127  

DAFTAR PUSTAKA

Ade, B. I. O., B. A. Akinwande, I. F. Bolarinwa and A.O. Adebiyi. 2009. Evaluation of tigernut (Cyperus esculentus)-wheat composite flour and bread. African Journal of Food Science. (2):087-091

Affandi, M.S. n.a. Refining and Downstreaming Processing of Palm and Palm Kernel Oils: Processing of Palm and Palm Kernel Oils. http://www.ameri canpalmoil.com/publications/process%20of%20PO%20&%20PKO.pdf. Diunduh tanggal 12 Nopember 2014.

Ahmadi, K. 1997. Aktivasi Zeolit Alam dan Penggunaannya untuk Pemurnian Tokoferol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit. Tesis. Program Pacasarjana. UGM. Yogyakarta.

Ahmadi, K. dan T. Estiasih. 2011a. Separasi FTT dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit dan Aplikasinya untuk Penurun Kolesterol. Laporan PHB.

Ahmadi, K. dan T. Estiasih. 2011b. Kristalisasi Pelarut suhu rendah pada pembuatan fraksi kaya vitamin E mengandung tokotrienol dari distilat asam lemak minyak sawit. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan XXII(2): 142- 149.

Aji, 2010. Studi pemurnian dan karakterisasi emulsifier campuran mono dan diasilgliserol yang diproduksi dari distilat asam lemak minyak sawit dengan teknik esterifikasi enzimatis menggunakan lipase Rhizomucor miehei. Skripsi. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Akgun, N.A. 2011. Separationof Squalene from Oil Olive Deodorizer Distillate using Supercritical Fluids. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2011, 113, 1558- 1565

Allen, 1997. Dairy Chemistry and Biochemistry. Department of Food Chemistry, University College Cork, Ireland.

Almatsier, Sunita. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Indonesia.

Jakarta.

Anonim, 2011a. Suplemen Ikan Gabus. http:// /PUJIMIN suplemen ikan gabus.htm. Akses tanggal 27 November 2014.

Anonim, 2011b. Lemak Makanan. http://id.wikipedia.org/wiki/lemak-makanan/.

Akses Tanggal 27 November 2014. Makassar. Anonim, 2012a. Mengenal Ikan gabus. http://www.

penyuluhpi.blogspot.com/.../mengenal-ikan-gabus-ophiocephalus. Akses tanggal 27 November 2014.

Anonim, 2012b. Sehat dengan Ikan Gabus. http://id.

http://kesehatan.kompasiana.com/makanan/2012/05/30/sehat-dengan-ikan-gabus-461026.html. Akses tanggal 27 November 2014.

Anonim, 2012c. Khasiat dan Manfaat Ikan Gabus / Haruan. http://id Khasiat dan

Manfaat Ikan Gabus Haruan ~ Artikel Kesehatan Julak.htm. Akses tanggal 27 November 2014.

  128  

Anton et al., 2002. Pembuatan Sabun Cair dari Minyak Jarak dan Soda Q sebagai Upaya meningkatkan Pangsa pasar soda Q. Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.

AOAC (1984). Official method of Analysis. Association of official analytical Chemist, 13th edition. Washington D.C., p. 278-310.

AOAC 2000. Official Methods of Analysis, 17th Edition. Washington: Association of Official Analytical Chemists.

Arif hartoyo, 2012. Mempelajari Proses Produksi dan Pengendalian Mutu Pengolahan Minyak Goreng di PT Smart Corporation Surabaya. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

Badan Ketahanan Pangan. Kementerian Pertanian. Neraca Bahan Makanan

Indonesia Tahun 1993 sampai dengan Tahun 2012. Jakarta

Badan Pusat Statistik. 2012. Statistik Indonesia. Jakarta. http://faostat.fao.org/site/609/default.aspx#ancor. [terhubung berkala].

Badan Pusat Statistik. Survei Sosial Ekonomi Nasional, Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk Indonesia tahun 1993 sampai dengan 2012. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. Mutu dan Cara Uji Biskuit. SNI 01-2973-1992. Baliwati, et al (2004). Tepung Pisang, Ciri Jenis, Cara Pembuatan, Resep

Penggunaan. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada: Gadjah Mada University Press.

Benitez et al., 2007; Method for The Chromatographic Isolation of Vitamin E Isomers. Malaysian Palm Oil Board. United States Patent No. US 6,656,358, 1-10

Bennion, M. 1980. The Science of Food. Jhone Wiley & Sons. New York.

