Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragmentpełnej wersji całej publikacji.

Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj.

Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnierozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przezNetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym możnanabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione sąjakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgodyNetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu.

Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepieinternetowym Salon Cyfrowych Publikacji ePartnerzy.com.

SPIS TREŚCI

Karta redakcyjna

Dedykacja

WSTĘP

DETOKSOgórkowy detoksOwocowy jarmuż

Sok z kiszonych burakówMój buraczek, mój czerwony...

Rześki grejpfrutJabłkowe panaceumWiosenna pietruszkaUwaga! Pomarańcza

PIĘKNA CERA

Pyszna pokrzywaDynia w sadzie

Hollywoodzki eliksirRadość selera

Wczasy pod grusząCypryjski kaprys

Pomarańczowy sen

PRZYSPIESZONY METABOLIZMKoktajl gruszkowo-grejpfrutowy

Wytrawne orzeźwienieJak szpinak poznał truskawkę

Mała księżniczkaChuda Merry

Jak na plaży...Moc maliny

ODPORNOŚĆBarszcz z jarmużemKapusta głowa pustaBurak i jego owocki

ShrekPomPa

4/39

Zielono miCzerwona bomba witaminowa

BYSTRY UMYSŁPomarańczowa guaranaZachód słońca na Goa

BordoMalina-żurawina

Szał(wi)owa malinaBananowy song

Pomokado

USPOKOJENIEOch, Melisa!

Z cynamonem lub bez...Sałata owocowa

Gruszka i pietruszkaSpokojnych snów

Migdałowa owsiankaCiao, ciao, pomidore!

WITALNOŚĆ I REGENERACJAKoktajl księżniczki Roszpunki

5/39

Sama słodyczCzerwono, ach czerwono

Zielone orzeźwienieRzekotka

S(m)ok wawelskiWiwat witalność!

ZDROWY BRZUCHTzatziki

The day afterTam, gdzie rosną truskawki

Gruszkowy shakeFiga z makiemMaślane oczy

Śliwka z migdałami

LETNIE NAWILŻENIEKoktajl truskawkowo-arbuzowy

Szkarłatna wyspaBorówkowa lemoniada

Mrożona kawaSmoothie bananowo-pomarańczowe

Orzeźwiający ananas

6/39

Ogórkowe nawilżenie

ZIMOWE ROZGRZANIEKorzenny banan

Prawie świętaPumpkin pie

Tango z mangoCwana marchewka

DoBorówkaJedyna

O Autorce

7/39

Redakcja: MelanżKorekty: ELŻBIETA MORAWSKA, MelanżOkładka i projekt graficzny: ASIA GWISSkład: JAROSŁAW SKŁADANEKRedaktor prowadzący: MAGDALENA CHORĘBAŁADyrektor produkcji: ROBERT JEŻEWSKIZdjęcia (według numeracji wydania drukowanego):I strona okładki – StockFood/Freezdjęcie Autorki – VP Valeant Sp. z o.o. sp.j.strony 20, 23, 44, 64, 84, 102, 120, 140, 180, 200– To-masz Augustyn/stylizacja Anna Stosikstrony 34-35 – Philipsstrony 18, 26, 29, 30, 33, 48 – 123 RFpozostałe strony – IStock/Getty ImagesWydawca serdecznie dziękuje firmie VP Valeant Sp.z o.o. sp. j.za udostępnienie zdjęcia Autorki.

© Copyright by Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.,Warszawa 2015Text © copyright by Katarzyna Błażejewska 2015

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiow-anie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarz-anie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie

w wystąpieniach publicznych tylko za wyłącznym zez-woleniem właściciela praw autorskich.

ISBN 978-83-64776-48-9

Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.ul. Karowa 31a, 00-324 Warszawatel. (22) 312 37 12Dział handlowy: handlowy@grupazwierciadlo.pl

Konwersja: eLitera s.c.

