Lubelszczyzna
35
LUBELSZCZYZNA Obyczaje ,obrzędy, tradycja
description
Lubelszczyzna. Obyczaje ,obrzędy, tradycja. Rzemiosło. Garncarstwo - PowerPoint PPT Presentation
Transcript of Lubelszczyzna
LUBELSZCZYZNA
Obyczaje ,obrzędy, tradycja
RZEMIOSŁO
GarncarstwoRozwojowi garncarstwa na Lubelszczyźnie sprzyjała możliwość wykorzystywania pobliskich złóż gliny. Najczęściej spotykane są tu gliny żelaziste z domieszką tlenków żelaza. Wyrabiane z nich naczynia podczas wypalania przybierają kolor od ceglastoczerwonego do czerwonobrązowego, jeśli wypala się je przy dużym dostępie powietrza. Przy zamkniętym dopływie powietrza garnki uzyskują kolory od szarego do czarnego, w związku z czym nazywane są siwakami . Siwaki mają bardzo długą tradycję.
KOWALSTWO
Kliknij ikonę, aby dodać obrazKowalstwo jest tą dziedziną twórczości ludowej, dzięki której Lubelszczyzna
zachodnia wyróżnia się i to nie tylko w skali Lubelszczyzny. Wyroby kowalskie
miały zastosowanie zarówno w kulturze materialnej (budownictwo,
sprzęty domowe, narzędzia pracy), jak i duchowej (krzyże żelazne). Ponadto
kowale ludowi byli głównymi dostarczycielami wyrobów żelaznych
używanych w gospodarstwie wiejskim.
PLECIONKARSTWO
Lubelszczyzna wyróżnia się także
pod względem plecionkarstwa co
wiąże się z tradycją regionu.
TRADYCYJNA KUCHNIA
Kuchnię chłopską przełomu XIX i XX wieku charakteryzuje ukierunkowanie na rolnictwo. Hodowla zwierząt była wtedy mniej powszechna niż uprawa roli. W związku z tym główne składniki potraw pochodziły z płodów ziemi, na której chłopi pracowali. Jadano często trzy, a w okresie wiosenno-letnim – cztery razy dziennie – jednak jadłospisu nie urozmaicano nadmiernie. Gospodynie przygotowywały potrawy rano. Potem te dania jedzono przez cały dzień, ponieważ nie było już później czasu na przyrządzanie nowej strawy.Najważniejszy produkt żywieniowy stanowiły zboża. Z części zebranego zboża wytwarzano w młynach lub na żarnach ręcznych mąkę, którą przechowywano w lnianych workach. Druga część zboża była z kolei przechowywana w spichlerzach, a następnie wykorzystywana pod zasiew. Mąka w kuchni służyła najczęściej do przygotowania potraw w postaci polewek i bryi
Polewki gotowano z mąki sypanej na wodę lub mleko, często też nawet na maślankę lub serwatkę.Inny rodzaj potraw stanowiły bryje, które posiadały konsystencję gęstszą od konsystencji polewek. Były znacznie bardziej sycące, ponieważ zawierały dodatki w postaci roślin strączkowych. Bardzo popularna bryja Lubelszczyzny to prażucha (inaczej: duszka, pączek, kulasza, prażonka). Jej wykonanie polegało na uprażeniu mąki, którą następnie gotowano na wodzie aż do zgęstnienia. Potrawy bryjowate doprawiano do smaku omastą, czyli tłuszczem (najczęściej słonina, mleko, śmietana, a w czasie postów – olej). Mięso spożywano sporadycznie, zwykle tylko w święta, natomiast z produktów zwierzęcych dużo bardziej popularny był nabiał. Spośród mięs jedzono głównie wieprzowinę i wołowinę, drób w przypadku choroby, rzadziej cielęcinę i baraninę. Z nabiału najpowszechniejsze było mleko, pito je zarówno zaraz po dojeniu oraz zsiadłe, tzw. kisłe (z okolic Hrubieszowa). Z mleka z kolei wytwarzano masło, śmietanę i sery.
CHLEB
Chleb pieczono w każdym domu, dlatego też kuchnia wyposażona była w piec chlebowy.
Pieczywo robiono średnio raz na dwa tygodnie. Wyrabiano go tyle, aby zapas mógł wystarczyć
na cały czas do kolejnego pieczenia i jednocześnie, aby zaspokoił łaknienie rodziny.
Zazwyczaj wypiekano więc od 4 do 6 czterokilogramowych okrągłych bochenków. Oczywiście w miarę upływu czasu pieczywo
stawało się coraz bardziej czerstwe i przez to mniej apetyczne. Chleb pieczono na liściach tataraku lub dębu w nadziei, że dodadzą one
spożywającym siły. Metody wyrabiania ciasta (w tym zakwasu) nie różniły się na Lubelszczyźnie
od klasycznie wykorzystywanych metod [przepis na chleb i podpłomyki podano w ostatnim
rozdziale.