Berdanier, C. D. and Zempleni, J. (2009). Advanced Nutrition Macronutrients, Micronutrients and Metabolism. London: CRC Press Taylor & Francis Group.

Beranbaum, 2003. Peran Formula Tempe Sebagai Sumber Vitamin B12 dan Implementasinya untuk Diet Vegetarian. Disertasi. Program Pascasarjana. Depok: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia.

Bhattacharya, S. and M. Prakash, 1994. Extrusion blends of rice and chicken pea flours: A response surface analysis. J. Food Eng., 21: 315-330.

Bourne, M.C. 1982. Food Texture and Viscosity. Academic Press. New York.

Boutboul A, Giampaoli P, Feigenbaum A, Ducruet V. 2002. Influence of the nature and treatment of starch on aroma retention. Carbohydrate Polimers 47:73–82

Bradford, P. G, dan A. B. Award. 2007. Phytosterols as Anticancer Compounds.

  129  

Mol. Nutr. Food Res. 2007, 51, 161-170.

Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet and M. Wootton, 1987. Ilmu Pangan. Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta

Cantrill, R. 2008. Phytosterols, Phytostanols And Their’s Esters. This document is based primarily on a draft CTAs and other information provided by the following sponsors: Raisio Nutrition Ltd, Raisio, Finland; Bioresco Ltd., Basel, Sweetzerland, on behalf of Forbes Medi-Tech Inc., Vancouver, BC, Canada; Unilever UK, London, United Kingdom.

Christina D. 2000. Karakterisasi dan aplikasi emulsifier campuran mono dan

diasilgliserol dari distilat asam lemak minyak sawit. Skripsi. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Chu, B. S, S.Y, Queck, dan S.Baharin. 2003. Optimisation of enzimatic hydrolysisis for concentration of vitamin E in palm fatty acid distillate. Food Chemistry 80 (2004) 295-302.

Costa, J., J. S. Amaral, S. Casal, I. Marfa, dan M.B.P.P Olievera, 2007. Effect of Refining On The Fatty Acid, sterol and Tocopherols Compositions of Soybea Oil from GM seeds. Faculdade de Farmacia Universidad de Porto: Porto

Colombo ML (2010). An update on vitamin E, tocopherol and tocotrienol-perspective. Molecules 15,2013-2113.

Cuq, B., Gontard, N., Cuq, J. L., dan Guilbert, S., 2000. Selected Functional of

Fish Myofibrillar Protein-Based Films as Affected by Hydrophilic Plasticizer. Journal of Science, 65, 1248-1252.

Daodaran and Paraf (1997). Reverse Approach A New Idea Pioneering quaLitative and Quantitative Analysis of Indonesian Drug. Univesitas Pancasila Press, Jakarta, 66 pp.

De Man, I. 1997. Kimia Makanan. Diterjemahkan oleh Kosasih Padnawati. ITB. Bandung.

Desbory, S.A., F.M. Netto and T.P. Labuza. 2003. Comparison of Spray Drying, Drum Drying and Freeze Drying for β-Carotene Encapsulation and Preservation. Journal Food and Science. 62(6): 1158-1162

Elliason dan Larsson (1977). Enhancing β-carotene content in asian noodles by adding pumpkin powder. Cereal Chem: 79(4); 593-5.

Eriksson, 1981. The Clinical Significance of Hemodilution During Pregnancy dalam WHO. (2008). Worldwide Prevalence of Anaemia 1993-2005 WHO Global Database on Anaemia. Ed. Benoist et al. (Diakses: 26 September 2014)

Estiasih, T., K. Ahmadi, T.D. Widyaningsih, J.M. Maligaan. 2013. Senyawa Biaktif Multi Komponen untuk Suplemen dan Fortifikan Pangan sebagai Upaya Peningkatan Nilai Ekonomi Hasil Samping Pengolahan Minyak Goreng. Universitas Brawijaya: Laporan Akhir Penelitian Prioritas Nasional

  130  

Masterplan Percepatan dan Perluasan Pembangunan Ekonomi Indonesia 2011-2025 (PENPRINAS MP3EI 2011-2025).

Evans, J. C. D. R. Kodali, and P. B. Addis. 2002. Optimal Tocopherol

Concentration to inhibit Soybean Oil Oxidation. JAOCS 79: 47-51 Fandi (1994) Pengaruh Substitusi Tepung Jagung Dan Lama Pengovenan

Terhadap Sifat Organoleptik Produk Biskuit Berlemak (Rich Biscuit). Seminar Nasional dan Pertemunan Tahunan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI). Yogyakarta.

