tos machen, nur ein Stündchen, ginge das? Die raue Männerstimme antwortet, sehr langsam und sehr leise. »Heute ist ein furchtbarer Tag.« Punkt. Nichts weiter. Vor meinem inneren Auge liegt ein äl-terer Herr massiv im Sterben. Aber nach einer weiteren langen Pause sagt er doch zu und so mache ich mich auf den Weg zu Vittorio Graziano, der Ikone, wenn es um handwerklich erzeugten Lambrusco geht.

Von Castelvetro di Modena führt die Straße den Hügel hinauf zu Grazianos Haus. In der Mittagssonne, mit Blick auf das Tal und die Grasparossa-Weinberge

DER AUTOCHTHONESeit drei Jahrzehnten keltert Vittorio Graziano Lambrusco gegen jeden Zeitgeist. Beim Besuch in seiner Cantina kann man in die Seele des alten Bauernweins eintauchen

TEXT & FOTOS: ANIKA MESTER

Das Land von Käse und

Schinken. Weinanbau

spielt in der Emilia nur

eine Neben-rolle

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40 EFFILEE #50 HERBST 2019

REISE

Grüner KorridorIndustry City ist Kreativquartier, auch Food-Start-ups und Lebensmittelhandwerker sitzen in den ehemaligen Lagerhallen am Hudson-Ufer in Brooklyn

41EFFILEE #50 HERBST 2019

New Food CityFood-Start-ups revolutionieren die Lebensmittelbranche. Ein Besuch bei einigen Pionieren in New YorkTEXT: JÖRN KABISCH FOTOS: HENDRIK HAASE

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Unsere Inhalte

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Empfängerstruktur und Vertriebswege

Copypreis: 9,80 Euro

Auflage: 25.000 Exemplare

Erscheinungsweise: vierteljährlich

Vertriebswege Zeitschriftenhandel, Bahnhofsbuchhandel sowie ausgewähl-te Verkaufs stellen im Lebensmittelhandel in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Spanien.

EndverbraucherGastronomie HotelsWinzerSonstige

53 %

15 %

11 %

12 %

9 %

EmpfängerstrukturZu den Empfängergruppen von Effilee gehören neben Endver brauchern (Hobbyköche und Gourmets) auch Winzer und Wein händler, Hoteliers und Gastronomen, Sterneköche und Sommeliers sowie Entscheidungsträger aus Wissen-schaft und Wirtschaft.

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Unsere Leser

Effilee-Leser interessieren sich für gutes Essen. Sie kochen regelmäßig und gerne und achten bei der Auswahl der Lebens mittel auf Qualität. Mehr als zwei Drittel der Effilee-Leser geben an, dass ihnen Qualität wichtiger ist als der Preis. In ihrer Freizeit besuchen die Effilee-Leser häufig auch Restaurants und verbinden dies mit ihrem Verständnis für guten Wein. Rund 73 % der Effilee-Leser interessieren sich für Reisen.Effilee wird nahezu gleich gern von Frauen und Männern gelesen, die überwiegend zwischen 30 und 49 Jahre alt sind. Effilee-Leser sind gebildet und verfügen über ein überdurchschnittliches Haushaltsnettoeinkommen.

Geschlecht

weiblich 49 %männlich 51 %

Alter

unter 20 0 %20 – 30 15 %30 – 40 27 %über 40 58 %

Haushaltsnettoeinkommen (Euro)

bis 2.600 19 %2.600 – 3.600 21 %3.600 – 5.000 34 %über 5.000 26 %

Freizeitinteresse

Gutes Essen 96 %Kochen 87 %Reisen 73 %Restaurants 62 %Wein 58 %

Quelle: Leserbefragung Effilee

Einstellung

»Bei Lebensmitteln ist mir die Qualität wichtiger als der Preis« haben 68 % voll zugestimmt.

