Bezpieczeństwo żywności – zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw

15-17 marca 2015 r.

II KONGRES

Aula Kryształowa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Warszawa, ul. Nowoursynowska 166

ORGANIZATORZY PARTNERZY

PATRONATY (w trakcie potwierdzania)

MARSZAŁEK WOJEWÓDZTWA MAZOWIECKIEGO

PATRONI MEDIALNI

Szanowni Państwo, Pojawiają się zasadnicze zmiany w organizacji regionalnych, krajowych i międzynarodowych łańcuchów i sieci spożywczych. Globalne zależności i powiązania w jednym z największych sektorów gospodarczych mają ogromne znaczenie dla podstawowych potrzeb człowieka i jego postaw w najróżniejszych środowiskach kultural-nych, społecznych, ekonomicznych, prawnych i fizycznych. Są wyzwaniem dla badań i współpracy naukowej. Aby sprostać różnorodnym wyzwaniom, jakie stoją przed nami, jednostronne podejście skoncentrowane na klasycznych badaniach nie jest już wystarczające. Wymagane jest podejście multidyscyplinarne, łączące kwestie ekonomiczne, społeczne i prawne, a także dyscypliny nauk technicznych, środowiskowych i przyrodniczych. Kongres „Bezpieczeństwo żywności – zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw” jest organizowany przez Katedrę Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw Wydziału Nauk Ekonomicznych SGGW, Klaster Innowacji w Agrobiznesie i Biuro Promocji Jakości, we współpracy z Międzynarodowym Centrum Łańcucha Żywnościowego (FoodNetCenter Bonn) Uniwersytetu w Bonn oraz interdyscyplinarnymi przedsiębiorstwami. Stanowi platformę wymiany wiedzy i doświadczeń w zakresie bezpieczeństwa żywności, nowych technologii, dostępu do rynku, glo-balnej logistyki, zależności i kooperacji między wielonarodowymi i małymi producentami, standardów prywatnych i publicznych oraz zrównoważonego rozwoju. Kongres jest skierowany do przedstawicieli nauki, handlu detalicznego i hurtowego, jednostek certyfikują-cych, urzędowej kontroli oraz producentów i przetwórców żywności.

Stworzony w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie projekt pt. „Klaster Innowacji w Agrobiznesie” służy transferowi wiedzy do szeroko pojętego biznesu (science to business – S2B) oraz zwiększeniu efektywności transferu technologii i wymianie informacji pomiędzy uczestnikami Klastra. Dzięki projektowi na Mazowszu powstają kooperacyjne powiązania, które przyspieszą rozwój przedsiębiorstw zajmujących się szeroko pojętym agrobiznesem. Efektem tej współpracy będzie internetowa platforma, która stanie się źródłem informacji o innowacjach w agrobizne-sie w ramach dwóch modułów: Food Safety i Food Professional.

prof. dr hab. Henryk RunowskiKierownik Katedry

Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw SGGW

Tadeusz WojciechowskiPrezes Zarządu

Biura Promocji Jakości

IFS (International Featured Standards) to grupa standardów opracowywana przez specjalistów z różnych krajów. Należy do trzech największych federacji handlu detalicznego w Europie (niemieckiej – HDE, francuskiej – FCD i wło-skiej). Najważniejszym standardem jest IFS Food 6 dedykowany firmom przetwórstwa spożywczego. Został uznany przez GFSI. Pozostałe standardy to: IFS Logistics, IFS Broker, IFS PackSecure, HPC, IFS Cash&Carry, IFS Global Tool, IFS Food Store służące weryfikacji systemów zapewnienia jakości u uczestników łańcucha obrotu towarowego i wybranych grup producentów. Uzyskiwane certyfikaty IFS wymagane są przez wiele wiodących sieci handlowych w Europie oraz importerów będących dostawcami nowoczesnego handlu hurtowego i detalicznego.Najważniejsze korzyści dla firm z wdrożenia IFS: zapewnienie bezpieczeństwa i odpowiedniej jakości produktów, wzrost zaufania klientów i wzrost konkurencyjności na rynku.

• BPJ Biuro Promocji Jakości Sp. z o.o. jest liderem na rynku szkoleniowym i wydawniczym. Naszą misją jest dążenie do osiągania najlepszych rozwiązań dotyczących bezpieczeństwa żywności. Temu celowi służy nasza działalność szkoleniowa i wydawnicza promująca najlepsze firmy na polskim rynku. • BPJ organizuje wiodące konferencje i seminaria tematyczne. Stały się one forum porozumienia między wszystkimi podmiotami zainteresowanymi bezpieczeństwem żywności. Motto naszych działań brzmi: „Integrujemy branżę żyw-nościową”.• Biuro Promocji Jakości wydaje prasę fachową. „Bezpieczeństwo i Higiena Żywności” to tytuł o ugruntowanej po-zycji. Stanowi on platformę porozumienia między podmiotami odpowiedzialnymi za bezpieczeństwo żywności, czytany przez przedstawicieli przemysłu spożywczego, inspektorów urzędowej kontroli żywności i środowisko naukowe.