Faridah, 2008. Teori Pastry. Yogyakarta : Akademi Kesejahteraan Sosial Tarakanita

Yogyakarta.

Faridi, H. 1994. The Science of Cookie and Cracker Production. Capman and Hall. New York.

Fauzi Y. 2002. Kelapa Sawit. Budidaya Pemanfaatan Hasil dan Limbah, Analisis Usaha dan Pemasaran. Penebar Swadaya. Jakarta.

Fellows, P. 1990. Food Processing And Technology: Principle And Practice. Ellis Horwood. New York.

Fellows, P.J. 2000. Food Processing Technology, Principles and Practice. Woodhead Publishing Ltd. Cambridge.

Gaman, P, M dan K,B, Sherington, 1992. Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi dan Mikrobiologi Terjemahan M, Gardjito, S, Naruki, A, Murdiati, Sardjono. Gajah Mada University Press. Yogyakarta.

Gapoor, A. B., Sulong, dan Soom. 2002. Production of Phytosterols From Palms Fatty Acid Distillate. MPOB TT. No. 173. ISSN 151-7871.

Geong (2003) dalam dewa (2008), Normal Phase High-Performance Liquid Chromatography Method for the Determination of Tocopherols and Tocotrienols in Cereals. J. Agric. Food Chem. 51, 3940-3944

Girindra (1990) dalam Sriwahyuni (2000). Mikroenkapsulasi Campuran Ekstrak

Kulit dan Buah Jeruk Nipis (Citrus autrantifolia) Serta aplikasinya pada Teh Celup. Buletin Teknologi dan Industri Pangan, Vol 8 (2)

Goh, S.H. and P.T. Gee, 1985. Noncarotenoids hydrocarbon in palm oil and palm fatty acid distillate. J. Am. Oil Chem. Soc., 63(2): 226-230.

Guilbert dan biquet (1990), Natural Sources of Tocotrienols, in Vitamin E in

Health and Disease, F.J.Packer L, Editor., Marcel Dekker Inc: New York. 3-8.

Hammond, E.G, L.A. Johnson dan C. Su , 2005. Soybean Oil. Bailey’s Industrial Oil

and Fat Products, Sixth Edition, Six Volume Set. John Wiley & Sons, Inc.

Hanani, F, T. Estiasih, dan E. Saparianti. 2010. Fraksi Vitamin E Kaya Tokotrienol Dari Ditilat Asam Lemak Minyak Sawit (Dalms) Hasil Kristalisasi Pelarut Suhu Rendah. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya.

  131  

Handayani. 1987. Dasar-dasar Pengawasan Mutu Pangan. Badan Kerja sama Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur, Ujung Pandang.

Hassan 1988. Ilmu Gizi klinis pada Anak. Jakarta: Balai Penerbit FKUI. Hui, A, Y. 1992. Encyclopedia of Food and Technology. John Wiley and sons

Company Inc. New York. Hutton and Campbell (1984) dalam Syariah (2000) Energy Requirement and

Dietary Energy Recommendations for Children and Adolescent 1-18 years old, EJCN 50.

Imandira, Reky. 2012. Studi Mikroenkapsulasi dan Stabilitas Minyak Kaya Asam Lemak Omega-3 dari Limbah Minyak Pengalengan Ikan Tuna (Tuna Precook Oil). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

IUPAC. 1993. Standard Methods for the Analysis of Oils, Fats, and Derivates,

International Union of Pure and Applied Chemistry, Consorsium on Oils, Fats, and Derivates. Backwell Scientificts Publication. Oxford

Irianto HE, Giyatmi S. 2009. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Penerbit

Universitas Terbuka. Jakarta.

J.C. Mitei, J.C. Ngila, S.O. Yeboah, L. Wessjohann, J.Schmidt, Profiling of phytosterol, tocopherol, and tocotrienol in selected seed oils from Botswana by GC-MS and HPLC, J. Am. Oil Chem. Soc. 86 (2009) 617-625.

Joseph, 2002. Effect of Heating on Foodstuffs. National Food Research Institute

Pretoria, South Africa. Applied Science Publishers Ltd., London, p 72-73, 377.

Kartika BH, Pudji, Wahyu S. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. PAU. Pangan dan Gizi. Fakultas Pasca Sarjana. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. 1998.