9/39

Dziękuję Maćkowi, który zamienia nasząkuchnię w stragan owocowo-warzywnyi jako pierwszy sprawdza efekty moich

kulinarnych eksperymentów.

Stasiowi za wspaniałe pomysły i wytrwałewyciskanie soków.

Dziękuję też wspaniałym testerom:Adamowi, Ewie, Inez, Jackowi, Justynie,

Łukaszowi, Marcinowi, Markowi.

Mariannie dziękuję za blender, a paniMagdzie za pomysł.

11/39

.

WSTĘPUrozmaicone pożywienie jest warunkiemzdrowia. Gdy w naszej diecie pojawią sięniedobory witamin, minerałów lub przeciwutleni-aczy, organizm zacznie gorzej funkcjonować.Zgodnie z aktualnymi zaleceniami dietetycznymioraz badaniami na temat zapobiegania nowot-worom i chorobom układu krążenia rekomendujęspożywanie minimum 500 g warzyw i dwóch por-cji owoców w ciągu dnia. W natłoku codziennychobowiązków nie jest to łatwe. Koktajle to znako-mity sposób na dostarczenie organizmowizdrowych i świeżych produktów bezkonieczności długiego przygotowywania.Gdy mój Synek miał kilka miesięcy, naszymporannym rytuałem było przygotowywaniesoków. Czuliśmy się po nich doskonale, a Staśpolubił rozcieńczone wodą soki z marchwi,buraków i jabłek. Korzystałam wówczasz tradycyjnej sokowirówki, później kupiłam też

13/39

wyciskarkę, która wyciska sok w procesie po-wolnego zgniatania.Wyciskając soki, pozbawiamy je błonnika.W związku z tym są one lepiej przyswajalne,w zasadzie nie wymagają trawienia, a większośćskładników odżywczych zostaje wchłoniętaniemal natychmiast. Takie soki są o wiele lepiejtolerowane, szczególnie przez osoby mająceproblemy z przewodem pokarmowym. Jest tonajszybsza metoda na odżywienie organizmu,wyrównanie niedoborów oraz kierunkowe dzi-ałanie związane z osiągnięciem zamierzonegocelu odżywczego.W zmiksowanych koktajlach pozostaje błonnik,który wprawdzie spowalnia wchłanianie niek-tórych witamin i minerałów, ale umożliwiaoczyszczenie jelit ze złogów, dzięki czemu inneskładniki są lepiej przyswajalne. Zarówno przydoborze produktów, z których przygotowujemykoktajle, jak i przy wyborze sposobu przygotow-ania najlepsza jest różnorodność. Każda metodama swoje korzyści. Poza tym nie wszystkieprodukty da się wycisnąć – miękkie owoce

14/39

zapychają wyciskarkę, dlatego banana lubtruskawki lepiej miksować.Soki zarówno wyciskane, jak i zmiksowane, na-jlepiej wypijać zaraz po przygotowaniu. Jeżelijednak przygotowujemy większą porcję, powin-niśmy przechowywać ją w lodówce, a jeżelichcemy dodać odrobinę oleju, najlepiej zrobić totuż przed wypiciem.Dobierając naturalne składniki i wykorzystującich właściwości oraz skład, możemy wpływać nanasz organizm – pobudzając go, uspokajając,regulując funkcjonowanie poszczególnych nar-ządów lub gospodarkę termiczną. Ta książka maposłużyć za przewodnik do osiągnięcia konkret-nych efektów. Jednak każdy koktajl przygotow-any z naturalnych składników będzie źródłemwitamin, minerałów, przeciwutleniaczy i...zdrowia!W każdym rozdziale podane jest siedemprzepisów na koktajle – po jednym na każdydzień tygodnia. Lista zakupowa zawiera składnikipotrzebne do przygotowania siedmiu koktajlioraz zalecanych napojów. Oczywiście można pić

15/39

więcej niż jeden koktajl dziennie. Należy teżpamiętać o zdrowym odżywianiu.

