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“AIRES DE PATAGONIA"“AIRES DE PATAGONIA"

Concepto del Negocio Gastronómico:

“RESTAURANTE TÍPICO REGIONAL”

Se trata de un Restaurante Típico Regional con una

oferta fuerte de alimentos y bebidas , ensamblada

con una selecta oferta de acompañamientos dulces y salados para los distintos momentos gastronómicos

del día.

Objetivo Ofrecer una propuesta gastronómica diferenciada de alto nivel

en Buenos Aires. Propuesta Se considera que en Buenos Aires no existe un emprendimiento

con estas características diferenciadas: Nuestra emblemática Patagonia posee, además de sus bellezas

naturales e impactante inmensidad, una indiscutida calidad de productos naturales, que sirve de base para preparar comida gourmet, de sabor único.

El ciervo, jabalí, choique, trucha, centolla, ostras, salmón, hongos del bosque, ahumados, quesos, frambuesas, morillas, chocolates, dulces, entre otros manjares, inmediatamente nos recuerdan las mejores experiencias culinarias que hemos vivido.

Artesanías mapuche y delikatessen, en permanente exposición y venta en el salón.

La idea principal es que cada una de las personas, desde el

momento que llega hasta que se va, sienta que está “DISFRUTANDO”.

Recrear la sensación de “estar en otro lado”; fuera del stress y las

presiones de la "city" pero sin necesidad de trasladarse a LA

PATAGONIA.

El emplazamiento y ubicación del local

permiten obtener un acceso rápido al puerto,

desde distintos puntos de la ciudad y Gran Buenos

Aires

EL LUGAR DE BUENOS AIRESCON MAS FUTURO

EL LUGAR DE BUENOS AIRES

CON MAS FUTUROEn los terrenos contiguos de Puerto Madero se desarrollan proyectos que caracterizan el

desarrollo urbanístico de concepción más moderna, en uno de los lugares con mayor potencial de desarrollo local y turístico en plena city porteña.

Actualmente la zona, Dique 1 de Puerto Madero,  está en pleno desarrollo.

La ubicación de AIRES DE PATAGONIA es cercana al río, a unas cuadras del Casino , de San Telmo y de los cines .

En este Dique 1, el que será el más importante de Puerto Madero, se está construyendo :

• HOTEL CONRAD• El Shopping mas importante y lujoso de Bs. As.• Complejo de cines de última generación.• Residencias y oficinas de alto nivel• Embarcadero• Parques , etc. etc.

Ventajas de la ZonaVentajas de la Zona

La estética , además de la excelencia en el servicio anteriormente mencionada, es el otro

factor clave para generar la sensación previamente definida.

Cantidad de comensales en salón: 100. Cantidad de comensales sobre peatonal: 50. Sector de acceso con sillones para espera, barra. Sector de exposición de artesanías y

delikatessen. Guardarropas. Instalaciones gastronómicas completas. Aire acondicionado y calefacción central. Depósito. Vestuarios para hombre y mujer. Baños para hombre y mujer . Baños para Discapacitados Oficina de administración y gerencia.

Memoria descriptiva Combinación de la típica arquitectura de la Patagonia, con

reminiscencias escandinavas y detalles de autor. Las mesas y sillones son construidos de manera artesanal en

madera de ciprés con incrustaciones de piedras. Los colores generados son los que reflejan las montañas en los

otoños con sus rojos intensos, salpicados de naranjas, amarillos y algún toque de ocre y marrón glasé.

La iluminación es cálida y tenue, fomentando un ambiente comarcal de aldea de montaña.

La campiña se incrusta en la decoración de las paredes. Una gran bodega compone el cuadro de situación.

La atmósfera nos remite a una típica cabaña rústica de troncos del Sur argentino. Siempre está rondando el espíritu de los pueblos indígenas sureños, con la exhibición de artesanías, tejidos y utensilios traídos de sus tierras.

Propuesta gastronómica La composición de la carta pasa por las carnes de caza, ciervo y jabalí

como personajes estelares; el cordero patagónico, un manjar único en el mundo, y la trucha preparada en distintas alternativas siempre con el objetivo de resaltar su carne blanca y suave.