Kaya, A.O.W., Santoso, J., Salamah, E. 2008. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin Pangasius sp. sebagai Sumber Kalsium dan Fosfor dalam Pembuatan Biskuit. Ichtiyos, 7(1): 9-14.

Ketaren, S. 2005. Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI Press. Jakarta

Ketaren S.2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Cetakan Pertama. UI-Press. Jakarta.

Latifah, Nadhifatul, 2014. Mikroenkapsulasi Fraksi Tidak Tersabunkan (FTT)

Distlat Asam Lemak Minyak Sawit (DALMS) Menggunakan Metode Pengeringan Semprot. Skripsi.

Lawson, H. 1995. Food Oil and Foods. Chapman and Hall. New York

Lawless, H. T., dan Heymann, H. 2003. Sensory Evaluation of Food, Principles and Practices. 2 Nd Edition. Springer Science adn Business Media, New York.

Lercker, et al,. 2000. Electrochemistry of Vitamin E Hydro-Alcoholic Solutions.

  132  

J. Braz. Chem. Soc., 15: 5, 748-755

Lewis MJ. Physical Properties of Foods and Food Processing System. Canada: Camelot Press. 2000.

Lewis,J. 2001. Process for the Production of Tocotrienol. US Paten 6, 838,104.

Liu, D, J. Shi, L.R Posada, Y. Kakuda, S.J Xue. 2008. Separating Tocotrienol from Palm oil by Molecular Distillation. Food Rev. int., 24(4) : 376-391

Loganathan, R., K.R. Selvaduray, A. Radhakrishnan, and K. Nesaretnam. 2009.

Palm oil rich in health promoting phytonutrients. Palm Oil Development 50: 16-25.

Lowe (1943). Organoleptic and nutritional evaluation of wheat biscuits supplemented with untreated and treated fenugreek flour. Food Chemistry 90: 427-35.

Luthana, 2008. Ilmu Pangan dan Gizi. Jakarta: Penerbit PT.Gramedia Pustaka Utama.

Manley, D. (2000). Technology of Biscuits, Crackers, and Cookies Third Edition.

Woodhead Publishing Limited, Cambridge.

Mangoensoekarjo S. 2003. Manajemen Agrobisnis Kelapa Sawit. Cetakan Pertama. Gajah Mada University Press. Yogyakarta.

Martina, 2009. Makanan fungsional. Yogyakarta : Graha Ilmu.

Martins, Ito V. M.,P. F., Batistella, C.B., dan Wolf Maciel, M.R. 2007. Tocopherols and Phytosterols Concentration from Soybean Oil Deodorizer Distillate. Faculdade de Engenharia Quimica – Universitas Estadual de Campinas

Matz, S. A. 1978. Bakery Technology and Engineering. The AVI Publishing Co. Inc. Westport, Connecticut.

Matz, S.A. 1968. Cookies And Crackers Technology. AVI Publishing Company Inc. London.

Matz, S.A. 1992. Bakery Technology and Engineering. The AVI Publishing Company Inc. New York.

Mcwilliam, M. (1978). Food fundamental. 3rd edition. California State University, Los Angeles p 27-29.

Mendez, E., B. Mayra, L. Abilio, dan G. Ezequiel. 2003. Isolation and Characterization of a Mixture of Higher Primary Aliphatic Alcohols of High Molecular Weight from Henequen (Agava furcroydes L.) Wax. Revista CENIC Ciencias Quimicas. 34(1).

Miller, R. A., Hoseney, R. C. and Morris, C. F. 1997. Effect of formula water content on the spread of sugar-snap cookies. Cereal Chemistry 74(5): 669-671.

  133  

Min dan Smouse. (1989) dalam Dananik (2009) Purification of Tocochromanols from Edible Oil. Technical University of Hamburg-Harburg Department of Thermal Separation Processes Eissendorfer Strasse 38, 21071. Hamburg, Germany.

Moehyi. 1992. Pengolahan Produk Serealia dan Biji-bijian. Jurusan Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Muchlisyiyah, J. 2013. Karakteristik Senyawa Bioaktif Distilat Asam Lemak Minyak Sawit (DALMS) dari beberapa Industri Pemurnian serta Peningkatan Skala Saponifikasi pada Separasi Fraksi Tidak Tersabunkan DALMS. Tesis. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya.

Muchtadi, 1992. Petunjuk Laboratorium Teknologi Pengolahan Pangan Nabati. PAU Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.