Krajowa Izba Gospodarcza „Przemysł Spożywczy” powstała 5 kwietnia 2003 roku w Warszawie. Jej utworzenie zain-spirowane zostało przez członków Polskiego Stowarzyszenia Napojowego, które od kilku lat zajmowało się problema-tyką dostosowania polskiego prawa żywnościowego do regulacji prawnych obowiązujących w Unii Europejskiej. Izba zrzesza firmy zajmujące się produkcją żywności i jej dystrybucją, a także firmy pracujące dla gospodarki żywnościowej, dzięki czemu jest organizacją wielobranżową. Aby służyć swoim członkom pomocą i wsparciem, KIG PSiO utrzymuje stały kontakt z: Komisjami Parlamentarnymi, Głównym Inspektoratem Sanitarnym, Ministerstwem Zdrowia, Państwo-wym Zakładem Higieny, Instytutem Żywności i Żywienia, Ministerstwem Finansów, Ministerstwem Środowiska oraz Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk Ekonomicznych, Katedra Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstwul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa, tel.: (22) 59 34 254, klaster@sggw.pl, www.klaster.sggw.pl

Biuro Promocji Jakości Sp. z o.o.ul. Resorowa 10, 02-956 Warszawa, tel.: (22) 55 00 700, fax: (22) 55 00 720, biuro@bpj.com.pl, www.zywnosc.com.pl

dr hab. Jarosław Gołębiewski, prof. SGGWDziekan Wydziału

Nauk Ekonomicznych SGGW

Bezpieczeństwo żywności – zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw

PROGRAMDZIEŃ I (15.03.2015)16:00-17:00 Przyjazd i rejestracja uczestników17:00-19:00 Sesja plenarna: Wymiana doświadczeń w zakresie zarządzania łańcuchem dostaw Międzynarodowe Centrum Badań Żywnościowych Łańcuchów Dostaw (FoodNetCenter), Uniwersytet w Bonn (Niemcy)

DZIEŃ II (16.03.2015)9:00 Rejestracja uczestników10:00 Rozpoczęcie drugiego dnia Kongresu dr hab. Jarosław Gołębiewski – prof. SGGW, Dziekan Wydziału Nauk Ekonomicznych SGGW prof. dr hab. Alojzy Szymański – Rektor SGGW Marek Sawicki – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi (w trakcie potwierdzania)10:15 Rola Klastra Innowacji w Agrobiznesie jako platformy spotkań nauki z biznesem prof. dr hab. Henryk Runowski – Kierownik Katedry Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw WNE SGGW / dr inż. Sebastian Jarzębowski – Koordynator Klastra WNE SGGW10:30 Zarządzanie jakością i ryzykiem w globalnych łańcuchach rolno-spożywczych prof. Brigitte Petersen – Dyrektor Międzynarodowego Centrum Badań Żywnościowych Łańcuchów Dostaw (FoodNetCenter), Uniwersytet w Bonn (Niemcy)11:00 Nowe zadania i kompetencje IJHARS wynikające z ustawy o jakości żywności prof. Stanisław Kowalczyk – Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych11:15 Rola Inspekcji Weterynaryjnej w nadzorze nad bezpieczeństwem żywności Marek Pirsztuk – Główny Lekarz Weterynarii 11:30 Traceability – identyfikowalność i możliwość śledzenia produktu, podstawowe narzędzie do wycofania niebezpiecznej żywności z rynku Iwona Zawinowska – Naczelnik Wydziału Bezpieczeństwa Żywności, Główny Inspektorat Weterynarii 11:45 Analiza i zarządzanie ryzykiem prof. dr Friedhelm Jaeger – Główny Lekarz Weterynarii landu Nordrhein-Westfalen, Niemcy (Chief Veterinary Officer des Landes Nordrhein-Westfalen)12:00 Panel dyskusyjny: Nadzór nad bezpieczeństwem żywności, podział kompetencji między odpowiedzialnymi jednostkami – doświadczenia polskie i europejskie Moderator: Tadeusz Wojciechowski – redaktor naczelny „Bezpieczeństwa i Higieny Żywności” prof. dr Friedhelm Jaeger, prof. Stanisław Kowalczyk, prof. Brigitte Petersen, Marek Pirsztuk12:45 Przerwa kawowa13:15 European road to the biobased economy: the rule of food challenges and perspectives Christian Patermann – Uniwersytet w Bonn, b. Dyrektor programu „Biotechnologia, rolnictwo, żywność”, Dyrekcja ds. badań naukowych Komisji Europejskiej13:30 Zarządzanie i komunikowanie ryzyka Justyna Golonko – Polskie Radio

