1

1

Wiedza:

EKP1

EKP2

EKP3

EKP4

EKP5

EKP6

EKP7

Rozumie potrzebę stałego samokształcenia i podnoszenia kwalifikacji zawodowych.

Podpis Podpis Podpis

Katedra/Zakład:

Osoba odpowiedzialna dydaktycznie:

Profil studiów:

Forma studiów:

Zna główne problemy mycia i dezynfekcji w produkcji spożyczej wynikające z formowania biofilmów przez drobnoustroje.

Poziom kształcenia:

Osoba Odpowiedzialna

DydaktycznieKoordynator KRK

Przewodniczący Rady

Programowej Kierunku

Kompetencje społeczne:

Forma zajęć:

Odniesienie do modułowych efektów

kształcenia (EKM)

II stopień

S1_K01, S1_K03

S1_K01, S1_K02Mając świadomość zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności przestrzega zasady zapewniające jej bezpieczeństwo

Kod kursu:

15

W

Potrafi pracować w grupie pełniąc w niej różne role zgodnie z etyką zawodową.

Umiejętności:

S1-U03

L

2

polski

obowiązkowy

Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego

Prof. dr hab. inż. Jarosław Diakun

ogólnoakademicki

Sposób zaliczenia

Znajomość zagadnień z zakresu kursów: Mikrobiologia ogólna i Mikrobiologia żywności

Zapoznanie studentów z podstawowymi zagożeniami mikrobiologicznymi w procesach produkcji żywnosci.

Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji

Cel/-e kursu

Egzamin E, zaliczenie z oceną ZO

KARTA KURSU

Informacje ogólne o kursie

Jednostka realizująca: Wydział Mechaniczny

stacjonarne

Semestr:

W+Ć

S1_W01, S1_W02

S1_W01, S1_W02

Efekty kształcenia dla kursu (EKP)

Język wykładowy:

Rodzaj kursu:

S1_W01, S1_W02

Ma wiedzę z zakresu zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności i zna ich konsekwencje dla zdrowia człowieka.

Ma wiedzę z zakresu systemu bezpieczeństwa żywności i metod zabezpieczania produktów spożywczych przed ryzykiem skażenia w procesach produkcyjnych.

Ma wiedzę z zakresu wykorzystania mikroorganizmów w procesach biotechnologicznych uwzgledniając korzyści i zagrożenia wynikajace z manipulacji genetycznych.

S1_W01, S1_W02

Ć P S K

Informacje ogólne

Liczba godzin kursu

Liczba punktów ECTS

Konwersatorium

15 15

3 (2+1)

Jednostka prowadząca kierunek:

Kierunek studiów:

Nazwa kursu:

Przynależność do modułu:

Wydział Mechaniczny

Technologia Żywnosci i Żywienie Człowieka

Mikrobiologiczne zagrożenia w produkcji żywności

S1 Moduł zarządzania bezpieczeństwem żywności

Forma zajęć Wykład Ćwiczenia Laboratorium Projekt Seminarium

1

2

3

4

L.p.

1

L.p.

1

2

3

4

1

2

3

4

5

1

2

w tym liczba ECTS dla zajęć z udziałem nauczyciela akademickiego

Samodzielne studiowanie tematu

Przygotowanie do egzaminu

Prezentacje multimedialne, filmy, animacje.

Udział w konsultacjach z nauczycielem 5

[2] ECTSSUMARYCZNA LICZBA PUNKTÓW ECTS

DLA KURSU

Podpis Podpis

Koordynator KRKOsoba Odpowiedzialna Dydaktycznie

Autor Treści Kursu

Podpis

Tel. kontaktowy:

Adres e-mail:

Imię i nazwisko, stopień, tytuł naukowy Katarzyna Lewicka-Rataj, dr

katarzyna.lewicka@tu.koszalin.pl94 34 78 554 lub 94 34 78 561

Treści programowe

Narzędzia dydaktyczne

Oznaczenie efektów kształcenia dla kursu (EKP)

Sposoby oceny

Sposób weryfikacji efektów kształcenia Zasady oceny

W4

2

2

2

W2

W3

W6

W7

Tematyka zajęć (bloku zajęć)

Drobnoustroje będące czynnikami etiologicznymi zakażeń pokarmowych przenoszone przez wodę i produkty spożywcze.

Mikotoksyny w żywności - zagożenia zdrowotne.

Biofilm bakteryjny i oporność drobnoustrojów na działanie środków dezynfekcyjnych - główne problemy procesów mycia i dezynfekcji w przemyśle spożywczym.

System HACCAP - system bezpieczeństwa żywności. Metody zabezpieczania środków spożywczych.

Stosowanie manipulacji genetycznych drobnoustrojów - korzyści i zagrożenia.

EKP1-EKP7

EKP1-EKP7

EKP1-EKP7

EKP1-EKP7

EKP1-EKP72

1

Nauczyciel prowadzący kurs

Średnia liczba godzin na zrealizowanie aktywności

SUMA GODZIN

Obciążenie pracą studenta

55

15

20

15

Literatura uzupełniająca

0

Szewczyk E.M. (red) Diagnostyka bakteriologiczna. PWN Warszwa 2006.

Salyers A. A., Whitt D. D., Mikrobiologia. Różnorodność, chorobotwórczość i środowisko. PWN, Warszawa 2003.

w tym szacunkowo dla zajęć praktycznych

Singleton P., Bakterie ważne w biologii, biotechnologii i medycynie. PWN Warszawa 2000.

Żakowska Z., Stobińska H.,Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Politechnika Łódzka 2000.

Irving W., Boswell T., Ala'Aldeen D., Mikrobiologia medyczna. Krótkie wykłady. PWN Warszawa 2012.

Cykl kształcenia: rok akademicki przyjęcia studentów na studia

SUMA GODZIN 15

Powiązanie z efektem kształcenia dla kursu (symbol EKP)

EKP1-EKP7

Liczba godzin

5

1 EKP1-EKP7

Wirusy ważne w zakażeniach pokarmowych.

Ryzyko mikrobiologicznego zanieczyszczenia surowców spożywczych na poszczególnych etapach produkcji.

Forma zajęć

W1

W5

Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. Mikrobiologia techniczna , tom I i II. PWN Warszawa 2008.

Literatura podstawowa

Forma aktywności

Zmysłowska I., Korzekwa K., Drobnoustroje w biotechnologii. Wyd. UWM Olsztyn 2011.

EKP1-EKP7 Podstawą do uzyskania pozytywnej oceny jest udzielenie 60% poprawnych odpowiedzi na zadane pytania.Egzamin

Podręczniki akademickie

1

Udział w wykładach