KIERUNEK STUDIÓW : ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR POZIOM ... · Konwersatorium w języku angielskim K...

1

PROGRAM STUDIÓW

KIERUNEK STUDIÓW : ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR POZIOM STUDIÓW: STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA

PROFIL STUDIÓW: PRAKTYCZNY, DUALNY

Nazwa kierunku studiów Zarządzanie w sektorze QSR

Dyscyplina wiodąca nauki o zarządzaniu i jakości

Poziom studiów studia pierwszego stopnia

Profil studiów praktyczny, dualny

Forma prowadzenia studiów niestacjonarne

Tytuł zawodowy nadawany absolwentom: licencjat

Liczba semestrów 6

Liczba punktów ECTS konieczna do ukończenia studiów 180

Liczba punktów ECTS, jaką student musi uzyskać w ramach zajęć prowadzonych z bezpośrednim udziałem nauczycieli akademickich lub innych osób prowadzących zajęcia

152

Łączna liczba godzin zajęć 1100

Liczba godzin zajęć prowadzonych przez nauczycieli akademickich zatrudnionych w ALK jako podstawowym miejscu pracy

552

Wymiar praktyk zawodowych 6 miesięcy (960 godz)

Kierunek studiów Zarządzanie w sektorze QSR został utworzony w ramach studiów pierwszego

stopnia, jako studia dualne o profilu praktycznym. Został on przyporządkowany do trzech następujących

dyscyplin z dziedziny nauk społecznych: nauki o zarządzaniu i jakości, ekonomia i finanse, nauki

prawne.

• Nazwa dyscypliny wiodącej, w ramach której uzyskiwana jest ponad połowa efektów uczenia się

wraz z określeniem procentowego udziału liczby punktów ECTS dla dyscypliny wiodącej w ogólnej

liczbie punktów ECTS wymaganej do ukończenia studiów na kierunku.

Nazwa dyscypliny wiodącej

Punkty ECTS

Liczba Procentowy udział w ogólnej liczbie ECTS

Nauki o zarządzaniu i jakości 166 92%

• Nazwy pozostałych dyscyplin wraz z określeniem procentowego udziału liczby punktów ECTS

dla pozostałych dyscyplin w ogólnej liczbie punktów ECTS wymaganej do ukończenia studiów na

kierunku.

2

Nazwa dyscypliny Punkty ECTS

Liczba Procentowy udział w ogólnej liczbie ECTS

Ekonomia i finanse 10 6%

Nauki prawne 4 2%

WYKAZ EFEKTÓW UCZENIA SIĘ

Efekty uczenia się uwzględniają uniwersalne charakterystyki pierwszego stopnia dla poziomów 6-

7 określone w ustawie z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz. U. z 2016 r.,

poz. 64 i 1010) oraz charakterystyki drugiego stopnia określone w rozporządzeniu Ministra Nauki i

Szkolnictwa Wyższego z dnia 28 listopada 2018 r. w sprawie charakterystyk drugiego stopnia efektów

uczenia się dla kwalifikacji na poziomach 6-8 Polskiej Ramy Kwalifikacji.

Tabela 1. Efekty uczenia się

Symbol efektu uczenia się w programie studiów

Efekty uczenia się. Po ukończeniu studiów pierwszego stopnia absolwent:

Odniesienie do charakterystyk

drugiego stopnia efektów uczenia się dla kwalifikacji na poziomie 6 PRK

ZQSR/K1P_W01 Zna metody, mechanizmy i teorie wyjaśniające działania jednostek oraz grup w

organizacjach, zna sposoby praktycznego zastosowania tej wiedzy w sektorze QSR P6S_WG

ZQSR/K1P_W02 Zna podstawy teoretyczne dotyczące funkcji i procesów zachodzących w organizacjach oraz wie jak zastosować wiedzę szczegółową w praktyce funkcjonowania przedsiębiorstw z sektora QSR

P6S_WG

ZQSR/K1P_W03 Rozumie obopólną zależność organizacji i otoczenia, wie, jakie jest w praktyce oddziaływanie czynników technologicznych społecznych i środowiskowych na przedsiębiorstwa

P6S_WK

ZQSR/K1P_W04 Posiada wiedzę z zakresu ekonomicznych i finansowych uwarunkowań rozwoju przedsiębiorstwa

P6S_WK

ZQSR/K1P_W05 Posiada wiedzę na temat tworzenia i funkcjonowania przedsiębiorstw jak również rozwoju przedsiębiorczości wewnętrznej w podmiotach sektora QSR

P6S_WK

ZQSR/K1P_W06 Zna uregulowania prawne związane z funkcjonowaniem podmiotów gospodarczych, ze szczególnym uwzględnieniem podmiotów należących do sektora QSR

P6S_WK

ZQSR/K1P_U01 Potrafi identyfikować złożone i nietypowe problemy w praktyce funkcjonowania organizacji, charakterystyczne dla przedsiębiorstw sektora QSR oraz gromadzić, pochodzące z różnych źródeł, informacje na temat tych problemów

P6S_UW

ZQSR/K1P_U02 Potrafi analizować i interpretować informacje dotyczące działalności organizacji i jej otoczenia, a także podejmować decyzje i formułować rekomendacje na podstawie wykonanych analiz

P6S_UW

ZQSR/K1P_U03 Umie skutecznie komunikować się, brać udział w debacie wykorzystując odpowiednią argumentację oraz techniki prezentacji i negocjacji, posługując się przy tym terminologią specjalistyczną z zakresu zarządzania i działalności sektora QSR.