Muslamah, M., M.Y. Nizam, A.H.Noor Aini, A.I.Azian, M.T.Gapoor and W.Z.Wah Ngah. 2005. Comparative Effect of Palm Vitamin E and Alfa Tocopherol on Heading an Wound Tissue Antioxydant Enzyme Level in Diabetic Rats. Lipids 40: 575-580

Najibullah. M.R., Agustini, T.W., Wijayanti I. 2013. Pengaruh Tepung Karagenan Terhadap Mutu Naget Ikan Bandeng (Chanos chanos) yang Ditambahkan Tepung Tulang Ikan Bandeng. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan 2(3): 152-161

Nang, H.L.L., N.S.A. Wafti, and C.Y. May. 2009, Palm Fatty Acid Distillate. MPOB No. 471. MPOB Information Series. June 2009.

Nasution, 2010. Manajemen Agrobisnis Kelapa Sawit. Cetakan Pertama. Gajah Mada University Press. Yogyakarta.

Ningrum, E.N. 1999. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya

Pro- vitamin A. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.

Norhidayah, Baharin B.S, Hamed M, Zaidul I.S. 2012. Squalene Recovery from Fatty Acid Distillate Using Supercritical Fluid Extraction. International Food Research Journal 19 (4): 1661-1667

Pahan, I. 2008. Panduan Lengkap Kelapa Sawit. Penebar Swadaya. Jakarta

Pahan. 2006. Panduan Lengkap Kelapa Sawit Manajemen Agribisnis dari Hulu

sampai Hilir. Penerbit Swadaya. Jakarta

Palanuwech et al., 2003. Comparative Effect of Palm Vitamin E and Alfa Tocopherol on Heading an Wound Tissue Antioxydant Enzyme Level in Diabetic Rats. Lipids 40: 575-580

Palazolo et al., 2005. Pembuatan Sabun Cair dari Minyak Jarak dan Soda Q

sebagai Upaya meningkatkan Pangsa pasar soda Q. Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.

  134  

Papas, A.M. 1999. Other Antioxidants. In A.M. Papas (ed.) Antioxidant Status, Diet,

Nutrition, and Health. CRC Press, Boca Ration. Pasaribu, N. 2004. Minyak Buah Kelapa Sawit. Jurusan Kimia. Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Sumatera Utara

Passos, M.E.A., Moreira, C.F.F., Pacheco, M.T.B., Takase, I., Lopes, M.L.M., Valente- Mesquita, V.L. 2013. Proximate and Mineral Composition of Industrialized Biscuits. Food Science and Technology, Campinas. 33(2):323-331

Patel V,C Rink, S Khanna & CK Sen (2011). Tocotrienol: The lesser known form of natural vitamin E. Indian J Experiment Biol 49, 732-738.

Perricone, N. 2008. The Perricone Prescription:A Physician’ 28/D Program for

Total Body and Face Rejuvenation. Dilihat tanggal 04 September 2014. http://googlebooks.com.

Petenuci, M.E., Stevanato, F.B., Visentainer, J.E.L, Matsushita, M., Garcia, E.E., de Souza, N.E., Visentainer, J.V. 2008. Fatty acid concentration, proximate composition, and mineral composition in fishbone flour of Nile Tilapia. Archivoes Latino Americanos de Nutricion, 58(1):87-90.

Petenuci, M.E.,. Stevanato, F.B., Morais, D.R., Santos, L.P., Souza, N.E., Visentainer, J.V. 2010. Composition and lipid stability of tilapia fishbone flour. Ciênc. Agrotec. 2010, 34(5): 1279-1284.

Petrauskaite, V., W.F. De Greyt, and M.J. Kellens. 2000. Physical Refining of Coconut Oil: Effect of Crude Oil Quality and Deodorization Conditions on Neutral Oil Loss. JAOCS, Vol.77, no.6 (2000)

Phadungath, C. 2007. Basic Measurement for Food Texture. Diunduh dari:Jurnal Akuatika Vol. V No. 1/Maret 2014 (30-39) ISSN 0853-2532 http://fohass.srru.ac.th/program/food_sci/result_civil_file/BasicMeasurementforFoodTexture.pdf (23 Oktober 2014)

Pitoyo, 1991. Pemisahan Tokoferol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit. Thesis. Program Pascasarjana UGM. Yogyakarta.