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TERMINE 2020

Ausgabe EVT Anzeigenschluss Druckunterlagen

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FORMATE

1/1 Seite im Anschnitt 210 x 280 mm1/1 Seite im Satzspiegel 174 x 255 mm1/2 Seite hoch im Anschnitt 97 x 280 mm1/2 Seite hoch im Satzspiegel 84 x 255 mm1/2 Seite quer im Anschnitt 210 x 138 mm1/2 Seite quer im Satzspiegel 174 x 138 mm1/3 Seite hoch im Anschnitt 67 x 280 mmKleinanzeigen 54 x 47 mm

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Formate, Termine, Technische Daten

TECHNISCHE DATEN

Beschnittzugabe 5 mmDruckprofil Umschlag PSO uncoated v3 52L Inhalt PSO coated v3 51LDruckverfahren Umschlag Bogenoffset Inhalt RollenoffsetRaster 120er

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Preise, Sonderinsertionen und Nachlässe

Alle Preise verstehen sich pro 1000 Exemplare. Die Preise gelten vorbehaltlich bis Vorlage von Mustern zur Prüfung durch die Dru-ckerei (20 Stück)!

NACHLÄSSE

MalstaffelAb 2 Insertionen 2 %,ab 3 Insertionen 4 %,ab 4 Insertionen 7 %

MengenstaffelAb 2 Seiten 3 %, ab 3 Sei-ten 5 %, ab 4 Seiten 10 %

Advertorialsauf Anfrage

SONDERINSERTIONEN

Beilagenbis 25 g 118 EURbis 30 g 122 EURbis 35 g 126 EURbis 40 g 130 EURbis 45 g 134 EURbis 50 g 138 EUR

Beihefterbis 4 Seiten 164 EURbis 8 Seiten 190 EURbis 12 Seiten 210 EURbis 16 Seiten 220 EUR

BeikleberPostkarten 55 EURBooklet bis 25 g 75 EUR

1/1 Seite210 × 280 mm8.900 EUR

1/2 Seite Hoch97 × 280 mm5.340 EUR

1/2 Seite Quer210 × 138 mm5.340 EUR

Kleinanzeige210 × 280 mm350 EUR

1/3 Seite Hoch67 × 280 mm3.560 EUR

U2/U4210 × 280 mm9.790 EUR

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Events mit Influencern und KundenMachen Sie sich unser etabliertes Netzwerk zunutze. Wir führen gemeinsam mit Ihnen Events durch, bei denen Sie wichtige Partner und Kunden direkt ansprechen können. Dabei generieren wir Inhalte und Visuals in bewährter Effilee-Qualität und setzen Gesprächsthemen in den sozialen Medien. Das kann, muss aber nicht mit einer begleitenden Berichterstattung in Effilee in Print und Online verbunden sein. Alle Details arbeiten wir mit Ihnen individuell aus.

EVENTS

Iss Gutes und rede darüber

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EVENTS

Iss Gutes und rede darüber

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ONLINE

Formate, Preise, Banner und Content-Marketing

Über Effilee.de

Der hohe redaktionelle Anspruch des Magazins setzt sich im Online-Auftritt fort. Neben Wein- und Restaurantkritiken werden auch aktuelle Themen angesprochen, es gibt kulinarische Tipps und Tricks, ausführliche Interviews mit Experten und prominenten Protagonisten der Foodszene und natürlich immer alle Rezepte aus dem aktuellen Heft.

Auf Facebook und Twitter hat Effilee eine treue Com-munity von über 23.000 Nutzern, die für Gewinnspiele und andere Aktionen aktiviert werden können, deren Wissen und Engagement aber auch immer wieder bei der Erstellung der Inhalte hilfreich sind.

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MOBILER BANNEREs sind verschiedene, mobi-le Formate möglich.TKP: 45 EUR

ADVERTORIALFeatured Partner Artikel ab 1.500 EUR. Ausführlicher Beitrag mit Text und Bildern auf der effilee.de Titelseite und Verlinkung in den sozialen Medien.

Weitere Formate sind auf Anfrage möglich.

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Redaktion EffileeÖvelgönne 5922605 Hamburg

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Effilee wird herausgegeben von der Vijay SapreVermögensverwaltung GmbH

Geschäftsbedingungen: Für die Abwicklung von Aufträgen gelten die Zahlungs- und Geschäftsbedingungen, die beim Verlag zu beziehen oder unter www.effilee.de einzusehen sind.

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