P6S_UK

3

ZQSR/K1P_U04 Ma umiejętności językowe w zakresie zarządzania zgodnie z wymaganiami określonymi dla poziomu B2 Europejskiego Systemu Opisu Kształcenia Językowego

P6S_UK

ZQSR/K1P_U05 Potrafi współpracować w zespole pełniąc w nim różne role społeczne P6S_UO

ZQSR/K1P_U06 Potrafi przeprowadzić analizę własnych potrzeb w zakresie rozwoju wiedzy i umiejętności niezbędnych w pracy zawodowej oraz wykorzystać dostępne źródła wiedzy w celu doskonalenia kompetencji

P6S_UU

ZQSR/K1P_K01 Jest gotów do wykorzystania posiadanej wiedzy w rozwiązywaniu problemów praktycznych w działalności QSR, a także korzystania z wiedzy ekspertów wykazując się przy tym krytyczną refleksją

P6S_KK

ZQSR/K1P_K02 Potrafi nawiązywać oraz utrzymywać kontakty w różnorodnym środowisku, w tym wielokulturowym

P6S_KO

ZQSR/K1P_K03 Potrafi ocenić etyczne i środowiskowe konsekwencje podejmowanych decyzji oraz dylematy występujące przy ich podejmowaniu

P6S_KR

Objaśnienie oznaczeń:

ZQSR - kierunek studiów Zarządzanie w sektorze QSR

K1P - kierunkowe efekty uczenia się dla studiów pierwszego stopnia profil praktyczny

W - kategoria wiedzy

U - kategoria umiejętności

K - kategoria kompetencji społecznych

01, 02, 03 i kolejne

- numery efektów uczenia się

I II III IV V VI I II III IV V VI

Etyka i CSR w biznesie W Z 20 20 4 4

Elementy prawa cywilnego i gospodarczego W E2 24 24 3 3

Marketing usług K E2 24 24 3 3

Marketing Internetowy K E4 20 20 3 3

Podstawy ekonomii W E1 30 30 6 6

Zrównoważony rozwój W E3 16 16 2 2

Rachunkowość i sprawozdawczość finansowa K Z 24 24 2 2

Rachunkowość zarządcza K Z 16 20 2 2

Podstawy zarządzania W E1 20 20 4 4

Podstawy przedsiębiorczości K E1 20 20 4 4

Współczesne koncepcje organizacji i zarządzania

K E3 20 20 3 3

Nowe trendy w zarządzaniu - studia przypadków

Ć Z 20 20 4 4

Strategie organizacji W E4 16 16 2 2

Zarządzanie zmianą w przedsiębiorstwie Ć Z 16 16 3 3

Zarządzanie projektami K Z 20 20 3 3

Sukcesja menedżerska K Z 16 16 3 3

Cyfrowa transformacja biznesu W E6 16 16 3 3

Zarządzanie zasobami ludzkimi K Z 20 20 2 2

Profesjonalna komunikacja Ć Z 20 20 4 4

Negocjacje Ć Z 20 20 4 4

Psychologia konfliktów społecznych K E5 30 30 5 5

Zarządzanie produkcją i przepływem materiałów

K E3 16 16 2 2

Planowanie popytu i zarządzanie zapasami K Z 16 16 2 2

InformatykaPakiet MS Office w obsłudze biurowej lub

Obróbka i prezentacja danych z wykorzystaniem tabel przestawnych

Ć Z 20 20 4 4

Podstawy przywództwa Ć Z 76 76 7 7

Rozwój umiejętności przywódczych Ć Z 16 16 2 2

Doskonalenie kompetecji lidera obsługi Ć Z 36 36 2 2

Doskonalenie kompetecji lidera jakości Ć Z 40 40 3 3

Doskonalenie kompetecji lidera technologii Ć Z 40 40 3 3

Doskonalenie kompetecji lidera rozwoju ludzi Ć Z 60 60 4 4

Prowadzenie świetnych restauracji Ć Z 160 80 80 12 6 6

Język obcy Język angielski Ć Z 120 30 30 30 30 20 5 5 5 5

Konwersatorium w języku angielskim K Z 32 16 16 8 4 4

Przedmiot do wyboru w języku polskim W/K Z 32 16 16 6 3 3

Warsztaty dyplomowe S Z 8 8 8 8

P Z 960 0 240 240 240 240 0 28 7 7 7 7

1100 196 194 194 182 170 168 180 30 30 30 30 30 30

Relacje

międzyludzkie w

biznesie

Przedmioty do

wyboru

Ekonomia

Marketing

Etyczno prawne

aspekty biznesu

Rachunkowość

Efektywne

funkcjonowanie

organizacji

Kluczowe

kompetencje

kierownicze w

sektorze QSR

PRAKTYKI

RAZEM GODZINY DYDAKTYCZNE

Harmonogram realizacji programu studiów

STUDIA NIESTACJONARNE PIERWSZEGO STOPNIA

KIERUNEK ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR

PROWADZONY W JĘZYKU POLSKIM

PROFIL PRAKTYCZNY

Rok akademicki 2019/2020 (rok I)