16/39

.

DETOKSObawiałam się tego rozdziału, bo wiele osóbchce oczyścić organizm – ale najlepiejw cudowny sposób, czyli nic nie zmieniaćw swoich nawykach, jedynie wypić napar, a na-jlepiej połknąć tabletkę. Nie jest to możliwe.Bardzo proszę, aby każdy, przed przystąpieniemdo zaproponowanego w tym rozdziale tygod-niowego detoksu, usiadł na chwilę w ciszyi postawił sobie pytanie: z czego chcę sięoczyścić?Łatwo powiedzieć, że otacza nas ogromzanieczyszczeń: w powietrzu, w wodzie i w gle-bie. Jednak najważniejsza jest analiza własnychpoczynań i przyzwyczajeń.Co zjedliśmy wczoraj? Ile z tych rzeczy było prz-etworzonych, a w ilu znajdowały się barwniki,aromaty, konserwanty? Tych właśnie substancjipowinniśmy się pozbyć. Tydzień detoksu ma

18/39

sens, jeśli będziemy pić zaproponowane koktajlei unikać kolejnych zanieczyszczeń. Dlategojedzmy zdrowo – w ciągu tego tygodnia, a na-jlepiej także po jego zakończeniu.Życzę wszystkim, aby ten tydzień przyniósł namdetoks totalny. Umożliwił refleksję nad tym, cojemy, i wzmógł świadomość, kiedy zatruwamynasz organizm.Podczas oczyszczania organizmu może dojść dokilkudniowego osłabienia, bólu głowy, pojawieniasię wyprysków – jednak nie martwmy się, bo tooznaki skutecznej terapii. Należy zwrócić bacznąuwagę na spożycie dużej ilości wody pomiędzynaparami i koktajlami – tak, aby ułatwićwydalanie toksyn z organizmu. Pamiętajmyo tym, że każdy dzień powinniśmy zaczynać odnapoczęcia 1,5-litrowej butelki wody, którąwieczorem napełnimy ponownie lub wyrzucimydo śmieci (oczywiście do pojemnika na plastik!).

19/39

20/39

.

WAŻNEPODCZAS KURACJI OCZYSZCZAJĄCEJrano należy pić naprzemiennie napar z liści

czarnej porzeczki i napój cytrynowo-miodowy.

DNI NIEPARZYSTE:napar z liści czarnej porzeczki.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: garstkę liści tniemy nakawałki, a jeśli są suszone – kruszymy (1 łyżkę).

Zalewamy szklanką wrzącej wodyi przykrywamy.

Po kilku minutach odcedzamy napar.

DNI PARZYSTE:napój cytrynowo-miodowy.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: wieczorem dodajemyłyżeczkę miodu do 1/2 szklanki letniej wody. Rano

21/39

do wody z miodem wlewamy sok z 1/2 cytryny.Uzupełniamy szklankę ciepłą wodą.

22/39

23/39

.

OGÓRKOWY DETOKS

1 ZIELONY OGÓREK

2 ŁODYGI SELERA NACIOWEGO

1 JABŁKO1/2 CYTRYNY, 2 KROPLE OLEJU LNIANEGO,

1/3 SZKLANKI WODY

KILKA LISTKÓW NATKI PIETRUSZKIOgórek, seler, jabłko, natkę pietruszki i cytrynę

wyciskamy w wyciskarce do soków lubw sokowirówce. Dolewamy wodę i olej.

Mieszamy.

OGÓREK

24/39

działa oczyszczająco. Zawiera dużo wody i sprzyjawydalaniu kwasu moczowego z organizmu.

Orzeźwia i tonizuje. Przyspiesza usuwanie nad-miaru wody z organizmu, która powoduje

opuchliznę i niechciane tycie.

25/39

.