Ulubione napoje lubelskich wsi to głównie mleko, słodkie lub kwaśne, serwatka, kwas chlebowy, herbaty z ziół, liści malinowych i poziomkowych, mięty, kwiatu lipy i rumianku. Soki robiono głównie z malin i jagód zebranych w lesie. Popularny był również sok z brzozy.Najpopularniejsze potrawy codzienne stanowiły ponadto: groch z kapustą, brukiew z ziemniakami, ziemniaki z kapustą oraz kasza jęczmienna z grochem. Korowaj, znany też pod nazwą kołacza weselnego, był prezentem ślubnym od starościny dla panny młodej. Przygotowywały go dzień wcześniej dziewczęta nazywane korowajnicami, a przy jego wypieku nie mogli być obecni mężczyźni. Biedniejsi dodawali do korowajów także marchew, ziemniaki, buraki lub dynię.
OBRZĘDY I ZWYCZAJE
KATARZYNKI
Katarzynki oraz Andrzejki (jędrzejki), były to dni, kiedy w wigilię św. Katarzyny i św.
Andrzeja, młodzi ludzie wróżyli sobie dalsze losy. W wigilię dnia św. Katarzyny w szczególności kawalerowie
odbywali wróżby matrymonialne (np.
wyciągali spod poduszki jedną z przygotowanych
kartek z imieniem przyszłej żony).
ANDRZEJKIAndrzejki przeznaczone były na wróżby matrymonialne
dziewcząt. Przykładem bardzo ciekawej wróżby andrzejkowej było pieczenie przez dziewczęta placków, nazywanych andrzejkami, kukiełkami lub gomułkami.
Każda przynosiła garść mąki lub żyta, które mielono na żarnach w odwrotnym niż zwykle kierunku, następnie
musiała przynieść w ustach wodę z wiadra przy studni do rozczynienia ciasta. W piecu, na którym pieczono placki, palono ukradzionym od sąsiadów drewnem. Dziewczęta oznaczały placki swoimi imionami, po czym wpuszczały
psa i obserwowały, który placek wybierze. Pierwsza miała wyjść za mąż ta, której placek pies zjadł jako
pierwszy. Jeśli pies wybiegł z plackiem do progu, wróżyło to szybkie wesele, jeśli schował się z nim pod łóżko –
śmierć właścicielki. Jeśli nadgryzł kawałek, panna miała zostać porzucona przez kawalera.
WIGILIAKliknij ikonę, aby dodać obrazW wigilię Bożego Narodzenia
przygotowywano wieczerzę i dekorowano izbę (np. u powały wieszano pająk, wykonany ze
słomy, bibuły i fasoli, ramy obrazów dekorowano kwiatami z bibuły). Gospodarz stawiał w kącie izby snopek żyta lub żyta,
pszenicy i owsa (nazywany królem), który po święcie Trzech Króli wykorzystywano – ziarno
dodawano do ziarna na siew, a sieczkę ze słomy dawano zwierzętom do zjedzenia, aby zapewnić powodzenie w ciągu roku. Choinka pojawiła się
dopiero na przełomie XIX i XX wieku. Wieczerzę wigilijną nazywano pośnikiem,
wiliją, postnikiem, kolędą.
WIECZORKI
Wieczorki (wieczorynki, prządki, z kądzielą) organizowane w długie zimowe wieczory pełniły z jednej
strony funkcję bardzo praktyczną, a z drugiej strony były okazją do
spotkań towarzyskich. W tym czasie korzystano z pomocy sąsiedzkiej w
wykonaniu przeznaczonych na okres zimowy prac, takich jak:
przędzenie, darcie pierza itp. W zależności od czynności, które wykonywano, nazywano je np.
pierzakami, obieraczkami, tłoką.
Kliknij ikonę, aby dodać obraz
WIELKANOCDrugi dzień świąt wielkanocnych,
lany poniedziałek, odznaczał się tym, że polewano się wzajemnie wodą. „W powiecie lubartowskim
gospodarze tego dnia wprowadzali konie do rzeki, żeby przez cały rok
zdrowo się chowały. Tam też dyngus odbywał się we wtorek, wszyscy
oblewali się wodą, aby lato nie było suche. Polewanie powtarzano w
pierwszą niedzielę po świętach. W niektórych wsiach polewanie trwało nawet cały tydzień do Przewodniej Niedzieli, kiedy to dziewczęta za
oblewanie wodą dziękowały chłopcom, obdarowując ich
pisankami.