OgółemMODUŁY ZAJĘCIARodzaj

zajęć

Forma

zal.Ogółem

SEMESTRY SEMESTRY

Logistyka w

zarządzaniu

PROGRAM STUDIÓW

KIERUNEK STUDIÓW: ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR POZIOM STUDIÓW: STUDIA PIERWSZEGO STOPNIA

PROFIL STUDIÓW: PRAKTYCZNY STUDIA DUALNE

Wykaz zajęć wraz z przypisaniem do nich efektów uczenia się i treści programowych

zapewniających uzyskanie tych efektów.

Etyka i CSR w biznesie

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K03

Treści programowe

Etyka, etyka biznesu i CSR – wprowadzenie w problematykę oraz pojęcia podstawowe.

Główne teorie etyczne jako podstawa analizy etycznej w organizacji.

Wartości i normy. Aksjologiczne podstawy życia gospodarczego.

Standardy etyczne a efektywność ekonomiczna firmy.

Dylematy etyczne pracowników; problem nadużyć w organizacji.

Metody interwencji etycznej we współczesnej organizacji. Programy i kodeksy etyczne.

Społeczna odpowiedzialność organizacji – standardy międzynarodowe i dobre praktyki.

Odpowiedzialność w łańcuchu dostaw.

Elementy prawa cywilnego i gospodarczego

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W06, ZQSR/K1P_U02

Treści programowe

Zdolność prawna i zdolność do czynności prawnych

Zawarcie umowy

Reprezentacja

Wady oświadczenia woli

Zobowiązania

Wolność gospodarcza i reglamentacja gospodarcza

Podejmowanie i rejestracja działalności gospodarczej

Kontrola przedsiębiorców

Ochrona konkurencji

Zwalczanie nieuczciwej konkurencji

Marketing usług

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W03, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_U05, ZQSR/K1P_K01

Treści programowe

Istota marketingu.

Specyfika marketingu usług.

Marketing relacyjny w działalności usługowej.

Jakość usług – modele i pomiar

Satysfakcja i doświadczenie klienta

Projektowanie procesu usługowego (service design)

Strategia ceny i komunikacja marketingowa.

Marketing wewnętrzny.

Marketing internetowy

Efekty uczenia się


Treści programowe

Istota marketingu internetowego – marketing tradycyjny a internetowy. Klient w Internecie.

Ścieżka klienta on-line i odpowiadające jej instrumenty i działania marketingowe on-line

Komunikacja marketingowa on-line, plan e-marketingowy

Strona internetowa jako oś komunikacji marketingowej w sieci

Media społecznościowe i ich rola w e-marketingu

Promocja on-line – ekosystem Google Ads, reklama on-line

E-mail marketing i automatyzacja marketingu

Pomiar skuteczności działań e-marketingowych

Content marketing i influencer marketing

Rynek usług interaktywnych

Podstawy ekonomii

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W04, ZQSR/K1P_U01, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_K01

Treści programowe

Czym zajmuje się ekonomia? Podstawowe pojęcia ekonomiczne .

Funkcjonowanie gospodarki jako całości. Mikroekonomia i makroekonomia.

Mechanizm funkcjonowania rynku. Popyt i podaż. Kto jest stroną popytu a kto podaży na rynku.

Elastyczność popytu i podaży.

Teoria wyboru konsumenta. Teoria popytu konsumenta.

Teoria producenta. Teoria kosztów i zysków.

Konkurencja doskonała. Monopol. Konkurencja monopolistyczna i oligopol.

Podstawy metodologii makroekonomii. Makroagregaty w ujęciu nominalnym i realnym.

Polityka monetarna, pieniądz, banki. Równowaga na rynku pieniądza.

Budżet państwa, dług publiczny i polityka fiskalna.

Budżet gospodarstwa domowego.

Rozwój gospodarczy a rynek surowców naturalnych i energetycznych. Ochrona środowiska.

Rynek pracy, bezrobocie.

Ekonomia międzynarodowa. Równowaga w gospodarce otwartej. Bilans handlowy i płatniczy. Rynek walutowy. System stałego i płynnego kursu walutowego.

Zrównoważony rozwój

Efekty uczenia się


Treści programowe

Istota marketingu.

Wprowadzenia do pojęcia Sustainable Development

Znaczenie etyki środowiskowej w kontekście ekonomicznych efektów zewnętrznych

Zrównoważony rozwój społeczny. Milenijne Cele Rozwojowe

Zrównoważone zarządzanie, podejście zrównoważone w CSR

Gospodarowanie zasobami - studia przypadków: woda, energia itp.