OWOCOWY JARMUŻ

3 LIŚCIE JARMUŻU

3 PLASTERKI ANANASA

1 JABŁKOJarmuż, ananas i jabłko wyciskamy w wyciskarce

do soków lub w sokowirówce. Mieszamy.

JARMUŻjest najstarszą z odmian kapusty, opisywaną jużw czasach starożytnych. Po długiej nieobecnościpodbija nasze kuchnie. To roślina zimowa, która

może egzystować pod śniegiem i w czasie mrozówtraci minimalną ilość witaminy C. Jest bogatym

źródłem wapnia, magnezu, potasu, żelaza i fosforu.Działa na nasz organizm zasadotwórczo, co jest

26/39

niezwykle ważne dla utrzymania prawidłowego pHorganizmu.

27/39

28/39

.

SOK Z KISZONYCHBURAKÓW

1/2 KILOGRAMA BURAKÓW

2 LIŚCIE LAUROWE

2 ZIARENKA ZIELA ANGIELSKIEGO

1 ZĄBEK CZOSNKU

KAWAŁEK SKÓRKI CHLEBA NA ZAKWASIE1/2 ŁYŻECZKI SOLI

Do litrowego słoika wrzucamy pokrojonew kostkę buraki, sól, liście laurowe oraz ziele

angielskie. Dodajemy przekrojony na pół ząbekczosnku oraz skórkę chleba. Zalewamy do pełnaletnią przegotowaną wodą. Przykrywamy małymtalerzykiem i dociskamy kubkiem z wodą, tak aby

29/39

buraki były całkowicie zanurzone. Po tygodniusok zlewamy. Przechowujemy w lodówce.

30/39

.

MÓJ BURACZEK,MÓJ CZERWONY...

80 G LIŚCI SZPINAKU

1 JABŁKO

50 ML SOKU Z KISZONYCH BURAKÓWWyciskamy sok ze szpinaku i jabłka w wycis-

karce do soków lub w sokowirówce. Dodajemysok z kiszonych buraków. Mieszamy.

BURAKIzawarte w nim naturalnie bakterie kwasu

mlekowego wspomagają prawidłową mikroflorę

31/39

jelitową, a zawarte składniki odżywiają i oczyszcza-ją organizm.

32/39

33/39

.

RZEŚKI GREJPFRUT

1 GREJPFRUT

100 G ZIELONEGO OGÓRKA

1 SZKLANKA WODY

1 ŁYŻECZKA OSTROPESTU PLAMISTEGOŁyżeczkę ostropestu gotujemy przez 10 minut

w wodzie, a następnie przecedzamy przezsitko.Wyciskamy sok z grejpfruta oraz z ogórka.Dodajemy do wywaru z ostropestu. Mieszamy.

OSTROPEST PLAMISTY(Silybum marianum)

jest ceniony za działanie antyhepatotoksyczne –zapobiega zatruciom komórek wątroby, a tym

34/39

samym sprzyja oczyszczaniu krwi przez ten narząd.Ponadto łagodzi stres oksydacyjny, przywracającrównowagę wewnętrzną organizmu i zapobiegającnadmiernemu namnażaniu się wolnych rodników.

Zapraszamy do zakupu pełnej wersji książki

35/39

36/39

37/39

KATARZYNA BŁAŻEJEWSKA – dietetyk kliniczny,psychodietetyk. Właścicielka studia dietetyki,współpracuje z Europejskim Centrum LeczeniaOtyłości Dzieci i Dorosłych. Wyznaje zasadę, żemożna jeść niemal wszystko, ważne są propor-cje. W proponowanych dietach, jak równieżw edukacji pacjentów kładzie nacisk na produktysezonowe, regionalne i – co ważne – naturalne.

@Created by PDF to ePub

Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragmentpełnej wersji całej publikacji.

Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj.

Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnierozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przezNetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym możnanabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione sąjakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgodyNetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu.

Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepieinternetowym Salon Cyfrowych Publikacji ePartnerzy.com.