Las Carta se completa con platos de pastas con salsas sobre la base de hongos silvestres (pino y ciprés) de Traful y hierbas aromáticas de las estepas sureñas.

Las carnes y quesos ahumados so, servidas en tablas talladas a mano en madera de raulí con asas de astas de ciervo de volteo.

Los postres participan con el bouquet final sobre la base de chocolates, frutos del bosque, dulces y maridajes de té en hebras.

La opción para los clásicos se completa con algunos platos seleccionados de cocina internacional, como Lomo, Pastas rellenas, amplia variedad de ensaladas y menú infantil.

Todas estas delicias son regadas por vinos de las mejores etiquetas de bodegas de primer nivel, así como una oferta de vinos patagónicos de sabor único en el mundo.

El Happy Hour tiene una oferta en picadas tradicionales de ahumados, patés, tapas, embutidos y escabeches, acompañados con cerveza tirada y artesanal de El Bolsón, y vinos en copa.

Definimos previamente el Definimos previamente el Cliente Objetivo GeneralCliente Objetivo General al al

que va dirigido nuestro que va dirigido nuestro negocio.negocio.

A continuación se visualizará una A continuación se visualizará una grilla de doble entrada con la grilla de doble entrada con la propuesta gastronómica y de propuesta gastronómica y de servicios por segmentación servicios por segmentación

horaria y target específico horaria y target específico correspondiente.correspondiente.

Cliente Objetivo GeneralCliente Objetivo General Segmentación Socio-Económica-

Demográfica Hombres y Mujeres de 30 a 65 años

NSE: ABC1 Casados, Solteros o Separados

Viven en Departamentos de la zona de Barrio Norte, Recoleta, Palermo, Belgrano y Puerto

Madero. Niveles de ingresos propios: superiores a los

$ 6.000

Personalidad y Segmentación Actitudinal

Son personas amantes de la "buena vida", detallistas, clásicos, exigentes

y con una marcada necesidad de reconocimiento social que los lleva a concurrir a lugares "de moda“ pero

que a la vez los haga sentir cómodos. Su exigencia es global: con la calidad, la estética y el servicio.

CLIENTE DE LUNES A VIERNES AL MEDIODÍA

Segmentación Cultural y Educacional

Profesionales en Ciencias Económicas, Finanzas, Marketing, Ingeniería, Arquitectura, Derecho, Sistemas.

Ejecutivos y Personal Jerárquico de Bancos y Grandes Organizaciones.

Público en general

Cliente de las noches de Lunes a Domingo

Parejas de 30 años y más/ Mujeres

y Hombres ABC1

Turistas

Publico en General

Cliente de Sábado y Domingo por la mañana

Parejas de 30 años y más/ Mujeres

ABC1/Familias Tipo de 30 años y más con hijos chicos o adolescentes.

Comparten las características del target de lunes a viernes a la noche

Productos y Servicios Target

Desayuno Este segmento está a desarrollar en una acción futura con Desayunos de Trabajo u otros eventos

Clientes corporativos

½ MAÑANA Idem Desayuno. Idem Desayuno

ALMUERZO Menúes Ejecutivos con Bebida Incluida ($ 25/35)Carta GeneralDelivery de Platos del Día con Vajilla

Personal Jerárquico de las empresas de la zonaProfesionales Turistas

½ TARDE

Cafetería/Jugos Naturales/ Mesa de Panadería y Panadería DulceServicios: Té Patagónico

Tapas , Picadas, Amouse bouche

/Música

Representantes Comerciales y de Ventas

Profesionales.Público en GeneralEjecutivos.

CENA

Carta GeneralMenú 2 y 3 PasosBebidasMúsicaPeriódicamente, espectáculos en

vivo.

Público en GeneralRed de ContactosGrupos de Pertenencia

ALMUERZOY

CENA

Menúes sin Bebida ($ 35/45) Menúes Infantiles

Carta General

•Público en General

•Incluye familias

RINCÓN EN RECEPCIÓN

MESA DE 2 PAX

BOX PARA 4

PAX

LÍNEA DE BOXES

CENTRO DEL SALÓN

PARED DEL FONDO

DIVISIÓN SALÓN DE RECEPCIÓN

MÁS DEL SALÓN

TOILLETE