Zrównoważony biznes i proces produkcji. Life Cycle.

Rachunkowość i sprawozdawczość finansowa

Efekty uczenia się

ZQSR/K2P_W02, ZQSR/K2P_W04, ZQSR/K2P_U02, ZQSR/K2P_K01

Treści programowe

Istota, funkcje i zasady rachunkowości

Obowiązki sprawozdawcze

Składowe bilansu

Przychody, koszty, wynik finansowy

Wpływ operacji gospodarczych na majątek i wynik finansowy firmy

Warianty rachunku zysków i strat

Zyskowność a płynność finansowa

Rachunek przepływów pieniężnych

Zestawienie zmian w kapitale własnym

Znaczenie i zawartość informacji dodatkowej do sprawozdania

Rachunkowość zarządcza

Efekty uczenia się


Treści programowe

Istota rachunkowości zarządczej

Klasyfikacja kosztów dla celów decyzyjnych

Rachunek kosztów pełnych, rachunek kosztów zmiennych

Analiza CVP

Podejmowanie decyzji krótkoterminowych

Budżetowanie

Podstawy zarządzania

Efekty uczenia się


Treści programowe

Ewaluacja koncepcji zarzadzania

Planowanie strategiczne w oparciu o zmiany otoczenia

Analiza otoczenia organizacji

Kultura organizacji, struktura organizacyjna

Interesariusze: identyfikacja i opis ich interesów – ćwiczenia z wykorzystaniem macierzy interesów

Zarzadzanie innowacjami

Zarządzanie wiedzą

Podstawy przedsiębiorczości

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W05, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_U05, ZQSR/K1P_U06, ZQSR/K1P_K02

Treści programowe

Pojęcie przedsiębiorczości. Specyfika poszczególnych rodzajów przedsiębiorczości.

Proces przedsiębiorczy.

Proces identyfikacji szansy rynkowej i jego uwarunkowania. Kreatywność i tworzenie nowych pomysłów na projekty przedsiębiorcze.

Innowacyjność a przedsiębiorczość.

Kompetencje przedsiębiorcze. Mechanizmy uczenia się przedsiębiorców.

Przedsiębiorczość wewnętrzna.

Sieci kontaktów w rozwoju przedsiębiorstwa.

Współczesne koncepcje organizacji i zarządzania

Efekty uczenia się


Treści programowe

Teoria organizacji a praktyka zarządzania.

Modele i metafory organizacji.

Podejście systemowe, archetypy i myślenie systemowe

Organizacja jako systemy polityczne i gier społecznych

Zarządzanie zmianą i dynamika organizacyjna

Granice i równowaga organizacyjna

Nowe trendy w zarządzaniu - studia przypadków

Efekty uczenia się


Treści programowe

Organizacja jako system i architektura

Ewolucyjny rozwój organizacji. Cykl życia, zmiany oraz ciągłość organizacji

Etyka i społeczna odpowiedzialność biznesu

Zarządzanie firmą w wirtualnym otoczeniu

Organizacja jako proces i zarządzanie przepływami

Strategie organizacji

Efekty uczenia się


Treści programowe

Założenia dotyczące strategii organizacji

Podejścia do formułowania strategii organizacji

Główne wybory strategiczne:

Misja organizacji

Domena działania

Przewaga strategiczna

Cele strategiczne

Funkcjonalne programy działania

Założenia oraz logika analiz strategicznych

Analizy otoczenia organizacji

Analizy organizacji

Wdrażanie strategii.

Zarządzanie zmianą w przedsiębiorstwie

Efekty uczenia się


Treści programowe

Zarządzanie zmianą wstępne założenia – poszczególne fazy przeprowadzania zmian

Zarządzanie zmianą symulacja realnego przypadku – przygotowanie startu projektów.

Zarządzanie zmianą symulacja realnego przypadku - faza przeprowadzania przez etapy szoku i odrzucenia

Zarządzanie zmianą symulacja realnego przypadku – komunikacja w projekcie i zarzadzanie poszczególnymi aktorami.

Zarządzanie zmianą symulacja realnego przypadku - faza planowania i przygotowania testowania rozwiązań

Zarządzanie zmiana symulacja realnego przypadku faza implementacji i „zamrażania” zmian organizacyjnych

Zmiany organizacyjne - podsumowanie.

Zarządzanie Projektami

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_U02, ZQSR/K1P_U05, ZQSR/K1P_K01, ZQSR/K1P_K02

Treści programowe

Czym jest projekt? Rola Zarządzania Projektami w nowoczesnej firmie działającej w VUCA World;

Sposoby prowadzenia projektów – metody predyktywne i adaptacyjne. Klasyka, a „zwinność”;

Dobry zespół projektowy – budowanie i współpraca w zespole projektowym – warsztat „przeprawa”;

Jak przeprowadzić dobry projekt od A do Z? W oparciu o przykładowy proces zarządzania projektami.