Pitriawati, R. 2008. Sifat Fisik dan Organoleptik Snack Ekstrusi Berbahan Baku Grits Jagung yang Disubstitusi dengan Tepung Putih Telur. Skripsi. Fakultas Peternakan. IPB. Bogor

Poedjiadi, Anna. 2005. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta: UI Press.

Pratiwi, F. 2003. Pengembangan Umbi Kimpul (Xanthosoma sagittifolium L. Schot) Menjadi Keripik Dalam Rangka Diversifikasi Produk Agoindustri. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.

Prihananto (2004), Rekristalisasi Pelarut Suhu Rendah Pada Pembuatan Fraksi Kaya Fitosterol Dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit (DALMS). Skripsi. UB. Malang

  135  

Puah, C.W., C.Y. May, M. Ahngan and C.C. Hock, 2004. Degumming and bleaching: Effect on selected constituents of palm oil. J.Oil Palm Res., 16: 57-63.

Puah, C. W., Y.M. Choo, A.N. Ma, and C.H. Chuah. 2009. The Effect of Paisical Refining of Palm Vitamin E (Tocopherol, Tocotrienol and Tocomonoenol). Malaisian Palm Oil Board Bandar Baru Bangi, Kajang, Selangor, Malaisia. Department of Cemistry, Faculty of Science,University of Malaya Lembah Pantai. Kuala Lumpur.

Purnomo, 1990. Pengembangan Formula Produk Makanan Balita Dari Bahan

Dasar Campuran Tepung Singkong dan Tepung Pisang. Bogor: IPB.

Puspitasari, R. 2013. Optimalisasi Destilat Asam Lemak Minyak Sawit (DALMS) pada Separasi Fraksi Tidak Tersabunkan Mengandung Senyawa Bioaktif Multikomponen. Skripsi Universita Brawijaya Malang.

Quek, Jackson, 2007. Microcapsule applications: patent and literature analysis pp: 85-156.

Rahman, A.M. 2007. Mempelajari Karakteristik Kimia dan Fisik Tepung Tapioka

dan MOCAF (Modified Cassava Flour) sebagai Penyalut Kacang pada Produk Kacang Salut. Skripsi. Departemen Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Rakmi, A.R. and T. Herawan. 2000. Properties of biosurfactant enzymatically

prepared from fructose and palm fatty acid. Journal of Oil Palm Research 12(1):117-122.

Ratnasari, A. 2008. Separasi Tokoferol dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit dengan Metode Kristalisasi Pelarut dan Aplikasinya Sebagai Antioksidan Alami Pada Minyak Ikan Lemuru. Skripsi THP. Universitas Brawijaya.

Reddy, H. L. and Couvreur, P. 2009. Squalene: A triterpene for use in disease

management and therapy. Advanced Drug Delivery Review 61: 1412 1426.

Reza, 2007. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Rismawati, 2009. Pengaruh Waktu Deodorisasi Terhadap Olein Dan Stearin

Minyak Sawit Merah Serta Aplikasinya Sebagai Minyak Goreng Pada Tempe Dan Ubi Jalar Putih. Skripsi. DepartemenIlmu Dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Riyadi, A.H. 2009. Kendali Proses Deodorisasi dalam Pemurnian Minyak Sawit Merah. Tesis. Sekolah Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor.

Rukmini, A. 2007. Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan Kerusakan Organ Tubuh. Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007). ISSN: 1978 – 9777.

Morad, 2006. Preparation of Omega-3 Fatty Acids from Cod Liver Oil, JAOCS 59(3), pp 117-118.

  136  

Sanguansri, L. and M.A.Augustin. 2010. Microencapsulation in functional food

product development. Dalam J.Smith dan E. Charter (eds). Functional Food Product Development. Blackwell Publishing Ltd., Chichester, UK.

Sebranek J. 2009. Basic curing ingredients. Di dalam: Tarte R, editor. Ingredients in Meat Product. Properties, Functionality and Applications. Springer Science. New York.

Sediaotama, A.D. 1996. Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi. Jilid 1. Dian. Rakyat. Jakarta.

Setiawati, Octaria. 1999. Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Merah dan Proporsi Lemak (Margarin : Mentega Putih) Terhadap Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Biskuit Tepung Komposit. Skripsi FTP. Universitas Brawija

Shahidi, F. and Y. Zhong. 2005. Lipid Oxidation: Measurement Methods. Bailey’s

Industrial Oil and Fat Products, Sixth Edition. 361, 368.