13:45 Panel dyskusyjny: Zarządzanie i komunikowanie ryzyka Moderator: Marek Marzec – Przedstawiciel IFS CEE Roman Jagieliński – b. wicepremier minister rolnictwa, właściciel Grupy Producentów Owoców Roja, Christian Patermann, dr Czesław Siekierski – b. wiceminister rolnictwa, przewodniczący Komisji Rolnictwa i Rozwoju Wsi Parlamentu Europejskiego, Adam Tański – b. minister rolnictwa, Prezydent Izby Zbożowo-Paszowej14:30 Lunch15:30 Wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności ze specjalnym uwzględnieniem legislacji europejskiej dr Paweł Wojciechowski – Katedra Prawa Żywnościowego, Uniwersytet Warszawski15:45 Rola Centrum Niemieckiego i Europejskiego Prawa Żywnościowego w doradzaniu polityce oraz uczestnikom łańcucha żywnościowego dr Katja Brzezinski – Dyrektor Zarządzający Centrum Badań Prawa Żywnościowego, Uniwersytet w Bayreuth16:00 Panel dyskusyjny: Prawo żywnościowe Moderator: Tadeusz Wojciechowski Prawnicy: dr Katja Brzezinski, r.pr. dr Michał Rudy – b. kierownik Biura Prawnego Głównego Inspektoratu Weterynarii, Kancelaria Prawna Result, r.pr. Michał Walczak – b. kierownik Biura Prawnego Głównego Inspektoratu Weterynarii, dr Paweł Wojciechowski16:45 Dyskusja i zakończenie drugiego dnia Kongresu19:00 Gala Liderzy Jakości Żywności – redakcja „Bezpieczeństwa i Higieny Żywności”

DZIEŃ III (17.03.2015)9:30 Otwarcie trzeciego dnia Kongresu9:40 Globalne wyzwania związane z produkcją i eksportem żywności prof. Bogdan Klepacki – Prorektor ds. Dydaktyki SGGW, Kierownik Zakładu Ekonomiki i Inżynierii Logistyki WNE SGGW9:50 Aspekty ekonomiczne zagospodarowania odpadów opakowaniowych Tadeusz Pokrywka – Prezes Krajowej Izby Gospodarczej Przemysłu Spożywczego i Opakowań10:00 Rola centrów kompetencji w globalnych łańcuchach owoców i warzyw prof. Georg Noga – Kierownik Instytutu Nauk Ogrodniczych Uniwersytetu w Bonn10:30 Panel dyskusyjny: Ekonomia Moderator: prof. dr hab. Bogdan Klepacki prof. dr hab. Andrzej Kowalski – Dyrektor Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, prof. Georg Noga, Tadeusz Pokrywka11:15 Przerwa kawowa11:45 Standardy IFS narzędziem rozwoju biznesu Marek Marzec – Przedstawiciel IFS CEE12:00 Ścieżka kwalifikacji zawodowej „Młodszy Menadżer Jakości” dr Susanne Lehnert – Uniwersytet w Bonn (Niemcy), dr Sebastian Jarzębowski – Koordynator Klastra Innowacji w Agrobiznesie12:30 Certyfikacja personelu Danuta Orleańska – Kierownik Ośrodka Doskonalenia Kompetencji Personelu w Polskim Centrum Badań i Akredytacji12:45 Panel dyskusyjny: Standardy jakości Moderator: Marek Marzec Maria Andrzej Faliński – Dyrektor Genralny Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji, dr Sebastian Jarzębowski, dr Susanne Lehnert, Danuta Orleańska

13:30 Europejski standard pest control Tadeusz Wojciechowski – Prezes Polskiej Federacji Pest Control13:45 Pestycydy – zagrożenie chemiczne Maciej Majewski – FreshMazovia.com14:00 Panel dyskusyjny: Mikrobiologia i higiena – zagrożenia i ocena ryzyka Maciej Majewski, Teresa Sosnowska – Dyrektor Wydziału Prac Normalizacyjnych, Polski Komitet Normalizacyjny, Tadeusz Wojciechowski14:45 Rola Platformy Zarządzania Łańcuchem Chłodniczym – transfer wiedzy, prewencja zagrożeń mikrobiologicznych oraz strat żywności dr hab. Judith Kreyenschmidt – Instytut Nauk o Zwierzętach, Uniwersytet w Bonn (Niemcy)15:15 Dyskusja i zakończenie Kongresu16:00 Lunch

CZŁONKOWIE KLASTRA

Firma EWA-BIS Sp. z o.o. została założona w 1987 roku. Zajmuje się eksportem polskiej żywności, w szczególności:- świeżych owoców i warzyw- mrożonych owoców i warzyw- koncentratów, puree oraz soków NFC z owoców i warzyw- musów owocowych

Firma Logopak East Sp. z o.o. jest wyłącznym przedstawicielem niemieckiego producenta systemów druku i na-klejania etykiet Logopak Systeme na terenie Polski oraz Europy Środkowej i Wschodniej. Działa na rynku polskim od 1997 roku. Firma zapewnia kompleksową obsługę w zakresie projektów związanych z wykorzystaniem kodów kreskowych w magazynie, a jej oferta dla logistyki obejmuje:- systemy druku i naklejania etykiet,- oprogramowanie do zarządzania magazynem i śledzenia produkcji,- terminale radiowe oraz sieć radiową,- MEKITEC - detektory ciał obcych dla przemysłu spożywczego.