Warsztaty: o Karta Projektu; o Analiza interesariuszy; o Zbieranie i selekcja wymagań w projekcie; o Harmonogramowanie i budżetowanie projektu, rezerwy; o Zarządzanie ryzykiem w projekcie – rejestr ryzyka, analiza ryzyka; o Narzędzia IT wspierające planowanie i prowadzenie projektu (w tym on-line).

Skuteczne monitorowanie projektu – na co zwrócić uwagę?

Zamykanie projektu, zarządzanie wiedzą w projekcie i po nim.

Sukcesja menedżerska

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_U01, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_U05

Treści programowe

Sukcesja menedżerska: funkcje i wyzwania

Etapy procesu sukcesji menedżerskiej

Uwarunkowania procesu sukcesji menedżerskiej

Przygotowanie sukcesora

Transfer wiedzy i tworzenie kapitału strukturalnego

Zarządzanie talentami

Potencjalne problemy w procesie sukcesji menedżerskiej

Cyfrowa transformacja biznesu

Efekty uczenia się


Treści programowe

Transformacja cyfrowa biznesu – istota pojęcia

Zmiany w modelach biznesowych organizacji

Zmiany w zarządzaniu na poziomie operacyjnym (real time management)

Zmiany w komunikacji wewnętrznej (ko-kreacja wartości – rola narzędzi intranetowych)

Pomiar dojrzałości cyfrowej organizacji

Technologie wschodzące determinujące cyfrową transformację (AI, VR, AR, Social media, IoT, etc.)

Proces transformacji cyfrowej – zarządzanie zmianą w organizacji – bariery, wyzwania, modele.

Współczesny konsument i jego wpływ na zmiany technologiczne i zarządcze w organizacji.

Zarządzanie zasobami ludzkimi

Efekty uczenia się


Treści programowe

Dobór pracowników – kryteria i techniki

Adaptacja społeczna, zawodowa i kulturowa

Fluktuacja kadr – przyczyny, skutki, zapobieganie

Ocenianie pracowników

Motywacja, motywowanie i demotywacja

Szkolenie, rozwój i kariery

Profesjonalna Komunikacja

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_W03; ZQSR/K1P_U01, ZQSR/K1P_U02; ZQSR/K1P_U03; ZQSR/K1P_U05; ZQSR/K1P_K01

Treści programowe

Komunikacja w organizacji.

Komunikacja jako transakcja.

Komunikacja werbalna i niewerbalna, aktywne słuchanie.

Komunikowanie się w grupie i prowadzenie zebrań,

Delegowanie zadań.

Komunikacja w zmianie.

Komunikacja w konflikcie.

Komunikacja w procesie rekrutacji i selekcji pracowników.

Reguły wpływu, pokonywanie automatyzmów.

Tekst informacyjny – tworzenie, zasady, rola informacji. Współpraca z dziennikarzami.

Negocjacje

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_K01, ZQSR/K1P_K03

Treści programowe

Konflikt: przyczyny i strategie rozwiązywania

Negocjacje – definicja, typy: przetarg pozycyjny, negocjacje oparte o zasady

Przygotowanie do negocjacji – niezbędnik negocjatora: interesy, BATNA, kwestie, kryteria, propozycje, komunikacje, relacje

Negocjacje oparte o zasady: problemy ludzkie w negocjacjach

Interesy, tworzenie i zawłaszczanie wartości

Kreatywność i zastosowanie kryteriów

Etyka w negocjacjach

Psychologia konfliktów społecznych

Efekty uczenia się


Treści programowe

Konflikt społeczny jako zjawisko psychologiczne

Teorie psychologiczne wyjaśniające powstawanie konfliktów społecznych

Przebieg konfliktów społecznych

Konsekwencje konfliktów społecznych z perspektywy indywidualnej

Konsekwencje konfliktów społecznych z perspektywy organizacyjnej

Zarządzanie konfliktem w organizacjach

Rozwiązywanie konfliktów

Planowanie popytu i zarządzanie zapasami

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W06, ZQSR/K1P_U04, ZQSR/K1P_U06, ZQSR/K1P_K03

Treści programowe

Analiza popytu. Histogram częstości popytu. Dynamika zmian popytu. Współczynniki sezonowości i trendu.

Prognozowanie w zarządzaniu zapasami. Metody prognozowania krótko- i długoterminowego. Błąd prognozowania i prognozy

Miary zarządzania zapasami wynikające z popytu i potrzeb innych przebiegów gospodarczych.

Analiza ABC i XYZ. Praktyczne grupowanie materiałów wg analizy ABC i XYZ – algorytmy analiz. Interpretacja wyników analizy i wnioskowanie gospodarcze

Wprowadzenie do teorii zapasów. Cele utrzymania zapasów i funkcje zapasów w przedsiębiorstwie. Rodzaje zapasów.

Koszty zapasów. Analiza kont ewidencyjnych składowych kosztów zapasów w ujęciu procesowy. Sposoby obliczania kosztów. Koszty operacyjne i finansowe. Współzależności kosztowe. Analiza kosztów zapasów w różnych modelach biznesowych współpracy z dostawcami i odbiorcami.