Shahidi, F. 2005. Quality Assurance of Fats and Oils. Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, Sixth Edition: 570, 571-573

Sihotang, Benidiktus. 2010. Sejarah Perkembangan Tanaman Kelapa Sawit di Indonesia. http://www.ideelok.com/budidaya-tanaman/kelapa-sawit.

Singh et al, 2008. The tropical vegetable garden. Macmillian Ltd. London and Basing Stoke p 218-247.

Smith. W. H. 1972. Biscuit, Crackers and Cookies Technology Production and Management. London : Aplied Science Publisher : LTD.

SNI. 1992. Mutu Dan Cara Uji Biskuit. Badan Standarisasi Nasional.

Soebito (1988), Operasi Pengeringan Pada Pengolahan Hasil Pertanian. PT. Melton Putra. Jakarta.

Soekarto, S. T. (1985). Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Jakarta: Penerbit Bhratara Karya Aksara.

Sookwong, P., K. Nakagawa, K. Murata, Y. Kojima, and T. Miyazawa. 2007. Quantitation of tocotrienol in various rice brans. J. Agric. Food Chem. 55: 461–466.

Soupas, L. 2006. Oxidative Stability of Phytosterols in Food Models and Foods. EKT – series 1370. University of Helsinki. Department of Applied Chemistry and Microbiology. 110+ 58 pp.

Stauffer (1999) Microstructure of microcapsules consisiting of whey proteins and carbohydrates. J Food Sci 63(3): 491-494.

Sudarmadji, S., 1996. Teknik Analisa Biokimiawi. Edisi Pertama. Liberty. Yogyakarta.

  137  

Sudarmadji, S.B. Haryono Dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan Dan Pertanian. Penerbit Liberty. Yogyakarta.

Sudarmadji, S., B. Haryono., dan Suhardi. 2003. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.

Sudarmanto dan Tranggono. 1987. Studi Tentang Konsentrat Protein Tempe, Cara Pembuatan dan Penilaian Beberapa Sifat Fungsionalnya di dalam Seminar Kajian Kimiawi Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta.

Sugito dan Ari Hayati (2006), . Produksi MP ASI Lokal Sebagai Terobosan Untuk Menanggulangi Masalah Kekurangan Gizi. Seminar Nasional Teknologi Pangan. IPB. Bogor. 1999.

Sunaryo (1985), Peranan Fortifikasi dalam Penanggulangan Masalah Kekurangan Zat Gizi Mikro dalam Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VI. Jakarta: LIPI

Syamsi, 2004. Kajian Proses Fraksinasi Minyak Sawit Kasar dengan Pelarut Organik dalam Upaya Pembuatan Konsentrat Karotenoid. Skripsi. IPB. Bogor.

Syarief, R. Dan Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian. Mediatama Sarana Perkasa. Jakarta.

Tambun, R. 2002. Proses Pembuatan Asam Lemak secara Langsung dari Buah Kelapa Sawit. Universitas Sumatera Utara. Medan

Tapanawong, M. Dan V. Punsuvon. 2011. Optimization of Wax Esters Production from Palm Fatty Acid Distillate and Oleyly Alcohol over Ambarlyst 15. Journal of Environmental Science and Engineering, 5 (2011) 1427-1434.

Teixeira MI, Andrade LR, Farina M, Rocha-Lea o, M.H.M. 2004. Characterization of short chain fatty acid microcapsules produced by spray drying. Materials Sci and Engineering C 24 : 653–658.

Timms, R.E. 1997. Fractionation. Dalam Hayati, M. 2005. Optimasi Proses Kristalisasi Dengan Pelarut Pada Pembuatan Minyak Kaya Asam Lemak Omega-3 Dari Hasil Samping Pengalengan Ikan Lemuru (Sardinella Longiceps). Skripsi THP UB. Malang.

Toha, A.H.A. 2005. Biokimia: Metabolisme Biomolekul. Alfabeta. Semarang. Tompkins, C. And E. G. Perkins. 1999. The Evaluation of Frying Oils with the p-

Anisidine Value. JAOCS, Vol. 76, no. 8 (1999): 945-947

Tranggono dan Sutardi, 1990. Pengaruh Penambahan Tepung ikan Nila Merah (Oreochromus sp) Terhadap Karakteristik Biskuit. Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. IPB, Bogor.