BOŻE CIAŁO
W Boże Ciało odbywała się tradycyjnie procesja do czterech
ołtarzy. Przy ich rozbieraniu ludzie starali się zabrać do domu gałązki brzozy, które stanowiły element
dekoracji. Włożenie ich za obrazy święte, w strzechy chałup, obory i
stodoły, miało chronić obejście przed pożarem, a domowników
przed chorobami. W Zielony Czwartek święcono wianuszki z ziół
i kwiatów, które wieszano koło drzwi wejściowych.
DOŻYNKIDożynki obejmują czas żniw i zbiorów. Z
rozpoczęciem żniw wiązały się różne zwyczaje. Pierwsze kłosy ścinano w sobotę, ponieważ to dzień poświęcony Matce Boskiej. Pierwszy skoszony snop
zostawiano do Wigilii, a na zakończenie koszenia zostawiano w rogu pola garstkę nieskoszonego
zboża (kozę), którą należało się starannie zająć – wiązano ją i przystrajano kwiatami, plewiono,
czyszczono miejsce pod nią z chwastów i ściernia, zruszano pod zasiew i wkruszano ziarno, by
zapewnić urodzaj w przyszłym roku. Drugim etapem czynności dożynkowych było wieńcowe lub okrężne.
Przygotowywano wówczas wieniec w kształcie korony, który najlepsza żniwiarka zakładała na
głowę. Podchodziła do gospodarza i pochylała się, a on zdejmował wieniec i zawieszał go w miejscu,
gdzie miał się znajdować aż do zasiewów.
TRADYCYJNY STRÓJ
Krzczonowski
Strój damski
Dawniej dziewczęta zaplatały włosy w warkocze, układając na głowie i wplatając w nie żywe lub sztuczne kwiaty oraz wstążki, w końce wplatały zawsze czerwone kokardy. Koszule kobiece miały krój przyramkowy i szyte były początkowo z lnianych materiałów a z czasem z płótna bawełnianego. Koszule te miały duży, wykładany kołnierzyk związany czerwoną lub zielona wstążką oraz szerokie rękawy wszyte w duże, ale ściśle opasujące nadgarstek mankiety. W hafcie krzczonowskim elementy zdobnicze ułożone były zawsze w pasy poziome równoległe do zdobionej części ubioru. Gorsety pojawiły się dopiero ok. 1870 r. Szyto je z czarnego weluru, a sznurowano na przemian czerwoną i zieloną tasiemką. Przód gorsetu ozdabiano kilkoma rzędami marszczonych czerwonych i zielonych tasiemek. Ozdoby te z czasem ulegały zmianom, marszczone tasiemki zastąpiono gładkimi, w pasie lub wzdłuż rozcięcia umieszcza się szeroką białą lub pomarańczową wstążkę w różne desenie. Kobiety natomiast na koszule nakładały kaftany. W pierwszym okresie noszono kaftany białe, w latach 70-tych ubiegłego stulecia obok nich pojawiły się kaftany czerwone, zielone z cienkiej wełenki. Ozdabiano je tasiemkami i wstążkami, które tworzyły grupy powtarzających się wzorów.
Strój męskiCharakterystycznym nakryciem męskim był kapelusz słomiany wykonany z drobno plecionej słomy żytniej z główką otoczoną wstążką czarną lub ciemnogranatową. Kawalerowie po lewej stronie kapelusza umieszczali pęk sztucznych kwiatów, pawie pióro i broszkę tzw. „błyszczak”.. Koszule miały krój przyramkowy i noszone je wypuszczone na zewnątrz spodni. Miały one wykładany kołnierzyk, proste rękawy wszywane w mankiety. Szyto je z białego materiału lnianego, a początkowo zdobiono je haftem białym, a później kolorowym.. W pierwszym okresie noszono wyłącznie spodnie zgrzebne lub lniane, sięgające d kostek, w zimie i w chłodne dni, białe i półwełniane. Od 1870 r. noszone spodnie ciemne wykonane z czarnego sukna. Boki spodni sukiennych zdobiono naszytym na szwie sznurkiem koloru zielonego lub czerwonego. Spodnie te opasywano zwykłym wąskim paskiem skórzanym. Od początków XX wieku powszechnie noszonym obuwiem były długie buty z cholewami, miały one 6-8 kantową harmonijkę w okolicach kostki.
WYGLĄD CHATY
Tak wyglądały chaty na Lubelszczyźnie.
WNĘTRZE IZBY
MŁYN
MŁYN W SKANSENIE
POMOCNE STRONY:
1. www.wikipedia.pl
2. www.kuzniawwojciechowie.pl