Analiza czynników wielkości zamówienia i częstości zamawiania. Poziom obsługi klienta. Czas realizacji zamówienia. Określanie wielkości zamówienia.

Optymalna wielkość zamówienia i częstość zamawiania. Wielkość zamówienia dla ciągłych i dyskretnych schematów popytu.

Analiza niezawodności pokrycia popytu zapasem. Zapas cykliczny/rotujący i zapas bezpieczeństwa.

Praktyczne metody i systemy zamawiania w środowisku symulacji warunków rzeczywistych.

Wybrane decyzje zarządzania zapasami w przedsiębiorstwie

Zarządzanie produkcją i przepływem materiałów

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W01, ZQSR/K1P_W06, ZQSR/K1P_U04, ZQSR/K1P_U06, ZQSR/K1P_K02, ZQSR/K1P_K03

Treści programowe

Analiza otoczenia zewnętrznego i wewnętrznego przedsiębiorstwa produkcyjnego. Łańcuchy dostaw i sieci kooperacji produkcyjnych

Planowanie strategiczne produkcji i operacji (Plan S&OP). Planowanie potencjału produkcyjnego i zasobów. Koncepcja Lean i Agile Management w zarządzaniu produkcją. Zarządzanie popytem.

Analiza strategiczna nadmiaru i niedoboru zasobów. Outsourcing i koprodukcja w bilansowaniu zasobów.

Planowanie i sterowanie produkcją jedo- i wielostopniową. Powiązania informacyjne z zrządzaniem popytem w przedsiębiorstwie i planowaniem dystrybucji. Plan spływu wyrobów gotowych

Zarządzanie jakością produkcji. Jakość produktu i procesu produkcji. Kryteria i kontrola jakości. System zarządzania jakością i kompleksowe zarządzanie jakością (TQM). Modele jakości. Księga jakości

Metody planowania operacji i zadań produkcyjnych (harmonogramy produkcyjne i cyklogramy wytwarzania). Cykl realizacji zamówienia i cykl wykonania produkcji.

Normy i tolerancje produkcyjne, elastyczne systemy wytwarzania. Sterowanie produkcją, obsługa zleceń produkcyjnych, szeregowo-równoległe systemy wytwarzania. Obsługa braków produkcyjnych.

Zarządzanie przepływem produktów i kompleksową obsługą logistyczną w procesie produkcyjnym.

System Kanban sterowania zaopatrzeniem stanowisk pracy. Transport wewnętrzny w systemach produkcji.

Obrót pojemnikami w gospodarce materiałowej procesu produkcji. Opakowanie i nośnik produkcyjny. Dokumenty obrotu logistycznego w systemie produkcji. Operator logistyczny w procesie produkcji.

Sterowanie przepływem produkcji. Cele i funkcje sterowania produkcją. Normatywy produkcyjne.

Dane i dokumenty produkcyjne. Obieg informacji produkcyjnych. Pomiar i kontrola wykonania planu produkcji. Rozliczanie i raportowanie produkcji.

Pakiet MS Office w obsłudze biurowej

Efekty uczenia się

ZQSR/K1P_W02, ZQSR/K1P_U03, ZQSR/K1P_U06

Treści programowe

Wprowadzenie do pakietu MsOffice

Przygotowanie zaawansowanych prezentacji w MsPowerPoint na potrzeby raportowania okresowego

Przygotowanie układu dokumentów tekstowych w MsWord

Logika i podstawowe funkcje programu MsExcel

Obróbka i prezentacja danych z wykorzystaniem tabel przestawnych

Efekty uczenia się


Treści programowe

Funkcje tekstu w arkuszu kalkulacyjnym

Funkcje powiązane z bazami danych

Kalkulacja opłacalności projektów

Prezentacja danych przy wykorzystaniu wykresów

Tabele i wykresy przestawne

Podstawy przywództwa

Efekty uczenia się

ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W05, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_U03, ZQSR / K1P_K01, ZQSR

/ K1P_K02

Treści programowe

Podstawy przywództwa dla kierownika zmiany.

Bezpieczeństwo Żywności.

Dostawy, magazyny, logistyka.

Sprzęt – kalibracja, konserwacja.

Bezpieczeństwo gotówki i restauracji.

Ochrona środowiska.

Inwentaryzacja, zarządzanie zapasami.

Obsługa na zmianie.

Rozwój ludzi podczas zmiany.

Technologia w trakcie zmiany.

Rozwój umiejętności przywódczych

Efekty uczenia się

ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U03, ZQSR / K1P_U05, ZQSR / K1P_K01, ZQSR

/ K1P_K02

Treści programowe

Rozwój umiejętności przywódczych na zmianie.

Zarządzanie zwiększające zyskowność.

Rozwój umiejętności coachingowych.

Radzenie sobie z konfliktami i stresującymi sytuacjami.

Doskonalenie kompetencji lidera obsługi

Efekty uczenia się

ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W05, ZQSR / K1P_U01, ZQSR/ K1P_U02, ZQSR / K1P_U05, ZQSR

/ K1P_K01, ZQSR / K1P_K03

Treści programowe

Doskonalenie Kompetencji Lidera.