Tsiadi AV, Stavrides E, Handa-Corrigan A. 2001. Nitrogen Bubble Refining of Sunflower Oil in Shallow Pools. JAOCS 78:381-385

Udensi, E.A. and K.A. Okoronkwo. 2006. Effect of fermentation and germination

  138  

on the physicochemical properties of Mucuna cochinchinensis Protein Isolate. African Journal of Biotechnology (ISSN: 1684-5315) Vol 5 Num 10 01/2006

Umesha, S. S., Monahar, B., & Naidu, K. A. (2013). Microencapsulation of a-linolenic acid-rich garden cress seed oil: physical characteristics and oxidative stability. European Journal of Lipid Science and Technology., 115(12), 1474e1482.

U.S. Wheat Associates. 1981. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Djambatan. Wardhana, M.T. 2011. Rekristalisasi Pelarut Suhu Rendah Pada Pembuatan

Fraksi Kaya Fitosterol Dari Distilat Asam Lemak Minyak Sawit (DALMS). Skripsi. UB. Malang.

Wade and Staffor (1968). The Chemical Analysis of Foods. 7th edition. Churchill Livingstone, p205-206.

Wenzhao, L., Guangpeng, L. Baoling, S. Xianglei T., Xu, S. 2013. Effect of Sodim Stearoyl Lactylate on Refinement of Crisp Bread and the Microstructure.

Widjanarko (2008), Pengaruh Metode Pengeringan Terhadap Kerusakan Betakaroten Mi Ubi Kayu yang Diperkaya Tepung Labu Kuning. Tesis Pascasarjana Program Studi Ilmu Teknologi Pangan. UGM. Yogyakarta. 2008.

Whiteley, P. R. 1971. Biscuit Manufacture: Fundamentals of In-Line Production. Applied Science Publisher, Ltd, London.

Whistler dan Bemiller. 1997. Development and quality evaluation of cowpea wheat biscuit. Nigeria Food Journal 8: 56-62

WHO. (2001). Iron Deficiency Anaemia: Assessment, prevention and control. A Guide for Programme Managers dalam WHO. (2008). Worldwide Prevalence of Anaemia 1993-2005 WHO Global Database on Anaemia. Ed. Benoist et al. (Diakses: 26 September 2014)

Widowati, S. 2008. Karakteristik Beras Instan Fungsional Dan Peranannya Dalam Menghambat Kerusakan Pankreas. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor.

Wijana, S., Nur H. dan Arif H. 2005. Mengolah Minyak Goreng Bekas. Trubus Agrisarana. Surabaya.

Winarsi, H. 2005. Antioksidan Alami dan Radikal. Kanisius. Jakarta Winarno, F. 1997. Ilmu Pangan dan Gizi. Jakarta: Penerbit PT.Gramedia Pustaka

Utama.

Winarno, F. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Penerbit PT.Gramedia Pustaka Utama.

Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : Gramedia. Pengolahan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

  139  

Windsor, M.L. 2001. Fish Meal. Torry Research Station. United Kingdom.

Wiranatakusumah. A., D. Herminanto, N. Andarwulan. 1992. Prinsip Teknik Pangan. PAU Pangan dan Gizi Fakultas IPB. Bogor

Yohana, 2008. Karakteristik Fisiko-Kimia Produk Makanan Sarapan Talas. Skipsi hal 67 Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Youssef M. M., Hamza M. A., Abd Yoshida, Y. and E. Niki. 2009. Tocotrienols and Tocopherols in Solution and Membranes: Chemical and Physical Effects. In Tocotrienols. Watson, R.R. and V.R. Preedy (ed). CRC Press, Boca Raton.

Yustianah, 2009. Studi Mikroenkapsulasi dan Stabilitas Mikrokapsul Minyak Sawit Merah (Red Palm Oil) sebagai Produk Suplemen dan Fortifikasi Pangan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Djuanda, Bogor

Yustianah. 2009. Pengaruh Massa Adsorben Chitin pada Penurunan Kadar

Asam Lemak Bebas (FFA), Bilangan peroksida dan Warna Gelap Minyak Goreng Bekas. Seminar Nasional Teknik Kimia Indonesia. Bandung.

Yuwono, S.s., dan T. Susanto. 1999. Pengujian Fisik Pangan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya Malang.

Zeleny, C. 1992. Multiple Criteria Decision Making. Mc Graw-Hill Book Company.

New York

Zuidam NJ & E Shimoni (2010). Overview of microencapsulates for use in food products or processes and methods to make them. In: Zuidam & Shimoni (Eds.) Encapsulation Technologies for Active Food and Ingredients Food Processing. Springer Science. 391p.