Kierowanie sobą samym.

Kierowanie innymi.

Kierowanie swoim działem.

Przygotowywanie, organizacja i kontrola akcji marketingowych i promocyjnych.

Analiza wyników ankiety/raportów dotyczących obsługi.

Doskonalenie kompetencji lidera jakości

Efekty uczenia się

ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W03, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_K01, ZQSR

/ K1P_K02

Treści programowe

Zapewnienie zgodności procedur produkcji ze standardami.

Nadzór nad stanami magazynowymi w restauracji.

Kontrola nad kosztami związanymi z obiegiem produktów w restauracji.

Nadzór nad procedurami z zakresu ochrony środowiska i wdrażanie inicjatyw z tym związanych.

Kontrola, planowanie i realizacja przeglądów, napraw i planowej konserwacji sprzętu służącego do produkcji.

Przeprowadzanie kalibracji sprzętu służącego do produkcji.

Kontrola kosztów mediów.

Doskonalenie kompetencji lidera technologii

Efekty uczenia się

ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W03, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_K01, ZQSR / K1P_K02

Treści programowe

Kontrola, dbałość i utrzymanie sprzętu technicznego i elektronicznego.

Wykonywanie podstawowych czynności weryfikacyjnych/diagnostycznych przed zgłoszeniem incydentu do pomocy technicznej.

Nadzór nad prawidłowym działaniem procesu zgłaszania incydentów do pomocy technicznej, w tym minimalizacja/wyeliminowanie zgłoszeń nieuzasadnionych.

Wsparcie przy wdrożeniu nowych inicjatyw technologicznych oraz weryfikacja/ocena/kontrola nowych rozwiązań.

Weryfikacja aktualizacji systemowych.

Odpowiedzialność za realizację procedur bezpieczeństwa.

Szkolenie OTP.

Doskonalenie kompetencji lidera rozwoju ludzi

Efekty uczenia się

ZQSR / K1P_W01, ZQSR / K1P_W02, ZQSR / K1P_W03, ZQSR / K1P_U01, ZQSR / K1P_U02, ZQSR / K1P_U05, ZQSR

/ K1P_K02, ZQSR / K1P_K03

Treści programowe

Rekrutacja pracowników.

Monitorowanie rotacji.

Nadzór nad realizacją programu szkolenia załogi.

Nadzór nad przestrzeganiem przez pracowników zasad i przepisów BHP.

Dbanie o odpowiednie dla restauracji przeszkolenie oraz certyfikację pracowników i kadry menadżerskiej w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Nadzór i przygotowywanie grafików pracowniczych i menadżerskich zgodnie z wytycznymi prawa pracy oraz operacyjnymi.

Tworzenie i realizacja programów motywacyjnych wspierających działalność restauracji.

Zapewnienie właściwych procesów komunikacyjnych w restauracji.

Prowadzenie świetnych restauracji

Efekty uczenia się


/ K1P_K01, ZQSR / K1P_K02, ZQSR / K1P_K03

Treści programowe

Prowadzenie Świetnych Restauracji.

Pakiet personalny (w tym RODO).

Zatrudnianie.

Raporty operacyjne i finansowe.

Bezpieczeństwo Restauracji.

Ochrona środowiska.

Sprzęt.

Marketing lokalny.

Rozwój ludzi.

Język angielski

Efekty uczenia się


Treści programowe

Gramatyka (nauka, powtórzenie i poszerzenie) – w zależności od potrzeb grupy.

Prezentacja osób, prezentacja instytucji i prezentacja firmy.

Struktura organizacyjna instytucji i firmy, w tym ich historia.

Zarządzanie – style, zasady, funkcje i role kierownicze. Komunikacja ustna: prezentacje, negocjacje, prowadzenie zebrań oraz udział w zebraniach i spotkaniach, dyskutowanie przypadków.

Komunikacja pisemna: notatka służbowa, korespondencja służbowa, raport, artykuł, ogłoszenie.

CV, list motywacyjny, rozmowa kwalifikacyjna.

Poznanie kultury wybranych państw.

Przygotowanie do egzaminu certyfikatowego B2

Warsztat dyplomowy

Efekty uczenia się


Treści programowe

Warsztat na temat tematów/problemów/koncepcji w obszaru zarządzania, które studenci uznają za

najistotniejsze

Kluczowe zasady prezentacji podczas egzaminu końcowego

Prezentacja spójnej argumentacji podczas egzaminu końcowego

Praktyki

Efekty uczenia się


/ K1P_U05, ZQSR / K1P_K01, ZQSR / K1P_K02

Treści programowe

Kierowanie zmianą: o rozwijanie umiejętności przywódczych; o świadome planowanie działań i podejmowanie decyzji; o znajomość własnego zespołu; o inteligencja emocjonalna - kontrolowanie emocji podczas wykonywania pracy pod presją

czasu; o zarządzanie zwiększające zyskowność; o zastosowanie zasad dobrej komunikacji do przekazywania informacji zwrotnych i korygujących; o wykorzystanie coachingu jako elementu motywacji; o wykorzystanie umiejętności delegowania obowiązków; o planowanie i realizacja przerw pracowniczych; o odpowiedzialność za współpracę z firmami zewnętrznymi – weryfikacja protokołów

sporządzonych po wizytach serwisów; o odpowiedzialność za zużycie mediów.

Jakość: o odpowiedzialność za jakość produktów; o praktyczne wykorzystanie znajomości systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli

– HACCP, GHP, GMP; o weryfikacja procedur bezpieczeństwa żywności – Beef, Pork i Egg Integrity o odpowiedzialność za przestrzeganie higieny i bezpieczeństwo zdrowotne – kontrola

pracowników w zakresie przestrzegania: zasad higieny osobistej, regularnego mycia rąk oraz procedury zapobiegania wtórnemu zakażeniu produktu;

o odpowiedzialność za przyjmowanie dostaw oraz przechowywanie produktów - weryfikacja temperatur dostawy;

o codzienne sprawdzanie temperatur sprzętów oraz przeprowadzanie tygodniowej kalibracji sprzętu;

o stosowanie kalendarza operacyjnego – konserwacja, mycie i dezynfekcja sprzętu; o przeprowadzanie weryfikacji jakości frytury – bezpieczna wymiana i przechowywanie zużytej

frytury. o przeprowadzanie inwentaryzacji dziennych, tygodniowych i miesięcznych – liczenie

magazynów, wypełnianie dokumentów, analiza stanów magazynów przed i po zmianie, transfer półproduktów między restauracjami;

o odpowiedzialność za systemy czyszczenia i środki czystości – procedury dezynfekcji i przetrzymywania ścierek, stosowanie tylko zaaprobowanych środków czystości, które są w odpowiednim stężeniu i odpowiednio przechowywane;

o stosowanie procedur związanych z ochroną środowiska – zarządzanie stratami i odpadami.

Obsługa: wdrażanie i realizacja procedur związanych z budowaniem doświadczeń gości; wspieranie procesów zwiększających sprzedaż - LSM, promocje, kupony, itp.. odpowiedzialność za obsługę - KIOSKI, Table Service, McDelivery (obszar waiting area), Drive Thru

(DT); umiejętność prawidłowego pozycjonowania pracowników na stanowiskach; analiza wyników ankiet i raportów dotyczących obsługi; bezpieczeństwo gotówki – rozliczanie kasjerów, pakowanie i zabezpieczanie utargu.

Technologia: odpowiedzialność za realizację procedur bezpieczeństwa – przygotowanie i weryfikacja

dokumentów do raportu ABR; bezpieczeństwo restauracji – znajomość i stosowanie procedur w sytuacjach wyjątkowych; korzystanie z systemu do rejestracji czasu pracy, sprzedaży, dostaw i stanów magazynowych; praca z wykorzystaniem monitorów na obszarach obsługi i produkcji oraz COD na linii Drive Thru; umiejętność resetowania urządzeń oraz blokowania i odblokowywania produktów na KIOSKACH; wprowadzanie i aktualizacja WRIN-ów; odpowiedzialność za przeprowadzanie i dokumentowanie przeglądów.

Rozwój Ludzi: określenie potrzeb zatrudnienia z wykorzystaniem kalkulatora zatrudnieniowego; prowadzenie rekrutacji pracowników również z wykorzystaniem internetowej aplikacji

rekrutacyjnej, umawianie i przeprowadzanie rozmów kwalifikacyjnych; wprowadzanie nowych pracowników w pierwszych dniach ich pracy; odpowiedzialność za monitorowanie poziomu rotacji pracowników – analiza raportu Turn Over; odpowiedzialność za realizację programu szkolenia załogi, w tym za budżet szkolenia, grafik szkoleń,

karty szkoleń oraz korzystanie przez pracowników z platform e-learningowych; układanie grafików menadżerskich i według potrzeb grafików pracowniczych – wykorzystanie

posiadanej wiedzy z dziedziny prawa pracy; odpowiedzialność za tworzenie i realizacja programów motywacyjnych wspierających działalność

restauracji – przygotowywanie regulaminów konkursów; odpowiedzialność za funkcjonowanie w restauracji właściwych procesów komunikacyjnych np.

udzielanie pochwal lub kar dyscyplinarnych, rozmowy z pracownikami w tym przeprowadzanie pracownikom ocen pracy, przygotowanie do przeprowadzenia ankiety zadowolenia pracownika a potem analiza wyników i udział w przygotowaniu planu działania po ankiecie;

odpowiedzialność za zgodny z procedurą obieg dokumentów personalnych; odpowiedzialność za terminowe przygotowywanie list płac.

KIERUNEK STUDIÓW : ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR POZIOM ... · Konwersatorium w języku angielskim K...

Documents

Transcript of KIERUNEK STUDIÓW : ZARZĄDZANIE W SEKTORZE QSR POZIOM ... · Konwersatorium w języku angielskim K...